A karfioltermés termesztése, gondozása, betakarítása és tárolása
A karfiol szorosan kapcsolódik a brokkolihoz. Mindkét kultúra sajátossága minden bizonnyal az, hogy a még bezárt virágzatot betakarítjuk.
A Romanesco a karfiol és a brokkoli keveréke.
Elhelyezkedés és talaj
A karfiol az egyik nagy fogyasztó. Ezért agyagos és mély talajra van szüksége. Nagyon táplálónak is kell lennie. Ezért a talaj előkészítése során sok komposztot érdemes az ágyba vinni. Ezenkívül a talajnak jó vízvisszatartó képességgel kell rendelkeznie. Fontos a magas mésztartalom is, amelyet talajelemzéssel határozhat meg. A karfiol teljes napsütésben részesíti előnyben a részleges árnyékot.
Vetés és ültetés
Mint sok más káposzta esetében, a karfiolt is előnyben kell részesíteni a fiatal növények helyett. A növények termesztésekor az optimális hőmérséklet 18 ° C, mivel a karfiol az alacsony növekedési hőmérsékletre lőve reagál.
A legjobb, ha a karfiol növényeket tavasszal vagy ősszel ültetjük. Nyáron nagyon érzékeny a kártevőkre. Korai ültetés esetén filmborító is ajánlott. Ültesse a káposztát elég mélyre, hogy a talaj elérje a szikleveleket.
- Magmélység: 2 mm
- Növényköz: áprilistól: 50 x 50 cm, késői vetés júniusig: 60 x 60 cm
- Jó szomszédok: francia bab, endívia, borsó, uborka, cékla, zeller, spenót
- Rossz szomszédok: burgonya, káposzta, fokhagyma, póréhagyma, rebarbara, snidling, hagyma
- Inkább: január vége
- Kiültetés az ágyba: áprilistól
- Közvetlen vetés: április közepétől
- Csírázási idő: 8-12 nap
- Termesztési időszak/betakarítási idő: július/augusztus
Vásároljon bio magokat üzletünkben
Nálunk számos különleges típusú, szerves minőségű vetőmagot talál, az andoki bogyóktól a cukorborsóig. Beleértve többek között Ritkaságok és régi fajták, szabadtéri paradicsom, paprika és saláta nagy választéka, valamint számos méhbarát virág. Öt organikus vetőmag-csomagunk megkönnyíti a választást.
karbantartás
A rengeteg fény és a jó légkeringés támogatja az üzem növekedését. A tenyészidőszakban a karfiolt gyommentesen tartsuk és öntözzük rendszeresen. Minden káposzta közül a karfiolnak van a legnagyobb vízigénye. A talaj párolgásának csökkentése érdekében célszerű mulcsozni is. Körülbelül egy héttel a betakarítás előtt védje meg a közepén lévő virágokat a belső levelek összecsukásával és a fej fölött. Ezt a folyamatot burkolásnak nevezzük (lásd a bal oldali fotót). Ha a fej ki van téve a napnak, sárgáról lilára változik, de még mindig ehető.
aratás
A karfiol az ültetés után 8–12 héttel betakarítható. Mindenesetre akkor kell betakarítani, mielőtt a virágzat, amely a növény virágzata, kinyílik. Betakarításkor egyszerűen vágja le a fejét, majd távolítsa el az egész növényt.
tárolás
A karfiol néhány napig gond nélkül hűtőben tárolható, de körülbelül 3 nap múlva elveszíti szilárdságát. Azonban még mindig feldolgozható. Ha hosszabb ideig akarja tárolni, akkor az egész növényt, beleértve a gyökereket is, ki kell húznia a földből. Távolítsa el az alsó leveleket, és fejjel lefelé, hűvös helyre akassza. Tehát körülbelül négy hétig eltartható.
Betegségek és kártevők
A következő betegségek fordulhatnak elő: káposztasérv, káposztalégy, peronoszpóra. A káposzta fehér pillangó hernyói néha megtalálhatók. A fehérlepke szívesen látogatja a karfiolt is, de nem okoz nagy kárt.
Tápanyagok, feldolgozás és receptek
A karfiol 90% vízből áll, és alig tartalmaz zsírt vagy cukrot. Más típusú káposztához képest sokféle vitaminban gazdag. Például sok C-vitamint tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert és antioxidáns hatású. A K-vitamin felelős a jó véralvadásért és javítja a csontok egészségét. Ezenkívül rengeteg fitokémiai anyag, például mustárolaj a karfiolban.
Karfiol receptek - nem csak köret
Karfiol rögök
Mossuk meg a karfiolt és vágjuk virágokra. Keverjen össze 30 gramm lisztet és 60 ml növényi tejet. Egy másik tálban keverjünk össze 1/2 csésze zsemlemorzsát, 2-4 evőkanál élesztőpelyhet, egy csipet sót. Először mártsa bele a karfiolvirágokat a liszt-tej keverékbe, majd pépesítse meg őket. Csepegtesse le a panírozott virágokat olívaolajjal, és süsse a sütőben kb. 30 - 40 percig 200 ° C-on. Az eltűnt karfiol rögök készen állnak!
Karfiol gratin
Mossuk meg a karfiolt és vágjuk virágokra. Blansírozzuk sós vízben 10 percig. Tegyen 200 gramm kukoricát egy szitába, csepegtesse és pürésítse. Keverjük össze 2 evőkanál szójatejjel és 1 evőkanál élesztőpehellyel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és curry-vel. Rétegezzük a karfiolt egy tepsibe, és öntsük a tetejére a kukoricakrémet. 180 ° C-on kb 15 percig sütjük. Élvezze!
Karfiolpüré gombával és spenóttal
A karfiolt virágokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Nyomjon 1-2 gerezd fokhagymát, aprítson fel 3 ág rozmaringot, és melegítse mindkettőt egy kevés tengeri sóval a serpenyőben. 200 gr gombát vágjon szeletekre. Blanszírozzon 250 gramm friss spenótot, hogy összeomoljon és a lehető legtöbb vizet kinyomja. Hámozzon meg és dobjon fel egy közepes méretű sárgarépát és egy marék zellerszárat. Adja hozzá a zöldségeket a fokhagymához és a rozmaringhoz a serpenyőben, és mindent süssön al dente. Pürésítsük a karfiolt 250 gramm szójakrémmel, és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. A pürét a zöldségekkel a tetején tálaljuk. Finom!
Állókeverő a Rommelsbacher-től
Üzletünkben megrendelheti a Rommelsbacher turmixgépet. Használhatja saját szüretelt zöldségeit, friss gyümölcsét és természetesen az erkélyének különféle vadon termő gyógynövényeit, hogy finom turmixokat varázsoljon, vagy pürésítse leveseit, hogy krémesek legyenek.