A kenyér felett a legegyszerűbb és legfinomabb Urban Flavour recept
A kenyér felett a legegyszerűbb és legfinomabb recept. Sült halfilé vörös kéregben. A halfilé gyengéd és lédús (amelyek nem jönnek ki szárazon). Sült hal recept arany morzsa kéregben. Kenyér fölött tartármártással vagy remoulade mártással. Szeletelt hal.
Nagyon könnyű megtenni a kenyér felett a legegyszerűbb recept szerint! Kaptam néhány lédús és lágy halfilét, aranyszínű és ropogós kéregbe csomagolva. A kenyér lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába tekert valamit (nem kukoricát, csak lisztet vagy tésztát - tésztát).
És e hal recept (zsemlemorzsában sült hal) a harapnivalók különféle receptjeiben (legyen szó borjúhúsról, sertéshúsról vagy csirkéről) már megfogalmazott elveket alkalmazza. Végül is csigahalról beszélünk. A Snitel szeletet (szelet) jelent - lásd itt a bécsi szelet eredeti receptjét.
Romániában nincs egyértelmű megkülönböztetés a különböző "sültek" között, és végül "panel" -nek hívják őket, mindenféle húsnak, amelyet csak lisztben, kukoricában, lisztben és tojásban hengerelnek, vagy akár vékony tésztában (keményítő, tészta). Nem beszélhetünk valami "töröttről", ha a zsemlemorzsa nem jelenik meg a receptben. Határidő " Pane „Latinból származik - ablaktábláról (kenyér).
Meglepődve tapasztaltuk a közelmúltban, hogy sokan nem tudják, miből készül a zsemlemorzsa! A diaszpóra lányai arra kérték szüleiket, hogy küldjenek nekik zsemlemorzsát Angliába vagy Spanyolországba, nem tudva, hogy ott megtalálják (nyilván), vagy otthon elkészíthetik, száraz kenyérből. Ezért írtam arról, hogy nagymamáink hogyan készítettek házi zsemlemorzsát - lásd itt.
Valójában a kenyérételek sokkal népszerűbbek Erdélyben és Bánságban, mivel az osztrák-magyar láncon vannak. Készítünk tök kenyeret, karfiol kenyeret, kenyérgombát és még sok más finomságot. Mindegyiket megtalálhatja ennek a receptnek a végén, képekkel ellátott kollázs formájában és egy linket a receptekhez.
Visszatérve ide halkenyerünk: halfilét használnak (bőr és csont nélkül), lehetőleg frissen, de fagyasztva is. A halaknak gyengébbnek kell lenniük: alaszkai tőkehal, pisztráng, szürke tőkehal, sovány ponty vagy hasonló. Ne készítsen lazac kenyeret, mert a hús túl zsíros. Nem mondom, hogy bármelyik emberrabló, mint például csuka, csuka vagy tok (vak, pisztráng, tokhal, tőkehal), működne, de megérdemlik, hogy más bonyolultabb receptek emeljék ki őket. Nem csinálunk nekik kenyeret!
Így történik kárász vagy sima egészben (recept itt)
vagy ponty kukoricakéregben vagy lisztben (lásd itt)
Vettem fagyasztott alaszkai tőkehalfilét, kész adagokban (400 g). Körülbelül tele vízzel ... Láttam, hogy mennyi gyümölcslé maradt a szűrő alatt (kevesebb, mint 300 g maradt a lecsepegtetés után). Ha friss halat talál, az még jobb! A panírozott kenyér fűszerei rövidek: só és bors. Elég! Nem akarjuk mindenféle gyógynövénnyel lefedni a hal aromáját és ízét (legalábbis ebben a receptben). Végül megteheti egy egyszerű mujdei tálaláshoz.
A morzsa kéreg olyan akadályt hoz létre, amely megakadályozza az edények áztatását a serpenyő olajával. Ha a húst csak lisztben és tojásban forgatja, akkor látni fogja, hogy az olajba harap. Az olajfürdő fűtési hőmérséklete természetesen számít.
Az alábbi mennyiségekből 2 adag zsemlemorzsa adódik.