A keményítőtartalmú ételek híznak, igaznak vagy hamisnak Pradère orvos, közegészségügyi orvos
„A kenyér meghízik”. "Este nem szabad tésztát enni". "Állítsa le a burgonyát, ez káros az egészségére" ......
A keményítőtartalmú ételeket azzal vádolják, hogy a hasa zsír vagy duzzanat. Túl magas a kalóriatartalom, gyakran eltávolítják őket, amikor odafigyel az alakjára. Semmi kevésbé csodálatos.
Az a gondolat, hogy a keményítők híznak, mélyen gyökerezik a tudatalattiban. Szinte nyilvánvalóvá vált. A cukrot és a keményítőket minden rosszal vádolják. Ők felelősek a túlsúly és az elhízás járványáért.
Tehát mi lehet normálisabb, mint eltávolítani őket a szekrényeinkből, amikor diétázni kezdünk ?
De aztán a keményítőtartalmú ételeket démonizálják, a túlsúlyosak száma tovább emelkedik. Nem kell nagyszerű táplálkozási szakértőnek lenned, hogy kiderítsd, van-e probléma. Mert nem, a keményítők nem híznak meg !
Ez a téves elképzelés még mindig mindenkinek jár. Ötven év alatt a kenyér- és burgonyafogyasztásunk is megfeleződött.
Az ésszerű mennyiségben fogyasztott keményítőtartalmú ételek azonban nem híznak el, éppen ellenkezőleg, segítenek szabályozni az étvágyat azáltal, hogy elkerülik az étkezés közötti vágyat.
De először is mi a keményítő? ?
A keményítőtartalmú család olyan ételeket tartalmaz, mint a kenyér, tészta, burgonya, tészta, lencse vagy akár quinoa.
A keményítőtartalmú ételek keményítőben gazdagok. A keményítő a növényvilág energiatárolója. A keményítő egy kapcsolt glükózmolekula lánc. Ez a molekula, ha az étel nem finomított, lassan asszimilálódik: a keményítő folyamatos energiát biztosít a test számára. Ideális az ütközés és sóvárgás elkerülésére !
E kemény szénhidrátfogyasztás mellett a keményítők számos, az egészség szempontjából nélkülözhetetlen tápanyagot szolgáltatnak.
-Növényi fehérjék
-B-vitaminok
-Ásványok: különösen magnézium, foszfor, kalcium, vas, réz, cink
-Rostok
A rost szemcsék és finomítatlan keményítők héja. Értékesek a jó közlekedéshez. Ezek a rostok biztosítják a bél mikrobiota egyensúlyát is.
A mikrobiotát az emésztőrendszerünkben élő baktériumok alkotják. Ezek a baktériumok nélkülözhetetlenek a test számos funkciójához.
A finomítatlan keményítők tápanyagminősége is jobb. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabbak.
Ennyit a keményítőtartalmú ételek rövid bemutatásáról. De miért vádoljuk a keményítőket azzal, hogy meghízott? Ha a keményítőknek ez a hírnevük van, akkor lehet, hogy valódi energiaforrást jelentenek.
A keményítőtartalmú ételek nélkülözhetetlen energiaforrás
A keményítőtartalmú ételek a szénhidrátcsalád részét képezik. Mint ilyen, grammonként 4 kcal-t adnak. Ők a test fő energiaforrása.
Az emésztés során a keményítőket glükózmolekulákra vágják. Ez a glükóz energiát szolgáltat sejtjeink számára. Ez mindenkor biztosítja a túlélésünket. Az agy működése, a szívverés, a körmök növekedése vagy a hormonok szintézise lehetetlen lenne folyamatos és tartós energiaellátás nélkül.