A kelbimbó ellentmondásos és annyira egészséges A technikusok

A kelbimbó eredetileg Belgiumból származik, ahol a 18. század vége óta termesztik őket. Szorosan kapcsolódik a kelkáposztához. Egy növény akár száz virágot is hordoz. Megkülönböztetnek világos, korai és közepesen korai fajtákat a sötét, késői fajták között. A kelkáposzthoz hasonlóan a fagy is javítja az ízét.

A keleti kelbimbó szezonja októberben kezdődik és februárban ér véget. 100 gramm főtt kelbimbó kb. 30 kcal/124 kJ. A kelbimbó sok A- és C-vitamint tartalmaz, és gazdag ásványi anyagokban, például vasban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. Glükozinolátokat is tartalmaz, a fitokemikáliák csoportját, amelyek csökkentik a rák bizonyos típusainak kockázatát.

Főzés előtt a virágokat megtisztítják, a külső fonnyadt vagy laza leveleket eltávolítják. Mivel a kelbimbó könnyen szétesik, nem szabad túl sokáig főzni. Mérettől függően sós sós vízben főzik 10-15 perc elteltével.

A kelbimbónak fanyar íze van, ezért jól kombinálható dióval. A virágosokat csak néhány napig lehet hűtőszekrényben tartani.

---