A kávé története - történet caimac-szal
Reggel ízesített likőr
A kávé, ahogy ma ismerjük, sokkal több, mint puszta ital. A vízforralónál, szűrőnél vagy eszpresszónál, édes vagy keserű, caimac-szal vagy anélkül az ital az elmúlt évszázadokban az emberi civilizáció állandó társává vált. Univerzális jellegét már nem kell bizonyítani. Minden nap, az egész világon elfogyasztják 1,4 milliárd csésze kávé és nagyon kevés az esély arra, hogy a világon bárki megismerje. Hogy van az, hogy egy egész világot elvarázsolt?
Kávé, bab babonként
Bár nem tartalmazza a túléléshez nélkülözhetetlen tápanyagokat, a kávé a legfinomabb "opcionális" kiválasztott lista élén áll, szorosan összefügg a fogyasztás örömével. Mi a titka? Valószínűleg a legkevésbé káros és egyben társadalmilag elfogadható stimuláns a központi idegrendszerben! Nem hangzik olyan romantikusnak, mint egy meghívás a kávéra, de ha túlmutatunk az általa keltett elbűvölésen, akkor felfedezzük e likőr sikerének konkrét okait.
Kávé, mesebeli ital A kávé lenyűgöző történelemmel rendelkezik, és a legkedveltebb ital a világon, minden kontinensen fogyasztható és sokféle receptben fogyasztható.
A szemek összetételének fő pszichoaktív anyagai a következők koffein és teobromin, antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal (magnézium, vas, mangán) és vitaminokkal (A, E, B6) kiegészítve. A kávé két alapanyagának hasonló biológiai hatása van: a központi idegrendszer stimulációja, a megnövekedett pulzus és vérnyomás, bronchodilatáció, fokozott diurézis, stimulált bélperisztaltika (emésztés) és csökkent vagy elnyomott étvágy.
Ezek a hatások függőséget okoznak? A kutatók a koffein-függőség enyhe formájáról beszélnek. Ha egynél több csészét iszik naponta, az abbahagyáskor az elvonás jelei jelentkezhetnek. Úgy tűnik, hogy tünetei: fejfájás, ingerlékenység, fájdalom és izommerevség (merevség) a fogyasztás abbahagyása után 12–24 órával jelentkeznek, és legfeljebb 9 napig tartanak.
A jótékony hatásokat tanulmányozták és folytatják. Úgy tűnik, hogy a hosszú távú fogyasztás lassítja az öregedés okozta kognitív hanyatlást, és némi védelmet nyújt a rák bizonyos formái ellen.
Kezdetben ez volt a szó.
A "kávé" szó 1582-ben kerül az angol szótárba, amelyet az Oszmán Birodalomban használt "kahve" kifejezés fonetikus fordításából vett holland "koffie" -ből vettek át. Mindezen szavak eredete ma is vita tárgyát képezi. Három feltételezett forrás vitatja elsőbbségét: az arab "qahwah" ige, amely szabadon fordítható az "éhség megszüntetésére", az arab "quwwa" főnév jelentése: hatalom, energia és a középkori etiópiai Kaffa tartomány neve, ahonnan a növény származott. az Arab-félszigetre exportálták.
Úgy tűnik, hogy a kávécserje gyökerei Harar tartományban találhatók Etiópia, ez az aromás bogyók használatát bemutató első történet színhelye. Azt mondják, hogy a kilencedik században az etióp juhász, Kaldi észrevette, hogy kecskéi hogyan aktívabbak és túlcsordultak az energiával, miután megették egy bizonyos cserje vörös gyümölcsét. Kaldi szintén megkóstolta és elégedett volt az eredménnyel, nyilván vállalkozói célokra ajánlva a növényt a szomszédos kolostor szerzeteseinek. Ők, akiket a kísérlet bosszant, felgyújtották a kávébabot, az áradó szag más szerzetesek figyelmét is felkeltette. Természetesen pörkölt babot őrölnek és forralnak fel, ami a történelem első kávéját eredményezi.!
A kávéüzem termesztésének és a bab fogyasztásra való felhasználásának legkorábbi hiteles bizonyítéka a jemeni szúfi kolostorokban jelenik meg a 15. század közepén. A szerzetesek arra használják az italt, hogy meghosszabbítsák az odaadás idejét. Az italt étvágycsökkentőként is elismerték a koplalási időszakokban.
