A karfiol megfelelő főzése - ez így működik; s!
A karfiol nagyon népszerű nálunk. És ez nem is csoda: végül is nagyon egészséges, jó ízű és különösen sokoldalú! De hogyan főzöd meg rendesen?
A megfelelő előkészítés
Ha a karfiolt éppen betakarították, akkor a szilárd, zöld leveleket gond nélkül meg lehet enni. Ha a káposzta néhány napja feküdt, akkor az elkészítés előtt jobb eltávolítani. Ehhez egyszerűen vágja le a szárat az alján, majd vágja le a leveleket. Ezután nagyon fontos, hogy alaposan mossuk meg a káposzta fejét. A homok és a föld általában összegyűlik a köztük lévő terekben, és még apró rovarok is elbújhatnak. Ezek gyorsan kijönnek, ha a káposztát hideg sós vízfürdőben fejjel lefelé áztatják 10 percig.
Annak érdekében, hogy a káposztát virágaiba vágják, először le kell vágni az alsó szárat. Ha ezt követően a fejét felnégyszerezzük, akkor nagyon könnyű levágni az egyes virágosokat az összetartó központi szárról.
Az alapok: Így készül a karfiol
A fehér káposztát hagyományosan egy nagy edényben, forrásban lévő sós vízben főzik. Ez vagy egészben megtehető, vagy pedig különálló virágokra bontható. Ízében nincs különbség, de a főzési idő változik. Ha a káposztát egészben főzik, kb 20-25 percig. Ha virágokra vágva főzzük, a főzési idő kb 10-15 perc. Annak ellenőrzésére, hogy a karfiol már elég puha-e, egyszerűen éles késsel megszúrhatja a káposzta legvastagabb részét. Ha ez könnyű, akkor pontosan igaza van. Ha ez egy kicsit nehezebb, akkor rövid időre van szüksége. Ha már összeomlik, akkor már kissé túl puha. De akkor is csodálatosan feldolgozható leves vagy finom püré.
Tipp: A káposztát sós víz helyett húslevesben is fel lehet forralni. Ez pikánsabb aromát ad.
Ne dobja ki: főzővíz
A főzés során a karfiolból feloldódott tápanyagok a vízben vannak. Tehát nagyon rossz csak kidobni. Jobb, ha újrahasznosítja, és például remek szószt készít belőle.
Nagyon egyszerű: karfiol a sütőből
A serpenyőben alkalmazott klasszikus elkészítés mellett a karfiol csodálatosan elkészíthető a sütőben is. Ehhez tegye a megtisztított fejet egy tepsire, csepegtesse olívaolajjal és öntsön egy kis vízzel. Ezután 200 fokos hőmérsékleten a sütőben főzzük egy órán át.
Valami új: nyers karfiol
Kicsit szokatlan, de a fehér káposzta is nyersen ízlik, például salátaként. A legjobb módszer erre az, ha a virágokat ostya-vékony szeletekre vágjuk. Az olívaolaj, citrom, só és bors pácolásával nagyon enyhe ízű. És ami a legjobb: a nyers karfiol különösen egészséges, mert nem vesznek el tápanyagok.
Kerülje a káposzta szagát: Így van
Bár a karfiol kevésbé szagos, mint más káposzta, főzéskor mégis átható káposztaillatú, amelyet csak szellőztetéssel lehet eltávolítani. De ha el akarja kerülni a szagok képződését, használhatja ezt a két apró trükköt: Főzés előtt egyszerűen adjon hozzá egy kis citromot a vízhez, vagy egy teáskanál cukrot és egy darab vajat. Tehát a levegő tiszta marad!