A káros növényi anyagokkal foglalkozó egészségügyi szakemberek biztosak abban, hogy a zöldségek megbetegítenek minket - FOCUS Online
A szemek és zöldségek speciális anyagokkal védekeznek a ragadozók és a betegségek ellen. Nem alkalmasak az emberi emésztésre és megbetegítenek minket - mondja egy amerikai táplálkozási szakember. Igaza van?
A közhiedelem szerint azok, akik minden nap zöldségeket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű termékeket fogyasztanak, különösen egészséges étrendet folytatnak - és így esetleg veszélyes hibát követnek el, elhíznak és megbetegszenek. Steven R. Gundry amerikai kardiológus és táplálkozási szakértő meg van róla győződve, ahogyan azt a „The Plant Paradox” című bestsellerében kifejti, amely német verzióként is kapható az idei év óta (Steven R. Gundry: „Rossz zöldségek. Milyen egészséges Az étel megbetegít bennünket ", Beltz).
A zöldségnövények a lektineket használják védekezésre
Állítólag a lektinek felelősek az állítólag egészséges ételek káros hatásaiért. Ezek bizonyos fehérjék, amelyeket a növények védekezés céljából fejlesztettek ki, hogy megkíméljék őket a gombáktól, baktériumoktól és parazitáktól. Valójában a lektinek hasonlóan hatnak, mint az antibiotikumok, és mérgezőek lehetnek, különösen nyers állapotban.
Az anyagok károsíthatják az embereket
A lektinek ehetetlenné teszik a zöldburgonyát és a nyers babot. A legismertebb lektin a glutén, sokan kerülik, mert bélgyulladáshoz és lisztérzékenységhez vezethet. A ragasztófehérje néven ismert glutén különösen lenyűgözően szemlélteti a lektinek negatív tulajdonságait: Ezeket a fehérjéket rendkívül könnyű megkötni, tapadni a sejtekhez és szövetekhez, előnyösen a belekben. A nyálkahártya sejtjei megváltoznak, a bélfal átjárhatóvá válik a szennyező anyagok számára, ami viszont az egész szervezetet megbetegítheti.
Beteg a lektinektől - az Alzheimer-kórtól a reumáig
De nemcsak a lisztérzékenységet okozzák a lektinek káros hatásai. A fehérjék kötődnek a vörösvérsejtekhez, megvastagítják a vért, és ezáltal elősegítik az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. Steven Gundry a civilizáció számos más betegségét a lektinek negatív hatásaival is magyarázza.
Mivel valójában minden szöveten kiköthetnek, mint például a hasnyálmirigy, az ízületek, a hörgők, az idegek, az agy, és az immunrendszer behatolóként támadja meg őket, autoimmun betegségek alakulhatnak ki: cukorbetegség, ízületi gyulladás és reuma, asztma, Parkinson-kór és Alzheimer-kór.
Ezek az ételek sok lektint tartalmaznak
Az orvos ezért olyan étrendet javasol, amely lehetőleg mentes a lektinektől (LFE, lektinmentes étrend). A lektinben gazdag élelmiszerek negatív listája a következő termékeket tartalmazza:
- cipó
- Burgonya és burgonyatermékek
- rizs
- tészta
- Bab és hüvelyesek
- szója
- paradicsom
- Uborka
- tök
- Gabona
- Növényi olajok
- cukor
Steven Gundry szintén nagyrészt kerüli a halat és a húst, vagy legalábbis korlátozza a fogyasztást - mert a tenyészállatokat főleg kukoricával és szójával etetik. Mindkét ételtípus természetesen tartalmaz lektint. Ha azonban genetikailag módosítottak, még többet nyújtanak belőle, hogy még jobban megvédjék a növényeket a kártevőktől. A takarmánnyal bejutnak az állatba és így a tányérra tett húsba.
Hogyan fogyasszunk lektinmentes étrendet
A negatív lista hosszú, de számos olyan étel is létezik, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz lektint. A kívánatos ételek pozitív listája többek között a következőket sugallja:
- Kókuszolaj
- Kókusztej
- Mogyoró
- Dió
- Édes gesztenye
- Olajbogyó
- Tigernutliszt, gesztenyeliszt
- Étcsokoládé
- krémsajt
- Kecskesajt
- vaj
- krém
- Rákok, halak (ritka)
- bizonyos típusú gyümölcsök kis mennyiségben (alma, körte, áfonya, málna, kivi, szilva, őszibarack, citrusfélék)
- Káposztafélék mindenféle
- articsóka
- fokhagyma
- Hagyma
- Hús (legfeljebb 125 gr naponta)
- Tojás
- Édesítőszerek, például eritrit, stevia, xilit
- 1 pohár vörösbor naponta
Természetesen minden terméknek lehetőleg ökológiai termesztésből vagy tenyésztésből kell származnia, vagyis a legjobb biológiai minőséggel kell rendelkeznie.
Lektinmentes étrend - új divatos diéta vagy komoly megelőzés és terápia?
Első pillantásra az a benyomás keletkezik: a fruktóz, a glutén és a szénhidrátok után a lektinek ma állítólag azok a rossz tápanyagok, amelyek elhízáshoz vezetnek és megbetegítenek. De a benyomás csalóka. Steven Gundry észrevételeit valószínűleg komolyan kell venni. Van néhány bizonyíték téziseire:
- Régóta ismert, hogy a lektinek kedvezőtlenek, ezért a táplálkozástudományban még "anti-tápanyagoknak" is nevezik őket. De ez a tény a táplálkozási tervekre és az étrendekre mindeddig csekély hatást gyakorolt.
- Az első vizsgálatok azt mutatják, hogy a lektinek a reumához és a Parkinson-kórhoz köthetők.
Azonban (még mindig) hiányoznak nagyobb tanulmányok arról, hogy a lektinek milyen mértékben elősegíthetik az elhízást és a betegségeket. Steven Gundry azonban egy önkísérlet során 35 kg-ot fogyott egy év alatt, ugyanakkor csökkentette magas vérnyomását, és az ízületi gyulladás is eltűnt.
Az orvos körülbelül 1000 beteget kezelt az LFE-vel kapcsolatos pozitív tapasztalatok alapján. Közülük 200-at megfigyelt egy tanulmány részeként. Hat hónapig azok a betegek, akik mind szív- és érrendszeri betegségekben, például koszorúér-betegségben szenvedtek, e diéta szerint ettek. A vizsgálat befejezése után a szívműködése és a vérértékei jelentősen javultak.
Következtetés: Tehát semmilyen körülmények között nem lehet divatdiéta. Az LFE azonban nem integrálható könnyen a mindennapi életbe, a szokásos táplálkozási tervet alapvetően át kell alakítani. De annak biztosítása érdekében, hogy ez a lehető legbonyolultabb legyen, az orvos sok tippet és egyszerű és finom recepteket ad új útmutatójában a "rossz zöldségekről".
Steven R. Gundry: „Rossz zöldségek. Milyen egészséges ételek tesznek minket rosszullé ”Beltz, 19,95 euró