A kék ételeket többnyire tudással hagyják
A szín figyelmeztető jelként működik, és csökkenti az étvágyat. A fogyás során kihasználhatja ezt a hatást.
Christine Amrheintől
Kék süteményt sütni nem érdemes. A színes finomságok valószínűleg érintetlenek maradnak a tányéron. Miért vagyunk olyan szkeptikusak a kék színben étkezés közben - annak ellenére, hogy a németek nagy része a kéket tartja kedvenc színének?
Ennek az idegenkedésnek a magyarázata egyszerű: az intenzív kék színű ételek a természetben szinte nincsenek. Vannak olyan ételek, amelyek nevében szerepel a „kék” szó: áfonya, vörös káposzta, kék karalábé vagy kék szőlő. Közelebb vizsgálva azonban ezek a gyümölcs- és zöldségfajták általában sötétvöröstől lilás színűek.
Másrészt a mélykék színű növények gyakran mérgező természetűek. A mérgező gombák színe gyakran kék, lila vagy kék-fekete. A penész gyakran jellegzetes kék vagy zöld-kék színén figyelhető meg. Ezért az evolúció során megtanultuk az ételek színét figyelmeztető jelzésnek tekinteni.
Éppen ezt kellett megtapasztalnia egy élelmiszer-gyártónak néhány évvel ezelőtt: égszínkék ketchupot hozott a piacra, amely az ígéretes „Csillagkék” nevet viselte. Az új paradicsomszósz még az amerikaiak megkóstolásának vágyával sem ment el - a "Stellar Blue" egy flop volt, és rövid idő után levették a piacról.
Pszichológiailag a kék színű ételektől való idegenkedés puszta expozíciós hatással (a tiszta megjelenés hatása) magyarázható. Eszerint a tárgy vagy egy személy preferenciája egyszerűen megnő, ha ismételten kapcsolatba kerül vele. Ezt a hatást használja a reklám is, mivel ugyanazt a terméket a lehető leggyakrabban mutatják be - például reklámfoltokban vagy reklámplakátokon. Az előadások számának növekedésével a terméket a fogyasztók egyre pozitívabban értékelik.
Kék fény a hűtőben
Hasonlóképpen bizonyos ételek és italok preferenciáját az is alakítja, hogy gyermekkorunktól kezdve gyakrabban látjuk és fogyasztjuk őket, mint más ételeket. Az intenzív kék ételek olyan ritkák, hogy a gyermek fejlődése során nem lehet előnyben részesíteni őket.
Másrészről az olyan élénkkék édességek, mint a kék nyalókák vagy a kék gumi törpék, gyakran igazi sikert jelentenek a gyermekek számára. Ennek oka lehet, hogy a kisgyermekek étkezési preferenciáit még nem befolyásolják olyan erősen, és nyitottak a mesterségesen színes ételek iránt is. Azt azonban még nem tudni, hogy azok a gyerekek, akik gyakran esznek ilyen kék finomságokat, felnőttként is elvesztik-e idegenkedésüket a kéktől.
Ezzel szemben az 1970-es évek tanulmányai azt sugallják, hogy a színnek étvágycsökkentő hatása lehet: ha a tesztalanyok kékkel megvilágított helyiségben ettek, kevesebbet ettek. Egyes táplálkozási szakemberek azt tanácsolják azoknak, akik fogyni szeretnének, hogy fogyókúra alatt kékítsék fel környezetüket - például kék díszítésű helyiségben egyenek, vagy kék terítőt és kék edényt használjanak. A hűtőszekrény kék világításának szintén segítenie kell az étvágy csökkentését és a kevesebbet.
Egy másik tanulmány, amelyet a kanadai Vancouveri Brit Columbia Egyetem kutatói végeztek, megmutatja, hogy a szem mennyire vesz részt a színben. Itt arra kérték a résztvevőket, hogy két különböző színű pohárban mérjék fel a narancslé ízét. És bár pontosan ugyanaz az ital volt a poharakban, a gyümölcslét lényegesen másképp ítélték meg. Hasonló a nyúlós medvékkel: ízüket másként értékelik, ha piros, zöld vagy fehér színűek. Másrészt a teszt személyek nem tudják kikövetkeztetni a megfelelő színt az ízből, ha sötétben eszik a gumicukrot.
Noha a kék ennyire rosszul teljesít az ételekben, más pszichológiai vizsgálatok a színt pozitív tulajdonságokkal társítják. Sok ember a kék környezetet vagy a kék tengert társítja a békéhez, a kikapcsolódáshoz és a jóléthez.