A kávé (nem) meg fog ölni; Világba

A tudósok összefüggést találtak a halálozás és a kávéfogyasztás között. Azok az emberek, akik napi egy csésze kávét isznak, 12 százalékkal kisebb eséllyel halnak meg, mint azok, akik nem isznak kávét. Minden ilyen állítással egyre több kérdés merül fel ezzel az itallal kapcsolatban. Mit tartalmaz a kávé? Tényleg létezik vitalitás? Miért akarnak sokan aludni utána? Szerkesztők N + 1 Torrefactóval együtt úgy döntött, hogy megérti a kávé biokémiáját és kísérletet végez - természetesen önmagán.

A kávé érzéstelenítőként működik, enyhíti az izomfájdalmat és csökkenti a májrák kockázatát. Ezenkívül több mint 25 kohorszvizsgálat Amerikában, Európában és Ázsiában összefüggést mutatott a kávéfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között. E vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a kávé csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. Úgy gondolják, hogy a kávé csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, és segíthet a Parkinson-kór leküzdésében.

A tudósok vitatkoznak és tanulmányoznak, hamis tanulmányok születnek és halnak meg, az ital társadalmi-kulturális jelentősége növekszik. Hogy van? A kávé több mint 1300 különféle anyagot tartalmaz, de nem mindegyiket tanulmányozta a tudomány. A mai napig a biokémiai vegyületek több csoportját azonosították, amelyek befolyásolják a testet. Figyelembe vesszük a főbbeket.

A kávé boldogabbá tesz

A tonizáló hatásért a kávé felelős koffein - a legszélesebb körben használt pszichoaktív anyag a világon. A koffein stimulálja a központi idegrendszert, befolyásolja az agy idegsejtjeit, növeli az éberséget és csökkenti a fáradtságot. Ez nagyrészt az adenozin receptorok blokkolásával érhető el.

Hogyan működik? Az adenozin a DNS, az RNS, az adenozin-3-foszforsav (ATP) része, és fontos szerepet játszik a biokémiai folyamatokban, különösen az energiaátadásban. Az adenozin kölcsönhatásba lép az adenozin receptorokkal. Szinte az összes testsejtben előfordulnak, és felelősek az intracelluláris folyamatok gátlásáért. Négyféle receptor létezik: A1, A2A, A2B, A3.

Valójában az adenozin a fáradtság markere. Jeleket ad, ha a sejtekben nincs elegendő energia a stresszhez, és figyelmeztet arra, hogy a testnek pihenésre van szüksége: "Fáradtak vagyunk - ideje aludni". Az adenozin napközben felhalmozódik. Fáradtsággal és az adenozin megjelenésével a szívizom gyengébben kezd dolgozni. Újra fáradtnak érzi magát. Az adenozin receptorok blokkolásával azonban ideiglenesen kiküszöbölheti a fáradtság szubjektív érzését.

Az adenozin az adenozin-receptorok agonistája - olyan anyag, amely képes kötődni a receptorhoz és specifikus hatáshoz vezethet. Az adenozin receptorok fő antagonistái azonban különféle pszichomotoros stimulánsok. Az egyik leggyakoribb és kíméletes forma a koffein.

Kalandidő/Rajzfilmhálózat, 2010-2018

Természetesen maga a koffein nem hordoz energiát, de ennek köszönhetően a sejtekben az ATP-ellátás, vagyis a bomlás után energiát felszabadító molekulák sokkal intenzívebbek. A koffein blokkolja az adenozin receptorokat, megszűnik a fáradtság érzése, bejön a vitalitás, sőt az erő beáramlása. Csak a test felhasználja az ATP tartalékait. A pihenőidő alatt az ATP felhalmozódik. Ha nem állítja helyre ezeket a tartalékokat, de továbbra is blokkolja az adenozin receptorokat, a test idővel kimerül - krónikus fáradtsághoz és idegi rendellenességekhez vezet.

Kiderült az is, hogy a koffein szó szerint boldogabbá teszi az embereket - növeli a dopaminszintet. Egy Harvard-tanulmány szerint azok a nők, akik naponta négy csésze kávét fogyasztottak, 20 százalékkal kisebb eséllyel voltak depressziósak, mint azok a nők, akik más italokat preferáltak.

