A kefir használata a mindennapi receptekben - Ez olyan egyszerű; s! Fairment
Kezdőlap/Tudás/Kefir/A kefir használata a mindennapi receptekben - Olyan egyszerű!
A kefir erjesztésekor előfordulhat, hogy gyorsan elárasztja a termelt nagy mennyiségű kefir. Különösen igaz ez nyáron, amikor a mikroorganizmusok aktívabbak.
Tudta, hogy vannak mindennapi kefir receptek, például sütésnél, salátákban, turmixokban és még sok másban, amelyekkel kreatívan és sokoldalúan felhasználhatja a "felesleges" kefirt? A tejkefir tulajdonságai egyedülállóak, és sokféle alkalmazásra alkalmasak!
Mi más a kefir ugyanaz?
Nagyon rövid ismétlés a kefir pontos meghatározásához:
A kefir alapvetően erjesztett tej. A tejet a tej-kefir csomókkal (laktobacillusokból és különféle élesztőkből) fermentálják oxigén nélkül 1-2 napig. A laktózt elsősorban lebontják, aromás és édes-savanyú aromákat, például tejsavat, ecetsavat, hippursavat, acetaldehidet, diacetilt, acetoint, valamint B-vitamint és C-vitamint állítanak elő.
A joghurttal ellentétben a kefirnek van egy rostmátrixa, amelyben a mikroorganizmusok beágyazódnak, míg a joghurttal a tejsavbaktériumok találhatók a közegben (tej).
Jó - milyen tulajdonságai teszik a kefirt annyira alkalmassá a mindennapi alkalmazások széles körében?
Mindennapi kefir receptek - miért alkalmas a kefir?
A kefir néhány tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más ételektől (beleértve a probiotikus ételeket is), és olyan sokoldalúvá teszik:
Savasság
A kefirben képződő természetes szerves savak a tejkefirnek aromás, édes-savanykás és enyhén összehúzó ízt adnak, ami jó alternatívát jelent a salátaöntetben lévő ecettel és íróval. Megemlítendő savak az ecetsav, a tejsav, a piruvát és a hippursav.
Zsírtartalom
Mivel a tejkefir általában teljes zsírtartalmú, 3,5% zsírtartalmú tejből készül, amelynek nagy része a kefirben marad, a kefir hozzáadható olyan receptekhez, amelyek némi mélységre és zsírra vágynak. Ennek ellenére alacsony a kalóriatartalma - krémes és zsíros íze van, de nem zsírbomba!
Fehérjetartalom
Vigyázzon, amikor tejkefirt használ a tejföl helyettesítésére! A tejföl főtt receptekben ritkán pelyhesedik, míg a tejkefir 100% -os valószínűséggel, mert lényegesen több fehérjét tartalmaz.
Tehát ne használjon tejkefirt, ha forralásra van szükség, és melegítéskor vigyázzon a hőmérsékletre, mert a túl sok hő elpusztítja az értékes mikroorganizmusokat.
A tejes kefir ideális leves öntetéhez vagy más módon a tejföl helyettesítésére, ha nem melegítik.
Hasznos mikroorganizmusok
A tej kefir számos egészséget elősegítő mikroorganizmust tartalmaz, például baktériumokat és élesztőket, amelyek elősegíthetik az ételek emészthetőbbé tételét és elősegítik az emésztést. De még egyszer: Figyelem! Ha a kefirt felmelegítik, a mikroorganizmusok elpusztulnak!
Hogyan kell használni a kefirt a mindennapi receptekben
Az alábbiakban néhány szilárd javaslat található néhány mindennapi kefir receptre:
Több ötletre van szüksége a kefir mindennapi életében és receptjeiben történő felhasználásához?
Kattintson végig receptgyűjteményünkön, hogy nagyszerű mindennapi kefir recepteket kapjon. Meg fog lepődni, mire használhatja még, és milyen finom és sokoldalú a tej kefir!