A kefir 10 egészségügyi előnye és használata - Regenerescence
A kefir egy erjesztett ital, amely kefirszemekből készül, amelyek valójában baktériumok, élesztők és poliszacharidok csoportját alkotják. Ez az ital a Kaukázusban őshonos, Oroszország és Grúzia közötti régióban. A kefir erjesztése, mint bármely más laktofermentációs folyamat, magjainkba veti a beleket, amelyek a második agyunk, különösen az élelmiszer-hulladék válogatásával és eltávolításával kapcsolatos munkájuk optimalizálása érdekében. Ennek a zamatos, enyhén pezsgő italnak a megszerzése csak 24–48 órát vesz igénybe.
Gyümölcs-kefirt készíthet, más néven vizes kefirt, és ez a legegészségesebb és környezetbarát változat. Ehhez szüksége lesz kefirszemekre, sima vízre, teljes cukorra, citromra, fügére vagy más szárított gyümölcsre. A
Mivel a cukor az erjedési folyamat során átalakul, a kefir nem jelent problémát a cukor fogyasztásával kapcsolatban. Mindenféle receptvariáció létezik, némelyik kókuszvízzel.
Tejkefirt is készíthet, tudván, hogy a laktofermentáció a laktózt tejsavas fermentokká alakítja, ami korlátozza a laktóz-intolerancia problémákat. A kefirszemek ekkor különbözőek lesznek, mivel nem ugyanazokból a baktériumokból állnak.
Amint azt a bélmikrobiotáról szóló cikkben láttuk, a belekben lévő baktériumok alapvető szerepet játszanak egészségünkben. Így, mivel a kefirben jelen lévő baktériumok és élesztők állítólag "probiotikumok", sok előnyt jelentenek számára.
1) A kefir aktiválja az emésztőrendszert
A belünket barátságos baktériumokkal kell telepíteni. Amikor az utóbbiak elegendő arányban vannak jelen, az emésztőrendszer tökéletesen működik, és a tápanyagok tökéletesen asszimilálódnak. Az élelmiszerek emészthetősége javul, mert a baktériumok nagy tápanyagokat apróbbakra bontanak, így biológiailag hozzáférhetőek a test számára. A vastagbélben lebontják azokat az ételeket, amelyeket a vékonybél nem képes metabolizálni, és aktiválják a mérgező anyagok eliminációját. Szabályozzák a gyomor savasságát is. Így a kefirben lévő probiotikumok mikroorganizmusainak köszönhetően helyreállítják a bélflórát. Segít a székrekedés enyhítésében is.
2) A kefir erősíti és újratermeli a bélflórát
A kefirt azoknak ajánlják, akiknek antibiotikumot kell szedniük, vagy éppen szedtek, mert helyreállítja az antibiotikumok által elpusztított bélflóra. Általánosságban elmondható, hogy az összes bélflóra új baktériumokkal kerül beültetésre, hozzájárulva ezzel az optimális egészséghez. Ezenkívül aktiválódik a béltranzit, amely lehetővé teszi a székrekedés problémáinak javítását.
3) A kefir csökkenti az ételintolerancia problémákat
A bélflóra befolyásolja a bélnyálkahártya vastagságát és megújulását is, ami azt jelenti, hogy elkerüli a bélpermeabilitás jelenségét, amely sok ételintoleranciát okoz. Az emészthetetlen élelmiszer-anyagok nem találhatók meg a vér keringésében, de lebomlanak a belekben, ami immunológiai szerepet játszik (különösen a baktériumok egyensúlyának szerepe, amint az alább látható lesz).
Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a friss vagy liofilizált kefir fogyasztása csökkenti az élelmiszerallergén, az ovalbumin specifikus immunválaszát (Umeda et al., 2005; Liu et al., 2006a). A fagyasztva szárított kefir lenyelése szintén csökkenti az egerek allergiás reakciója által okozott hörgő nyálkahártya gyulladásos válaszát. A kefir bevitele csökkenti az immunválasz mutatóinak (IgE és citokinek) szintjét, és ezzel párhuzamosan az allergénre adott immunválasz által okozott broncho-szűkület és a nyáktermelés asztmás megnyilvánulásait (Lee és mtsai., 2007).