A karalábét mindenki elfelejtette
A fehérrépa a Brassica rapa család egyéves vagy kétéves lágyszárú növénye. Az átmérőjű sima sárga gyökér elérheti a 8-20 cm-t, súlya 10 kg. A fehérrépa minden fajtája korai növekedésű, a zöldséggyökér 40 - 45, késői fajták - 50 - 60 nap alatt alakul ki. A virágzó szár eléri a 40-60 cm magasságot. A fehérrépa, mint zöldség- és gyógynövény az ókortól ismert. A fehérrépát lehet sütni, főzni, tölteni, belőle pudingot és pörköltet főzni, salátákhoz alkalmas. A fehérrépa hosszú ideig hűvös helyen tartható, anélkül, hogy elveszítené gyógyászati tulajdonságait; a szervezet könnyen felszívja és csecsemők étrendjéhez ajánlja. Oroszországban az "olyan egyszerű, mint a szia" kifejezés (szó szerint egyszerűbb, mint a fehérrépa) már régóta ismert, ami gyakori és többéves használatra utal.
A fehérrépa az első zöldségek közé vonta az emberiség figyelmét. A görögök, az egyiptomiak és a perzsák fehérrépát etettek rabszolgáknak, mivel ezt a zöldséget egyszerű, de tápláló étrendnek tartották. A rómaiak úgy vélték, hogy a fehérrépa az alacsonyabb társadalmi rétegek élelmiszerterméke, de korszakunk kezdetével a zöldség a „rabszolgákért” kategóriába került - A kora középkorban a szénen sütött fehérrépa csemegének számított, és gyakran hús köretként szolgálták fel.
A fehérrépa volt a fő zöldség a szláv konyhában. És nemcsak a köznépnek, hanem a gazdag és nemes kereskedőknek is. A fehérrépát főzöldségként meghatározva a burgonyának, amely ma már köretnek, és a levesnek, valamint a főtt, sült és sült pürének a helyét, nagyon sok étel része. Nagy Katalin ragaszkodott az egykor divatos és fokozatos burgonya termesztéséhez, de természetesen a fehérrépa az elavult zöldségek kategóriájába került. A huszadik században a fehérrépa-ételek elkészítését vulgárisnak, sőt illetlennek tartották. A fehérrépa áttérésével az egyszerű zöldségek kategóriájára a fehérrépán alapuló ételek feldolgozásának, elkészítésének és receptjeinek sok titka elvesztődött.
ingatlan ţ a fehérrépa hasznos felhasználása
Az ókori fehérrépát kitűnő eszköznek tekintik a szervezet méregtelenítésében. A nyers fehérrépa legfeljebb 9% cukrot, nagyon nagy mennyiségű C-vitamint (kétszer annyi, mint más gyökérzöldségeknél), B1, B2, B5, PP-t, A-provitamint (különösen sárga fehérrépában) tartalmaz, könnyen emészthető poliszacharidok, szterin (az ateroszklerózis kezelésének szükséges eleme).
A fehérrépa tartalmazza a ritka elemet - a glükorafanint, a sulforafán növényi analógját, amelynek rákellenes tulajdonságai vannak. Ezt az elemet csak fehérrépa és különféle káposztafélék tartalmazzák: brokkoli, gulia és karfiol.
A fehérrépa ritka nyomelemeket és fémeket tartalmaz: réz, vas, mangán, cink, jód és mások. A fehérrépa több foszfort tartalmaz, mint retek, és a vér tisztításához, valamint a vesékben és a hólyagban lévő kövek feloldásához szükséges kén egyetlen más zöldségben sem található meg. A nagy mennyiségben található magnézium segíti a testet a kalcium felhalmozásában és felszívásában. A fehérrépa még egy olyan antibiotikumot is tartalmaz, amely lassítja egyes gombák fejlődését, beleértve azokat is, amelyek veszélyesek az emberi testre (de nincsenek hatással az E. colira és a staphylococcusokra).
