A kaukázusi konyha főbb jellemzői és a Planet Bio ételek
A Kaukázus
Történelmi, antropológiai, kulturális és kulináris szempontból, a Kaukázus különösen érdekes régió, amely két kontinensen terül el, nem teljesen európai vagy teljesen ázsiai, és magában foglalja a legrégebbi civilizációkat és kultúrákat.
Általában Kaukázus alatt a Grúzia, beleértve Abháziát és Cirkeszia történelmi régióját, Azerbajdzsánt, Örményországot, a Negarno-Karabah területét és néhány orosz államot, például Dagesztánt, Oszétiát és másokat.
A helytörténet rendkívül gazdag, kultúrák és vallások metszéspontjaiból áll: Oszmán hatalom, bizánci kultúra, orosz erő, muzulmán befolyás, ortodox szubsztrátum, közép-ázsiai származású nomádok gyökerei, szoros kapcsolat más indoeurópai kultúrákkal és így tovább.
Ez még mindig a világ része az ősi hagyományokhoz kapcsolódik, amelyeket még nem célzott meg a tömegturizmus, és amelyek kulináris szempontból is sokat mondanak.
A Kaukázus valójában a hegyvidéki részek kivételével a sokféle mikroklíma nagyon alkalmas mezőgazdaságra és számos különféle ízletes zöldségfélét termel. Nem csoda, hogy a kaukázusi konyha egyre népszerűbb.
Kaukázusi konyha: tipikus ételek
Kezdjük közvetlenül a Kaukázus országaiban, mint az istenek előételek az étvágy ösztönzésére, miközben erős ételeket várnak. A felvágottak és sajtok szórakoztatják az étterem vendégeit.
A régió leghíresebb sajtja a Circassia sajt, tipikus lágy sajt ami nem olvad fel dühösen a konyhában és nagyon jól passzol a kenyérhez.
A felvágottak között találunk sujukot, - fűszeres kolbász fokhagymával és köménnyel, vagy pastrima, sózott szalámi, amelyet sokáig fűszereztek és görögszénával fűszereztek.
Soha nem buknak meg sarma, tekercs szőlőlevél hússal vagy tojással töltött. A leves a hidegebb régiókban népszerű, például a khash, birka leves különféle belsejével, ill a kíváncsi kharcho, borjúleves rizzsel, dióval és cseresznyével.