A kebab gyermekei

Szájról szájra vált ismertté: ez a magas kalóriatartalmú szendvics a francia fiatalok kedvenc harapnivalója. Az Île-de-France rotisseries vizsgálata.

tiltva Megosztás tiltva

Feladva: 2016. június 13., 11:26 - Frissítve 2016. június 20-án, 8:55 órakor

Olvasási idő 8 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Szüleim nemzedéke felfedezte a Coca-Colát és a rock'n'rollt, az enyém a technóval és a McDonalds-szal nőtt fel, a következő örökbefogadott RnB és kebab. De miért szerették meg a fiatalok ezt a szendvicset, amelyet grillezett hússal töltöttek egy nyárson, általában krumplival és az elengedhetetlen saláta-paradicsom-hagyma trióval? Miért kebab, és nem sushi, taco vagy dim sum? Hogyan lett a "görög" reklám nélkül, marketing nélkül a szendvics, amelyet minden származású és társadalmi rétegű francia nemzedék választott? Az eset elég súlyos volt ahhoz, hogy nyomozást indítson Ile-de-France-ban, ahol a kebab „görög” és mértékegység. „Egy 20 eurós számla négy görög. "

Első megálló, avenue de Clichy, Párizs 17. kerületében. Minden este körülbelül tizenöt kebab izzó jelei világítják meg a dudáló artériát. A Zelalnál, a kurd származású család, a Gul által 2001 óta működtetett intézménynél itt van Gaspard Enjalbal, 15 éves kapucnis szőke, és barátja, Paul Mathieu, egyidős szemüveges mén. A kebab, beleestek, amikor elkezdték az egyetemet, és hetente többször járnak oda. A Zelalnál a nyársra visszahúzódó húskenyereket borjúhúsból és pulykából készítik, mert a bárány túl drága. "A paprikán, kakukkfűn, fokhagymán, olívaolajon, citromlén és tejen alapuló receptünk titkos: minden étteremnek megvan a maga" - mondja Bahar Gul, a 27 éves menedzser. Csillogó fogak és kohl a szem alatt.

Míg a tévé török ​​klipeket dobál ki, és a metró rezeg a lábunk alatt, a (felolvasztott) krumplinkat egy szószhegyben fürdik. Gaspard a szamurájt választja, majonéz, ketchup és harissa keverékét; Pál algériai, édes és fűszeres. "A görög nyelv olcsóbb, mint a McDonald's vagy a pékség, és jobban elakad. 6,50 euróért van egy komplett saláta-paradicsom-hagyma szendvicsed egy Fantával, nem tudod legyőzni! », Mondja Gaspard. "És kérhet egy pörkölt szószt és krumplit, amikor nem lehet gyorsétteremben. Soha nem éhezel, amikor kijössz innen "- teszi hozzá Paul.

"Délben köpködj tele, menekülsz"

A tizenévesek nem törődnek a tiszta konyhával, a hús és az étolaj minőségével kapcsolatos pletykákkal. 2006 decemberében a Versenypolitikai, Fogyasztási és Csalásellenes Főigazgatóság (DGCCRF) tanulmánya megállapította, hogy ezen éttermek több mint felében a higiéniai feltételek "nem felelnek meg". Nem is beszélve a táplálékbevitelről: "Ez a gyorsétel aranyérme" - állítja Arnaud Cocaul táplálkozási szakember. A kebab kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy [nagy] hamburger! Sikerüket azonban nem lehet tagadni. Évente 300 millió ilyen szendvicset adna el Franciaországban. Nincs hivatalos statisztika, de az országnak körülbelül 10 000 üzlethelyisége van.

Páratlan ár-érték arány nem az egyetlen magyarázat a jelenségre. A gyorséttermek szabványosított és fertőtlenített világával szembesülve, ahol minden kenyér- és húsadagot grammra mérnek, és ahol "ez a gyár, az emberek stresszesek", a kebab szabadabb, barátságosabb helyként jelenik meg, ahol ismerős nyilvánvaló. A játszótereken „a környék legjobb görögjét ajánljuk; soha nem McDonald's vagy KFC, mindegyik egyforma! "Az algériai és japán származású 15 éves Sethia Tran a 18. kerületben, Isztambulban, a Pasha hátsó szobájában beszélget egy barátjával egy asztalnál. Minden iskola után szerdán jönnek oda. Miközben Nicolas Sarkozy közömbösen keveregeti a BFM-TV-t, átadják trükkjüket, hogy észrevegyék a rossz görögöket: "Töltsön tele éjfélkor, óvatos. Délben teli köpni, menekülsz! "

Egyébként miért mondjuk „görögnek” a párizsi régióban, amikor a „doner kebab” egy török ​​kifejezés, amely „forgó grillt” jelent? „Amikor a törökök megérkeztek Franciaországba, az 1970-es évektől a görögök már ott voltak. Alkalmazkodnunk kellett. Ugyanez vonatkozik a nemzeti alkoholunkra, a rakira. A franciák ismerik az ouzót, mert a görögök jobb kommunikátorok! », Válaszolja Hecati Celik (63), aki huszonöt éve vezet egy török ​​éttermet Párizsban. Sok honfitársához hasonlóan ez az egykori történelem- és földrajzprofesszor, szakállgallérral és orrán függő szemüveggel, az 1980-as évek elején elmenekült Evren tábornok diktatúrájából. Állítólag 800 000 török ​​származású ember él Franciaországban, a németországi több mint 5 millióhoz képest.