A kávé egészséges vagy egészségtelen Összetevők és hatásmód
Sok ember számára a kávé mindenekelőtt egy dolog: a reggeli ébresztés, az élet elixírje és a nap végi finomság. De azt is mondják újra és újra, hogy a fekete arany hihetetlenül egészséges, szinte az egészség elixírje. Ugyanakkor vannak olyan állítások, amelyek elsősorban kockázatokra utalnak. De ami valójában most van?
A népszerű pick-up nagyon népszerű ital Németországban, évi egy főre eső fogyasztása körülbelül 5,5 kg, Ausztriában 6,1 kg, Svájcban pedig 7,9 kg kávébab (1). Ebben a cikkben megnézzük, hogy teszünk-e valami jót az egészségünk érdekében, vagy akár ártunk-e annak.
Hogyan működik a kávé?
A koffein körül sok tanulmány készült, a mai szakértők egyetértenek abban, hogy a korábbi tanulmánysorozatok közül sok kevésbé informatív. Tíz évvel ezelőtt azt mondták, hogy a kávé növeli a halál kockázatát, és általában lerövidíti az életet. A többi körülményről azonban a tesztsorozat akkor nem beszélt. Például figyelmen kívül hagyták, hogy sok dohányos van a kávéfogyasztók között, és hogy ezeknek az embereknek fokozottan nagyobb a kockázata, hogy korábban meghalnak.
Ennek ellenére természetesen vannak a kávé hatásmechanizmusai, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre, de károsak is az egészségre. Mindig a következők érvényesek: ugyanaz a csésze kávé két emberre teljesen más hatással lehet.
A test megtisztulása
Frank Madeo molekuláris biológus és öregedéskutató a grazi Karl-Franzens-Universität-től kutatást végez az autofágia sejttisztítási folyamatával kapcsolatban. Megtudta, hogy a kávéból származó összetevők elősegítik ezt a folyamatot, és mindenekelőtt a máj- és szívsejteket szabadítják meg a „sejtek hulladékától”, és így védik őket a károsodástól. Napi nyolc csésze akár az élettartamot is meghosszabbíthatja. Ehhez azonban tehéntej nélkül kell inni a kávét, mert ez akadályozza a tisztítási folyamatot. Egy kötés mandulatej azonban megengedett. Az autofágia az éhezéssel és a spermidin nevű anyaggal is stimulálódik.
Az emésztés stimulálása
Sok ember számára a reggeli kávé megindítja az emésztést. A koffein és a pörkölt anyagok egyaránt stimulálják a bél perisztaltikáját, ami azt jelenti, hogy a kémi gyorsabban ürül. Ez viszont csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Alvás a kávétól
A kávé a legtöbb emberre aktiváló hatású, ezért népszerű stimuláns. Az agyi véráramlás és ezzel együtt a koncentráció is megnő. Az agyunk reakciósebessége és befogadóképessége is nő. Sajnos késő este élvezhető, így egyesek számára nehéz elaludni. De ez is nagyon egyedi kérdés - sokak számára egy meleg csésze cappuccino valóban segít lebukni, és akár alvást elősegítő hatással is lehet. Különösen az idősek profitálhatnak a koffeinnel kapcsolatos jobb véráramlásból az agyban, és így jobban elalhatnak.
Érzékeny gyomor- és kávéfogyasztás
A pörkölés általában meghatározza, hogy a gyomor milyen jól vagy rosszul tolerálja a kávét. Ha a kávét nagyon magas hőmérsékleten pörköljük, sok keserű anyag keletkezik, amelyek végül eltömítik a gyomrot. Így a gondos pörkölés fontos, ha inkább egy gyomorbarát kávét szeretnél. Vannak, akik jobban tolerálják a kávét, ha némi tejjel isszák - mások számára ez csak problémákhoz vezethet. Különösen emészthető organikus kávé (társadalmi szempontból) a következő:
- All Teljes körűen DÍJ: Az év terméke és tesztgyőztes a paleo360.de élelmiszerblog igényes tesztjén
Utoljára frissítve: 2020.11.23./Affiliate Links/Advertisement/Images from Amazon Product Advertising API
Vigyázzon a vashiányra
Az alacsony vasszinttel rendelkező embereknek kerülniük kell egy csésze kávét étkezés közben vagy közvetlenül étkezés után, mivel ez egy vasrabló. Gátolja a vas felszívódását az élelmiszerekből. Az érintetteknek legalább egy órával inniuk kell a kávét az étkezéstől eltekintve.
