A kávéban magas a rosttartalom

DAVIS (ddp.vwd). A kávé váratlanul nagy mennyiségben tartalmaz rostot, spanyol kutatók kimutatták: A készítmény típusától függően akár 1,5 g emészthetetlen szénhidrátot is fel lehet oldani egy csésze forró italban.

rosttartalom

Publikálva: 2007.02.27., 8:00

A rostok nagy része az instant kávéban található, ezt követi az eszpresszó és a szűrőkávé. A napi három csésze kávé tehát már hozzájárulhat az ajánlott napi 25 gramm rost eléréséhez. Ez az, amelyet a madridi CSIC kutatói jelentettek (Journal of Agricultural and Food Chemistry, online előzetes kiadvány).

A kávébab számos emészthetetlen anyagot tartalmaz, mint például cellulóz és különféle oldható cukrok. Azonban még nem volt világos, hogy ez a rost átkerül-e a forró vízbe a kávé készítésekor, és ha igen, akkor melyik és mennyi.

Az emésztőenzimek és egyfajta műbél segítségével a kutatók megvizsgálták az Európában előnyben részesített három kávéfajta: szűrőkávé, eszpresszó és instant kávé rosttartalmát. Az eredmény: 100 ml instant kávé 0,75 gramm rostot tartalmaz, ugyanennyi eszpresszó 0,65 grammot, a szűrőkávé 0,47 grammot tartalmaz.

Az emészthetetlen szénhidrátok fő összetevője egy poliszacharid volt, amely a szentjánoskenyér babgumiban is előfordul. A kutatók szerint az oldható rost legalább a mennyiséget tekintve döntő arányban teszi ki a kávét, és így jelentősen meghaladja az egyéb italok, például a bor vagy a narancslé rosttartalmát.