A kenyér helyes tárolása Tippek és trükkök
A vacsora jellemzően német. Kolbásszal vagy sajttal töltött friss kenyér finom és mindenekelőtt finom dolog. Főleg, hogy nem kell sokáig állnod a konyhában - nagy előny mindenki számára, aki egész nap dolgozik, és inkább este pihen, ahelyett, hogy órákig lengetné a fakanalat. Annak érdekében, hogy továbbra is profitálhasson belőle nemcsak a kenyér megvásárlásának első napján, hanem az azt követő napokban is, helyesen kell tárolni. A tárolás a legfontosabb, hogy a kenyér hosszabb ideig friss maradjon. Az alábbiakban mindent megtalál, amit tudnia kell a kenyér tárolásáról. Ez akkor is érvényes, ha maga kenyeret süt.
- 3 általános dolog a kenyér tárolásához
- Papír vagy műanyag zacskó?
- Kenyértartó
- Természetes anyagokból készült kenyértartály
- Kenyér vásárlásakor ügyeljen az eltarthatóságra
- Penészes kenyér: mit kell tenni?
- Gyakori kérdések a kenyér tárolásával kapcsolatban
A Statista 2017-es felmérése szerint csaknem minden hetedik tartja helytelenül a kenyeret. Mivel a válaszadók 14 százaléka nyilatkozta úgy, hogy hűtőszekrényben tartja a kenyeret - ez a legrosszabb tárolási módszer. A pékárukban a vizet a lisztben lévő keményítő köti meg. A sütési folyamat után fokozatosan visszakerül a környezetbe. Ezt a folyamatot retrográdációnak nevezzük, amelyet háromszorosára növel a hűtőszekrény alacsony hőmérséklete. Azt jelenti: A kenyeret nem tartják frissen a hűtőszekrényben, de száraz és öreg sokkal gyorsabban, mint más tárolási módszerekkel. A hűtőszekrényben is elveszíti ízét. Ezért a hűtőszekrény nem megfelelő hely a kenyér tárolására. Az egyetlen kivétel: amikor nyáron meleg és párás, hűtőben tárolhat kenyeret és zsemlét. Ilyen időben a pékáruk a hűtőszekrényen kívül gyorsabban romlanak, mint belül. A rosszabb ízt azonban el kell fogadnia.
A kenyér tárolásakor általában három dolgot kell figyelembe venni:
18 és 22 fok közötti szobahőmérséklet ideális.
A kenyeret úgy kell tárolni, hogy a levegő keringhessen, lehetőleg egy lélegző kenyérládában. Ha eltömődik a levegő, a kenyér által felszabaduló nedvesség gyorsabb penészfejlődést okozhat.
Óvni kell a kiszáradástól.
A környékbeli szakemberek
Ne hagyjon semmit a véletlenre - bízza a szakemberekre! Találja meg a megfelelő partnert a konyha tervezéséhez több mint 1000 bevizsgált konyhastúdióból.
Papír vagy műanyag - melyik táska jobb?
A pékségből származó kenyeret és zsemlét általában papírzacskóba csomagolják - ami valójában jó módszer arra, hogy a pékáruk hosszabb ideig frissek maradjanak. A papír felszívja a kenyér által leadott nedvességet. A táska a kenyeret is megvédi a kiszáradástól. A poggyásztáska általában elegendő egyedülálló háztartások számára. A műanyag zacskók viszont nem jó választás a kenyér tárolásához. A nedvesség itt nem távozhat, a kenyér csak nagyon rövid ideig marad friss, és nagyon gyorsan penészedni kezd. Ha előre vásárol kenyeret, vagy nagy mennyiségű kenyeret süt maga, jobb tárolási módszerre van szükség: a kenyérládára.