Csökken a cukorbetegség kockázata
Megalapozott tudományos bizonyíték van arra, hogy a kávé csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A holland Hoorn-tanulmány elemzése, amelyben hosszú évek alatt több mint 17 000 egészséges vizsgálati személyt figyeltek meg, azt mutatta, hogy a sok kávét fogyasztó embereknél jelentősen csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata (2). A következő években további tanulmányok folytak z. B. Svédországból, Finnországból, az Egyesült Államokból stb., Amelyek mind ugyanarra a következtetésre jutottak:
A kávéfogyasztóknál ritkábban alakul ki 2-es típusú cukorbetegség. A jelenlegi adatok szerint a napi 7 csésze szűrőkávé elfogyasztása a cukorbetegség 33-70% -kal alacsonyabb kockázatának tűnik (szemben a 0-2 csésze fogyasztásával). A koffein mellett valószínűleg más aktív komponensek is szerepet játszanak, mivel a koffeinmentes kávé fogyasztása során a védőhatások is jelentkeznek (3). Ennek ellenére a koffeint tartalmazó kávékészítmények hatása néha hangsúlyosabb. A kávé így megelőzheti a cukorbetegséget (és ezáltal egy lehetséges másodlagos betegség demenciát).
Rákkockázat és kávéfogyasztás
A múltban bizonytalanságok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy az erős kávéfogyasztás mennyiben növelheti a rák kockázatát. Számos epidemiológiai tanulmány jelenleg azt is kimutatja, hogy a rák bizonyos típusainak kockázata a kávéfogyasztás révén még csökken is. A Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozási Kutatóintézetben az európai hosszú távú EPIC-tanulmány egészségügyi adatait értékelik, amelyekre tíz országban több mint félmillió embert figyelnek meg. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a kávé véd a vastagbélrák, a prosztatarák, a szájüregi rák, a hólyagrák és bizonyos agydaganatok megjelenése ellen.
Koffein depresszió esetén
2016-ban kínai kutatók metaanalízist (4) végeztek, amely 11 vizsgálat adatait foglalta magában. Az eredmény azt mutatta, hogy a kávé és a tiszta koffein fogyasztása egyaránt jelentősen csökkentette a depresszió kockázatát. A koffeinmentes kávé viszont úgy tűnik, nem rendelkezik ezzel a hatással (5).
A demencia megelőzése kávéval
Epidemiológiai vizsgálatok számos eredménye arra utal, hogy a rendszeres kávéfogyasztás csökkentheti a demencia kockázatát. Úgy tűnik, hogy a kávé képes ellensúlyozni az agy és különösen az emlékezet teljesítményének csökkenését az időskorban. Egy 2014-től elismert tanulmány kimutatta, hogy a koffeinbevitel növelheti az emberek hosszú távú memóriáját (6). Az állatokkal végzett kísérletek azt mutatják, hogy a kávé és a tiszta koffein egyaránt csökkentheti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát (7,8).
A máj egészségének elősegítése
A kávéfogyasztás csökkentheti az emelkedett májértékek, májcirrózis és májrák kockázatát. Ez számos tanulmányból kitűnik. Például a neves amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet 2014-es tanulmánya kimutatta, hogy a kávéivók általában jobb májértékkel rendelkeznek (9). Egy 2016-os felülvizsgálat megerősítette, hogy a kávéfogyasztás a különféle májenzimek javulásához kapcsolódott (10).
A kávé a májat is megvédheti a gyulladástól. 2015-ben az Országos Fertőző Betegségek Intézetének japán tudósai be tudták mutatni, hogy a koffeinsav gátolhatja a hepatitis C vírusok terjedését (11).
Tanulmányok azt is sugallják, hogy a kávéfogyasztás ellensúlyozhatja a májfibrózist (12). A krónikus májgyulladásban, például a hepatitis C-ben szenvedő betegek számára tehát előnyös lehet a rendszeres kávéfogyasztás. A napi 2,25 csésze kávé fogyasztása jelentősen csökkentette a betegséggel összefüggő májfibrózist (13).
Segítség az asztmások számára
A kávé csökkentheti az asztmás rohamok kockázatát. A koffein relaxáló hatása ellazítja és kitágítja a hörgőket (14). Állítólag aktiválja a csillókat is a légutakban. A kávé vagy a koffein asztmára gyakorolt hatását több mint 150 éve használják. dicsekedett. Az asztmás betegeket Skóciában hivatalosan koffeinnel kezelték 1859 óta.
Hatás a szív- és érrendszerre
A kávéban található koffein serkenti a keringést, ezáltal a kávé típusa, de az elkészítés módja is meghatározza, hogy a csésze valójában mennyi koffeint tartalmaz. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kávéfogyasztás nem növeli a szív- és érrendszer kockázatát, éppen ellenkezőleg: néhány csésze kávé még a stroke kockázatát is csökkenti és megvédi a szívet (15).
