A KEFTA-GOLYÓK, SÜTETT PILLANATOK TAJINE-receptje
A bejegyzés receptje a doudine által javasolt
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 35 perc
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók (4 fő):
Keftához: 1 kg darált hús a Keftához (1/2 kg marhahús és 1/2 kg birka, zsírral) (nekem 1 kg darált sertéshús/marhahús). 5 merguez kolbász (hús) 1/2 csomó petrezselyem 1/2 csokor koriander 1-2 ág friss menta 1 szint teáskanál fahéj 1 teáskanál kömény 2 teáskanál édes paprika 1 csipet csípős paprika (ízlés szerint) ( cayenne bors) só
A tagine esetében: 13-16 apró szem 1 nagy hagyma (vagy 2 kisebb) 4 nagy paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma (nekem fokhagymapüré) néhány szár lapos petrezselyem friss koriander só - borsliszt 1 nagy padlizsán 800 gr 1 kocka csirkehúsleves 2 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.
- Hámozzuk meg és vágjuk negyedekre a paradicsomot.
- A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, leégetjük és összetörjük.
- A petrezselymet mossuk, szárítsuk, hámozzuk le és aprítsuk fel (nekem egy mini aprítóval).
- A koriandert és a mentát mossa le, szárítsa meg, aprítsa fel és hántolja le (késsel).
- Készítsük elő a Kefta golyókat: keverjük össze a darálást és a gyógynövényeket (petrezselyem - koriander - menta) és a fűszereket (fahéj - kömény - édes paprika - csípős paprika).
- Adja hozzá az egyesített húsokat, sót és alaposan keverje össze.
- A recept ezen a pontján: vagy 4–5 cm-es kis golyókat készíthet, vagy kebac-stílusú nyársakat, vagyis enyhén nedves és nyárssal körülvett kézbe vegye ennek a hashnak a tojását. 10–12 cm-es kolbász alakú, és ismételje meg a műveletet, amíg nincs több darálás, főzzük a barbecue-on vagy egy nagy serpenyőben olajjal (elég gyakran meg kell fordítani őket, hogy ne száradjanak ki).