Aludni akarok a kávétól

A legtöbb vita a kávé kémiai sminkje körül zajlott Teobromin - egy független szakértő vírusos videója alapján. Nyolc perccel később úgy döntött, hogy megsemmisíti a kávéval kapcsolatos összes mítoszt, és feltárja az álmosság és az instant kávé közötti kapcsolatot. Elmondása szerint a teobromin benne van a kávébabban, a koffein pedig kívül. És a feldolgozási jellemzők miatt a kávébab mindkét anyagot tartalmazza, és csak a teobromin oldódik, amelyből az előadó szerint az ember hajlamos aludni. A szakember hozzátette, hogy esténként instant kávét iszik - hogy jobban aludjon.

Első pillantásra meggyőző történetét könnyű megcáfolni. Vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy a teobromin szinte az összes koffeinné alakul a gabonaérés szakaszában. A teobromin a legkevesebb a kávéban, főleg a kakaóban, kis mennyiségben pedig a kólamogyorában és a magyal egyes típusaiban található meg. Tehát a kávé szinte nem tartalmaz teobromint. És az ital oldható változatában van koffein, így a kávé alvást emelő hatása nem bizonyított.

Akkor miért akarsz aludni? Mint fentebb említettük, a kávé nem ad energiát, csak a saját erőforrásainak felhasználásában segít, amelyek természetesen nem végtelenek. Ezenkívül az idő múlásával csökken a test érzékenysége a koffeinre, és az agy további adenozin-receptorokat hoz létre. Tehát ez nem egy rossz kávé. Csak annyi, hogy receptoraid kevésbé érzékenyek a koffeinre.

Mennyit ihatok?

A koffein ajánlott normája nem haladja meg a napi 400 milligrammot. A csésze kávéban lévő koffein mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve a víz hőmérsékletét, idejét és elkészítési módját (főtt, szűrt, eszpresszó vagy instant).

Koreai tudósok kutatásai szerint a csésze kávé koffeintartalma az elkészítési módtól függően változik.

A koffein nagy része az eszpresszóban található - 30 milliliteres adag. 60–100 milligramm koffein van. Finoman őrölt szemeket használnak az eszpresszó elkészítéséhez. Ez jelentősen felgyorsítja a vízzel érintkező kávé kinyerését.
Egy csésze főzött kávé (100 milliliter) 70–110 milligramm koffeint tartalmaz. Minél magasabb a hőmérséklet és minél tovább készül az ital, annál több koffeint vonnak ki.
A szűrt kávé (250 ml) általában 100-173 milligramm koffeint tartalmaz. Ausztrál tanulmányok kimutatták, hogy Pouver és egy francia sajtó a legkevesebb koffeint tartalmaz.
Hideg Bru - hideg kávé (nem szabad összetéveszteni a jeges kávéval). 8-24 órán át infúzióban tartjuk szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Kanadai tudósok tanulmánya szerint 12 uncia ilyen kávé (körülbelül 355 milliliter) 153–238 milligramm koffeint tartalmazhat.
Az instant kávé általában kevesebb koffeint tartalmaz, mint a főzött és leszűrt. Az instant kávé (200 ml) szokásos adagjában körülbelül 40-65 milligramm koffein.

Érdemes figyelembe venni a kávé típusát is. A folyóiratban 2016-ban megjelent tanulmány szerint Európai élelmiszer-kutatás és technológiaaz átlagos koffeintartalom Robustában körülbelül kétszerese az Arabicának. A tudósok azt találták, hogy az arabica bab 34,1–38,5 gramm koffeint tartalmaz kilogrammonként száraz kávé, a robusta szemek pedig 68,6–81,6 gramm koffeint tartalmaznak.

Egy hét kávé nélkül. Mi történik?

Úgy döntöttünk, hogy a szerkesztőségben kísérletet hajtunk végre: egy hétre visszavonjuk a kávéinkat. Mennyire (nem) könnyűek voltak kollégáink ebben a hét napban?

Négy önkéntest választottunk ki, akiknek átlagéletkora 25-30 év volt. Általában mindegyikük napi két-öt csésze kávét iszik. A legtöbben az őrölt kávét részesítik előnyben (van egy kávébarát adagolónk kávéfőzővel és francia sajtóval, és most van egy rakás Torrefacto babunk is).

A mi feladatunk megtudni, hogy a kávé lemondása után milyen gyorsan lehet felismerni az elvonási tünetek megnyilvánulásait. Vagyis fejfájás, fáradtság, álmosság és ingerlékenység előfordulása, amelyet egyesek tapasztalnak a koffein adag csökkentése után.