A keményítőtartalmú ételek és gabonafélék nélkülözhetetlenek-e az életben étkező sportolók számára
A keményítőtartalmú ételek jelenleg központi helyet foglalnak el napi étrendünkben, sőt a PNNS (nemzeti egészségügyi táplálkozási program) hivatalos ajánlásainak piramisa alján állnak. Valójában minden étkezésnél 1 adagot kellene megenni ...
Emlékeztetőül: a keményítő növényi táplálék, amely főleg keményítőt tartalmaz, komplex cukrokról is beszélünk.
Biztos vagyok benne, hogy ismeri mindet, természetesen szeretnék beszélni kenyér és kenyérgyártásból származó termékek (biscotte, brioche stb.), a gabonafélék mint a tészta, a Liszt, a keksz, de szintén rizs és a gyökérzöldségek, mint burgonya.
Egy dolog biztos, a keményítők népszerűek a franciák körében. Az INCA 2 jelentése szerint, A franciák 96% -a tésztával rendelkezik a szekrényükben és 88% -a saját rizs. És ez évente és fejenként 9 kiló tészta és 7 kiló rizs teljes fogyasztására vonatkozik.
A verseny nagy nyertese a kenyér: A franciák 98% -a fogyaszt, átlagosan fél bagett naponta !
A keményítőtartalmú ételek különösen népszerűek a sportolók körében, sőt a sport világában gyakran beszélünk róla keményítőtartalmú, mint egy sportember legjobb barátja !
"Fogyasszon tésztát, ha jó formában akar lenni!"
Hányszor ismételjék meg edzőim ezt a mondatot nekem egy verseny előtti napon.
A keményítőtartalmú ételekből származó „lassú” cukrok és szénhidrátok valóban elengedhetetlenek ahhoz, hogy elegendő energiájuk legyen fizikai erőfeszítés során, és segítene javítani sportteljesítményünket !
Sok sportoló számára elképzelhetetlen lenne elegendő keményítőtartalmú étel fogyasztása és erőhiányhoz és energiaveszteséghez vezetne.
Mivel magam vagyok ebből a sportos háttérből, elmondhatom, hogyan ezt a tévhitet a nehéz életben !
Én személy szerint sok keményítőtartalmú ételt ettem (kenyeret, tésztát, rizst), és meg voltam róla győződve, hogy ezek segítettek abban, hogy a személyes gyakorlatomban jobban és jobb formában teljesítsek.
De végül a keményítőtartalmú ételek annyira nélkülözhetetlenek hogy ? Tényleg jót tesznek-e az egészségünknek ? Nincsenek egészségesebb alternatívák? hogy testünknek megadjuk a sport erőfeszítéseihez szükséges energiát ?
Ebben a cikkben egy másik perspektívát akartam bemutatni nektek a keményítőtartalmú ételekről, megosztva veletek tapasztalataimat és a dolgokról alkotott elképzeléseimet.
Először is, egy kis történelem ...
A keményítőtartalmú ételek annyira be vannak építve szokásainkba, hogy sokan azt gondolják, hogy az emberek mindig fogyasztották őket, de ez egyáltalán nem így van ...
10 000 évvel ezelőtt robbant a keményítőfogyasztás a mezőgazdaság fejlődésével az újkőkorban. Ettől a pillanattól kezdve a férfi étrendjének nagy részét gabonatermékekre alapozta (keményítőtartalmú ételek).
10 000 év, ami soknak tűnhet! Csak 10 000 év az emberi faj evolúciójának skáláján, ez nem sok ! Valóban az ember 6-7 millió éve van a földön és ez alatt a millió év alatt nagyon sikeresen kezeltük és fejlődtünk gabona vagy keményítő nélkül !
A valóságban a paleolit őseink ettek egy kevés keményítőt, de elsősorban gumók vagy vad gyökérzöldségek formájában (az édesburgonyához hasonló termékek) és végtelenül kisebb arányban, mint ma. !
Nem ismertek tésztát, rizst vagy kenyeret de ennek ellenére nagyon nagy energiaigényük volt, mert a testük volt a túlélés eszköze: nagyon gyakran ellenséges környezetben kellett vadászniuk, mászniuk és fejlődniük. !
Millió év keményítő nélkül? De hogyan tették ?
Tudjuk, hogy őseink főleg friss gyümölcsöket, bogyókat, vad zöldségeket és növényeket, diót és olajos magot fogyasztottak de szintén állati termékek (tojás, puhatestű, hal, kagyló, hús, rovar stb.). Olyan étrend, amely hihetetlen energiát és fitneszet adott számukra !
Valóban, annak ellenére, hogy étrendjükben szinte teljesen hiányzik a keményítőtartalmú ételek, elődeink lenyűgöző erővel és fizikai szigorúsággal rendelkeztek.
A kutatóknak így sikerült ezt bizonyítaniuk a nap bármelyik nőjének nagyobb ereje volt, mint Arnold Schwarzenegger és könnyedén megverhette volna egy karral vagy azzal ausztrál őseink egy része gyorsabban tudott futni, mint Usain Bolt. Ilyen például rengeteg !
Igen… Fizikailag nagyon kevesek vagyunk azokhoz az emberekhez képest, akik több ezer évvel ezelőtt benépesítették a földet. Ezért kérdeznünk kell magunkat, és inspirálnak minket életmódjukból.
Ebből a megfigyelésből kiderül a nyilvánvaló: Nincs közvetlen összefüggés a keményítők fogyasztása és az atlétikai teljesítmény között.
Éppen ellenkezőleg! Személyesen Úgy döntöttem, hogy már nem eszem gabonaféléket, és jelentősen csökkentem a keményítőtartalmú ételek fogyasztását (Még mindig eszem időnként édesburgonyát, quinoát, hajdinát és barna rizst).
Amikor abbahagytam, sokk volt számomra: sokkal jobban, könnyebben, folyékonyabban és hatékonyabban éreztem magam fizikai erőfeszítéseim során és ez még soha ...
Dr Jean Marc Dupuis egyik levelében kitart amellett, hogy a gabonafélék (kenyér, tészta, liszt, energiadarabok) messze nem elengedhetetlenek, idézem:
"Nincs olyan fiziológiai, biokémiai vagy evolúciós érv, amely azt sugallná, hogy a gabonatermékek elengedhetetlenek az emberi fajok számára - amely soha nem fogyasztotta őket 7 millió éve, ami szinte teljes egészében fennáll." A gabonafélék egyik tápanyag-összetevője sem jellemző ezekre a növényekre: másutt találhatók. Természetesen ehetünk gabonatermékeket, ha toleráljuk őket, de teljesen nélkülük is megtehetjük, anélkül, hogy kockáztatnánk. „