A kávé hatása
A kávé a legnépszerűbb ital a németek körében. A kávét több mint 1000 éve élvezik örömmel, nemcsak intenzív illata, hanem mindenekelőtt tipikus íze miatt. És sok vita folyik ennek az italnak az egészségügyi hatásairól: Hány csészét ihatok biztonságosan? A terhes nőknek kávé nélkül kell mennek? Igaz, hogy jobb, ha egy pohár vizet inni a kávé mellé?
Így működik a kávé
A kávé felszív bennünket a koffeinnel, serkenti a folyadék egyensúlyát, erősíti az immunrendszert, és a legújabb tudományos tanulmányok szerint még a szívroham kockázatát is csökkenti. A kávé terhesség alatt is ajánlott?
A koffein hatása
A koffein felelős a kávé felemelő hatásáért. A koffein a tea, a kakaó, a pár és a guarana természetes összetevője, de különösen a kávéban is. A koffein-komplex lebomlik a gyomorban, majd majdnem százszázalékosan felszívódik a belekben. Egy étkezés vagy a kávéban lévő cukor késleltetheti ezt a felszívódást. 20–60 perc elteltével a koffein egyenletesen oszlik el a testben. A hangulatjavító nemcsak növeli a tanulást és a motoros készségeket, hanem serkentően hat a központi idegrendszerre is. Itt a koffein az adenozin antagonistájaként működik. Az adenozin pihenni és fáradni akar bennünket. A kávé blokkolja az adenozint, ezáltal növelve az éberséget.
Hatás a folyadék egyensúlyára
A kávéban található koffein serkentően hat a vizelési ingerünkre. A közismert ajánlás, hogy minden csésze kávéhoz igyon egy pohár vizet, ma már elavultnak tekinthető. Nem árt, de nem is feltétlenül szükséges. A német táplálkozási társaság (DGE) megállapította, hogy mind a koffein mennyisége, mind a kávéfogyasztás gyakorisága befolyásolja a vízhajtó hatást. A hatás azonban csak átmeneti és kevésbé hangsúlyos a rendszeres kávéfogyasztás mellett, így a folyadék egyensúlya egy napon belül ismét kiegyensúlyozott. Magasabb koffeinkoncentráció mellett a magas koffeinbevitel nemcsak a víz, hanem a só és különösen a nátrium kiválasztásának fokozásához is vezet. Ezt a hatást a test kompenzációs mechanizmusai is kiegyensúlyozhatják.
A kávé erősíti az immunrendszert
Egy csésze kávé több mint 1000 különböző összetevőt tartalmaz, például koffeint, ásványi anyagokat, fehérjét, zsírt, B-vitaminokat, különböző savakat és nagy arányban antioxidánsokat. A testben szabad gyökök keletkeznek, amikor az oxigénnel reagál. Ezek a reaktív részecskék károsítják a test sejtjeit, ha az antioxidánsok nem hatástalanítják őket. A német Coffee Association e.V. szerint a kávéban az egyik legfontosabb antioxidáns a klorogénsav - a legismertebb kávésav. A melanoidokon kívül (amelyek a pörkölés során a barna színért és aromáért felelősek) a N-metil-piridinium néven ismert anyag is megtalálható a kávéban. Mindkettő antioxidánsként működik, és így erősíti testsejtjeinket. A kávéban a legismertebb ásványi anyagok a foszfor és a kalcium. Ezek részt vesznek a csontok és a fogak felépítésében. A zöld kávé legfeljebb 5 százaléka ásványi anyagokból áll, amelyek szinte teljesen átkerülnek a frissen főzött kávéba.
Kávé és szívbetegség
Több ezer alanyon végzett tanulmány kimutatta, hogy a kávé nem növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. A rendszeres kávé- és teafogyasztás állítólag még csökkenti a szívroham kockázatát.
Úgy tűnik, hogy a koffein mellett más összetevők is felelősek ezért. A koffein határozottan stimulálja az izomaktivitást - beleértve a szívizomét is. Az észrevehetően pumpáló szív nem árt. A DGE szerint csak a szívritmuszavarral küzdőknek szabad kerülniük a nagy mennyiségű kávét 9 csészéből. Egyes kávéfogyasztók kissé érzékenyek lehetnek a természetes koffeinhez kötődő savakra, de a gyengéd kávéval gyorsan találnak alternatívát.
Kávé és terhesség
A legújabb tudományos vizsgálatok alapján az Ernahrung-Umschau azt javasolja, hogy a nők terhesség alatt legfeljebb 3 csésze kávét fogyasszanak naponta. Ennek ellenére a kismamáknak nem szabad megfeledkezniük arról, hogy az embrió májja még nem teljesen fejlett, ezért több időre van szüksége a koffein lebontásához. Ezért a koffeint mérsékelten kell inni terhesség és szoptatás alatt.
A Német Kávé Szövetség is kommentálta ezt.
A kávéval kapcsolatos legfontosabb egészségügyi kérdések most tisztázásra kerültek. Miután tudományosan bebizonyosodott, hogy sem a szívünket nem veszélyezteti, sem a testünk nem veszít túl sok folyadékot, ellazulhatunk és várom a következő csésze frissen főzött kávét.