A kémiai folyamatok megőrzése - A Bio Linéaires szakmai magazin az értékesítési helyekhez

Ossza meg ezt a cikket

Európában az adalékanyagok használatát szigorúan szabályozzák. Ne feledje, hogy az adalékanyagok olyan anyagok, amelyek kis mennyiségben hozzáadva több funkciót töltenek be. Az élelmiszer-tartósítás területén felsoroljuk az E 200 - E 297 és az E 300 - E 321 kódok szerint azonosított tartósítószereket és antioxidánsokat.

Ők megengedik:
● elősegíti a megőrzést azáltal, hogy késlelteti vagy megakadályozza a nemkívánatos mikroorganizmusok jelenlétét és fejlődését
● megvédi az ételt az oxidációs reakcióktól, amelyek felgyorsítják az öregedést, ami a levegőben lévő oxigén, a fény, a fémnyomok vagy bizonyos enzimek által okozott károsodáshoz vezet. Az adalékokat meg kell említeni a címkén:
● vagy név szerint (például: "tartósítószer: nátrium-nitrit")
● vagy a kategória neve előtti kód használatával (például: "konzervatív E 250").
Ökológiai szempontból az összes engedélyezett adalékanyag szerepel a pozitív listában: a 889/2008/EK rendelet VIII. Melléklete (A. rész). Mindegyikükhöz megadják a specifikus felhasználási feltételeket, és a szám jóval alacsonyabb, mint a hagyományos engedélyezetteké, mert például csak 8 tartósítószer engedélyezett, szemben a hagyományos rendszerekben ötvennél többel. Az egészségügyi kockázatok (allergiás reakciók, egyes rákos megbetegedésekre gyakorolt ​​hatás stb.) Ezért nagyon korlátozottak !

---