A fehérrépa aktiválja a máj működését és az epeváladékot, ami megakadályozza az epekövek képződését. A cellulóz támogatja a bélmozgást és megakadályozza a tápanyagok stagnálását. A fehérrépának számos pozitív tulajdonsága van a koleszterinszint csökkentésére, ami viszont megakadályozza az érelmeszesedést. A fehérrépa lizozimot tartalmaz - nagyon erős antimikrobiális hatású anyagot. Érdekes módon a fehérrépa természetes antibiotikum, amely képes megölni vagy megelőzni a különféle betegségek, különösen a bőr és a nyálkahártyák tüneteit.
A fehérrépa alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban gazdag termék. A fehérrépa telít, de nem engedi meg a túlsúlyt. A fehérrépában található ásványi sók és illóolajok univerzális komplexként szolgálhatnak, amely szabályozza az egészséget. Nem véletlen, hogy annyi történet és közmondás jelent meg a fehérrépáról. Ez a gyökérzöldség gyógyítja a sebeket, vízhajtó, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és fájdalomcsillapító hatása van. Ezenkívül a helyesen elkészített fehérrépa nagyon ízletes és hihetetlenül hasznos.
Cukorbetegek számára a fehérrépa tökéletes tonizáló szer, az orvosok javasolják a fehérrépa fogyasztását, különösen télen. Ugyanakkor ellenőrizni kell a gyökérzöldség által elfogyasztott mennyiséget, de jobb lenne feladni a gulie-t.
A karalábé levét köhögésre, torokfájásra itatják (az egyszerű megfázástól kezdve a rekedtes hang teljes gyógyulásáig). A fehérrépa enyhíti az asztma tüneteit, javítja az alvást és megnyugtatja a szívet. A megfőtt fehérrépát paszta reszelőn átengedjük és a köszvényes sebre kenjük. És még a fogfájást is megszünteti a fehérrépa. A fehérrépában lévő nagy mennyiségű rost serkenti a bélmozgást.
A karalábé gyökereinek főzete javítja az alvást, megnyugtatja a szívet, hashajtó hatású, segíti az asztmát és a hörghurutot. A főzet elkészítéséhez egy vagy két evőkanál apróra vágott fehérrépa-gyökérre van szükség. 200 ml-rel be kell fedni őket. forrásban lévő vízzel, forraljuk 15 percig, és szűrjük le. Fogyassza a főzetet 1/4 csésze naponta négyszer, vagy egy pohár lefekvés előtt.
Talán döntő szerepet játszott a fehérrépa burgonyával való helyettesítésében hosszabb főzési idő. A burgonya sokkal gyorsabban forral, omlósá és puhává válik, több étel elkészítésére szolgálnak. A fehérrépa és a burgonya teli hasának érzése hasonló, időnként nem volt szokás megvizsgálni az érzések okait. A "burgonya jóllakottsága" a keményítő emésztésének eredménye. A burgonya alapját képező szénhidrátok sok kalóriát biztosítanak, de a szénhidrátos ételek felelősek a zsírért. A fehérrépát, mint a zellert, a petrezselyemgyökeret és a paszternákot ma gyakran figyelmen kívül hagyják, ugyanolyan jól használhatók burgonya helyett levesekben, sőt nagyon puhára főzhetők is. A fehérrépa elkészítése több időt vesz igénybe, de a tápanyagok és a sajátos gyógyító tulajdonságok egyensúlyában a fehérrépa maga mögött hagyja a burgonyát, és egy tapasztalt, szakképzett szakács kezében csemegévé válik.
Párolással és sütéssel nagyon sok csodálatos ételt főzhet fehérrépával. Például almával és mazsolával. Az ebben az ételben szereplő fehérrépa a fő összetevő, de szószokkal és adalékanyagokkal is lehet választani. A fehérrépa hús, baromfi vagy hal körete lehet.
ingatlan ţ veszélyes fehérrépa
Ellenjavallt a nyers fehérrépa fogyasztása gyomorfekélyben és nyombélfekélyben vagy akut gyomorhurutban szenvedők számára. Vessen fehérrépát későbbi télen történő tárolás céljából.