Innen Al-Jaziri kéziratának fordításai a kávé útját követik Arabia Felixtől (a mai Jemen) a jeles Mekkáig és Medináig, majd a kozmopolita keleti városokig: Kairó, Bagdad, Damaszkusz, Aleppo, Konstantinápoly, majd Isztambul.
1511-ben megjelent az első kávéfogyasztási tilalom. A mekkai teológiai bíróság konzervatív imámja az ital élénkítő hatásait inkriminálja. 1524-ben, I. Szulejmán feloldja a tilalmat, lehetővé téve a kávé elterjedését a Közép-Kelet többi részén és az Oszmán Birodalomban.
A kávé meghódítja Európát
tól től Közel-Kelet, a kávé eljut a mai Olaszországba, majd a többihez Európa. Úgy tűnik, hogy az első európai kávéállomás Málta szigete volt, amelyet még nem tekintettek Európa részének, ahová muszlim rabszolgákkal érkeznek, akik már ismerték és fogyasztották.
Körülbelül ugyanebben az időben a velenceiek babot és kávéüzemet importáltak Egyiptomból. 1591-ben Prospero Alpini velencei botanikus publikálta az első európai értekezést a kávéüzemről. Az 1645-ös év a nyitást jelenti, a Velence, az első európai kávézók közül.
Az első kávézó itt Bécs 1683-ban nyílik meg, első készletként felhasználva a törökök vereségéből fakadó elfogást.
Franz Kolschitzky lengyel tiszt a törököktől lefoglalt árukkal nyitotta meg az első bécsi kávézót. Ezenkívül adjon hozzá cukrot és tejet az italhoz az osztrák ízlésnek megfelelően. A Melange továbbra is Ausztria kedvenc kávéformája.
Anglia első kávézója a londoni Corhillben nyitja meg kapuit. 1675-re nem kevesebb, mint 3000 kávézó volt nyitva egész Angliában. 1654-ben Oxfordban nyílt meg a Queen's Lane kávéház, a ma is működő kávézó. Úgy tűnik, hogy ez a legrégebbi hely, amely a nyitás óta folyamatosan működik.
Soleiman-Aga, a francia udvar oszmán nagykövete 1669-ben jelentős mennyiségű kávébabot hozott magával, megelégedéssel jegyezve meg IV. nak nek Párizs, az első kávézó Francesco Procopio dei Coltelli, a szicíliai kezdeményezésére nyílt meg, aki 1686-ban nyitotta meg a Le Procope-ot. A francia vígjáték még "szemben" történő megnyitása révén a hely a párizsi szellemi elit kedvenc találkozóhelyévé válik.
Ban,-ben Németország, az első kávézók az Északi-tenger, Bréma és Hamburg kikötőiben jelentek meg, a XVII. század 8-as évek közepén. Berlinben az első ivóvállalkozás csak 1721-ben nyílt meg. 1723 és 1750 között Johann Sebastian Bach zenei együttest vezetett a lipcsei Café Zimmermann-ban, és ezalatt ő alkotta meg a híres "Kávé-kantátát".
Amerikai kávé
A hollandok exportálják a kávéüzemet Kelet-Indiába és Amerikába. A kávé Martinique-on keresztül jutott be az új világba, ahonnan gyorsan átterjedt a többi karibi szigetre.
A Karib-tenger felől a növény eljut az Indiai-óceánon található Bourbon-szigetre (ma Reunion). A homonim fajta a híres Santos-kávé - Brazília és Oaxaca - Mexikó - eredete.
A 18. és 19. században az amerikai kontinensen a kávé előállítása lendületet kapott, főként az indiai lakosság munkája alapján.
Az 1773-as bostoni teaparti után, amikor az új amerikai nemzet tiltakozásként a függetlenség teljes érvényesítésével tiltakozásként dobta a brit ellátást, a teafogyasztást hazafiatlannak minősítették. A kávé lesz az, amely ébren tartja az amerikai tudatot a szabadságharc idején. Thomas Jefferson, az egyik alapító atya "a civilizált világ kedvenc italának" nevezi.