Azok az emberek artériái, akik napi három-öt csésze kávét isznak, kevésbé meszesednek, mint azok, akik kevés kávét isznak. Ez többek között 36 kávé-szív tanulmány értékelésének eredménye volt, összesen 1,3 millió kávéivóval. A magas vérnyomásban szenvedő betegek adatai azonban következetlenek. Az érintett személy genetikai összetétele valószínűleg szerepet játszik itt, függetlenül attól, hogy a koffein negatívan befolyásolja-e a megnövekedett vérnyomást vagy sem.
Kiszáradás a kávéfogyasztás révén
"A kávét nem szabad hozzáadni a napi folyadékmérleghez." Ez az állítás nem igaz. A kávé vízhajtó hatású, de szinte kizárólag vízből áll, amelyet a test is használ. Aki valóban érzi a kávé dehidratáló hatását, egyszerűen megihat egy pohár vizet. Ausztriában mindig így szolgálnak fel kávét.
Kávéfogyasztás és túlsavasság
A sav-bázis szállítókról szóló táblázatok döntő többségében a kávé (az eszpresszó kivételével) szerepel a savas szerek között. Prof. Dr. szerint Jürgen Vormann, a Megelőzési és Táplálkozási Intézet, Ismaning/München, a kávé fontos alapanyag-szállító étrendünkben, és nem vezet a szervezet savasodásához. "Bár a kávé tartalmaz szabad savat, pl. B. klorogénsav, általános bázishatása van a sav-bázis egyensúlyra. Enyhén lúgos PRAL-értékkel a kávé részben képes kompenzálni az olyan ételeket, mint a hús vagy a tejcsokoládé, amelyek savanyú hatást fejtenek ki. ", Mondja Vormann (16).
Addicting kávé?
Vitatott, hogy a koffein függőséghez vezethet-e vagy sem. A tudományos meghatározás szerint a koffein határozottan nem függőséget okozó anyag. A rendszeres koffeinfogyasztás azonban pszichológiai és fizikai szokásokhoz vezethet. Ez azt jelenti, hogy ha a koffeint hirtelen abbahagyják, elvonási tünetek, például fejfájás jelentkezhetnek, amelyek néhány napig is tarthatnak. Nincs függőségi kockázat, mint a drogoknál.
Melyek a kávé összetevői?
A kávé kémiai összetétele rendkívül összetett. A koffein mellett több száz egyéb anyagcsere tulajdonságú összetevőt tartalmaz. Beleértve a már említett keserű és pörkölő anyagokat, antioxidánsokat, koffeinsavat, ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és fiziológiailag releváns mennyiségű oldható rostot, amelyek támogatják az egészséges bélflórát. Egyébként mindig a biogazdálkodásból származó kávét kell választania, mert a növényvédő szerek a hagyományos babban is kellemetlen összetevők lehetnek.
Akrilamid a kávéban
Az akrilamid potenciálisan rákkeltőnek tekinthető, és megtalálható erősen sült, sült és pörkölt, szénhidrátot tartalmazó ételekben, valamint a kávéban. A jelenlegi adatok szerint azonban a magas kávéfogyasztás nem növeli a rák kockázatát (lásd fent a „Kávé és rák kockázata” részben). A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) jelenleg nem sorolja a kávét az emberek rákkeltő anyagává (17).
Fáradt? Tisztítsa meg és méregtelenítse testét!
Melyik a jobb: filteres kávé vagy eszpresszó?
Ahhoz, hogy a kávé igazi öröm legyen, jól fel kell készíteni. Ez elsősorban azt jelenti, hogy frissnek és forrónak kell lennie. A kávé melegen tartása vagy újramelegítése minden kávébarát számára abszolút nem kötelező, mert gyorsan megkeseríti a kávét. Ezenkívül ízlés kérdése, hogy inkább egy szűrőgépet vagy egy teljesen automatikus kávéfőzőt választ.
A felmérés szerint az összes német 46% -a továbbra is a régi jó szűrő módszert alkalmazza a kávé elkészítéséhez. De a tendencia egyértelműen a teljesen automata gépek felé mutat, mert sokoldalúbb, és mindegyik pohár külön-külön készül. Mindenekelőtt sokkal gyorsabb - egy gombnyomással egy perc alatt elkészíti a tökéletes kávét. Ami az egészségügyi vizsgálatokat illeti, a vizsgálatok többségét szűrőkávéval végezték. Eddig nem volt tudományos összehasonlítás egyértelmű állításokkal arról, hogy melyik típus egészségesebb.
Következtetés
Még akkor is, ha az adatok jelenleg sokkal több egészséget elősegítő, mint káros tulajdonságot tárnak fel a kávéban, ne feledje, hogy a világ egyetlen tanulmánya sem képes pontosan feltérképezni a szervezetét. Még mindig te vagy a legjobb tesztalany, amikor a szellemi és fizikai rendszeredre hat. Ha úgy érzi, hogy a koffein nem működik az Ön számára, tartsa távol a kezét - tekintet nélkül a sokat emlegetett hatásokra.