"/>
A kenyérdoboz
A fától a fémig a kerámiáig - a kenyéredény, más néven kenyérfazék, sokféle anyagban és kivitelben kapható. A legfontosabb, hogy vagy a doboz anyaga légáteresztő legyen, vagy a kenyérláda szellőzőnyílásokkal legyen ellátva, hogy a nedvesség el tudjon távozni. A kenyér tárolására alkalmatlanok azok a kenyérdobozok, amelyeknek egyik vagy másik tulajdonsága sincs. Csak rövid idő alatt penészesednének a kenyered.
A kenyértartályok különböző kivitelben kaphatók. Népszerűek a rozsdamentes acélból vagy fémlemezből készült kenyérládák. Ezek általában a hátoldalán több léglyukkal vannak ellátva, amelyek lehetővé teszik a nedvesség távozását. Az anyag könnyen tisztítható, de nem mindig ízetlen. Az íz átadását azonban nagyon könnyen megakadályozhatja: Egyszerűen hagyja a pékárut a papírzacskóban. Ez elnyeli a nedvességet. Még műanyag dobozok esetén is elegendő szellőzést kell biztosítani a lyukakon keresztül, mivel az anyag nem képes felszívni a nedvességet.
Échasse menü tál
Nemcsak a kenyér, zsemle és sütemény tárolása fontos - a bemutatásnak is fontos szerepe van. Mert ha az ételt megfelelően tálalják, akkor az jobban ízlik. A füstölt üvegből készült Menu Échasse tál ideális az étel ízletes bemutatásához. De a tál nem csak pékárukhoz ideális: itt apró harapnivalók, gyümölcs- vagy ujjételek is jó kezekben vannak.
Az üvegvázák és tálak klasszikus eleganciájának újraértelmezésével az Échasse sorozat minimalista sziluettet hoz létre jellegzetes, játékos jegyzettel a modern és a hagyományos helyiségekben.
Természetes anyagokból készült kenyértartály
A rozsdamentes acéltól és műanyagtól eltérően a természetes anyagokból készült kenyérládák elnyelik a nedvességet. A fában természetesen előforduló csersavnak köszönhetően a fadobozoknak antibakteriális hatása van. Felszívják a kenyér nedvességét is, de már nem adják le. Ezért nagyon alkalmasak kenyér tárolására. Csomagolja papírzacskóba, hogy a fadobozban lévő kenyér ne száradjon túl gyorsan. Ez javítja a láda légkeringését és a kenyér hosszabb ideig friss marad.
Az agyagból vagy kerámiából készült kenyéredény máz nélküli felületén felszívja a vizet, és kifelé szállítja. A kerámia kenyér tárolásának gyakorlati példája a római edény. A padló belseje üvegezett és ezért könnyen tisztítható, míg a máz nélküli fedél biztosítja a szükséges légcserét. Az agyag nemcsak felszívja a nedvességet a kenyérből, hanem szükség esetén vissza is adja. Ez az anyag ezért ideális a kenyér tárolására, feltéve, hogy a római edény nincs teljesen üvegezve. Ezután - hasonlóan a műanyag és a rozsdamentes acél modellekhez - levegőfuratokra van szüksége a levegőcseréhez. És a nedvesség visszatérésének hatását a máz is elviszi.
A kenyérdoboz helyét gondosan kell megválasztani. Ha túl közel van a főzőlaphoz, a kenyér gyorsan megpenészedik a gőztől. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütőre is. Nem ajánlatos közvetlenül az ablaknál elhelyezni: A huzat biztosítja, hogy a kenyér nedvességet veszítsen és gyorsabban száradjon.
Az iskolában vagy az irodában különösen népszerű kenyérdoboz útközben is alkalmas. A kinyitott kenyér vagy zsemle könnyen megmaradhat a szünetig. Az uzsonna az ebéddobozban is jól védett, még akkor is, ha a hátizsákot vagy az iskolatáskát durván kezelik. A kenyérládában egy darab gyümölcs vagy apró snack is szállítható. További előny: Csomagolóanyagokat, például reggelitáskákat, élelmiszer-fóliát vagy alufóliát takarít meg.