Az Új Világ jó helynek bizonyul az aromás italok kultúrája számára, és Brazília 1852-ben a kávé legnagyobb gyártója és exportőre lett, ezt a státust a mai napig megőrizte. 1893-ban Brazília kávét exportált Tanzániába és Kenyába, Etiópia szomszédos országaiba, a kávé származási helyére. Colombia fő termelővé is válik, a világon a második, státusszá, amelyet Vietnam a huszadik században bitorolt.
India, Japán és Dél-Korea a 17. században ismerkedett meg a kávéval. A Starbucks franchise megjelenése a 20. században ezeket az országokat a legfontosabb fogyasztókká változtatja.
A mieink kávészünetet tartanak
Az első ismert román kávéivó a jelek szerint a moldovai Logofătul Ioan Tăutu (? - 1511) volt.
Az első Bukarestben megjelenő kávézót 1667-ben, Radu Leon uralkodása alatt dokumentálják. A létesítmény Kara Hamie, a konstantinápolyi királyi palotát őrző volt janicsár tulajdonát képezi.
A 19. és 20. századi ó-bukaresti kávézók nagyrészt megismétlik a kor romantikáját, két, egymással ellentétesen ellentétes fajtával: az egyik a nyugati kávézókat utánozza, kifinomult és elegáns, a másik pedig a balkáni szellem és az oszmán hagyományok mellékfolyója, fekete füstfalakkal és szójabab étkezés. Mindkét típus olyan embereket hoz össze, akik osztoznak a közös tér pletykáiban, a legfrissebb hírekben vagy a művészeti érdeklődésben, különösen az irodalomban. Bukarest legnevesebb kávézói a következők voltak: Tűző, Otetelisanu, királyi, Császári és Unió.
Vitatérek és a fiatal tehetségek inkubátorai, kávézók álltak a kulturális élet középpontjában, Virgil Carianopol költő tanúsítja: „Ahhoz, hogy íróvá válhasson, meg kellett kapnia a Capsa keresztséget, amely minden irodalmi társaság nélkül még mindig a szerkesztőség volt, a gordiuszi csomópont. a halhatatlanságra való áttérésről ”. Köszönjük a kávénak, hogy olyan neveket gyűjtött köré, mint Dan Barbilian (Ion Barbu), a kritikus Șerban Cioculescu, a költő Vlaicu Barna, az írók Liviu Rebreanu, Camil Petrescu, Corneliu Moldovan, Tudor Arghezi, Ionel Teodoreanu; Ion Minulescu és még sokan mások, akik az illatos csésze mélyén találták meg ihletüket.
- Oxfordi angol szótár, 1. évf.
- Kaye, Alan S. (1986). ”A„ kávé ”etimológiája: A sötét főzés”. Az Amerikai Keleti Társaság folyóirata.
- „Kávé felfedezése” .shazuli.com.
- "Kávé és qahwa: Hogyan vált globálisá egy ital az arab misztikusok számára" BBC hírek.
- „A kávé története” .Nestlé Professional. Letöltve: 2009. december 31.
- Kenneth Davids, Kávé: útmutató vásárláshoz, főzéshez és élvezethez, 2001.
- Coutries összehasonlítva az életmóddal. Étel és ital. Kávé. Fogyasztás. Nemzetközi statisztikák a Nation Master.com oldalon
További olvasmányok
A Coca-Cola a világ leghíresebb üdítője, amelyet Atlantában John Pemberton gyógyszerész készített gyógyszerként.
A sajtoktól a borokig, a croissant-tól a csókig Franciaország számtalan jó ízű kísértést kínál számunkra, a Roquefort sajt az egyik legvonzóbb
A burgonya, amely manapság a világ bármely pontján a leggyakoribb menük része, Európában viszonylag későn, Amerika felfedezése után jelent meg.
Hány kávé, annyi recept, mert a kis reggeli csemege ezer arcú ital, amelyet érdemes felfedezni
A húsvéti étkezés, annak minden kísértésével, jobban megemészthető, ha ezt könnyebben vállaljuk
Ahogy a hőmérséklet egyre hidegebb lesz, vannak olyan ételek, amelyek képesek ellátni a testünk hatékony működéséhez szükséges hőt.