A kenyér összetétele mindent tud erről az ételről!
A teljes kiőrlésű, organikus vagy akár hagyományos kenyér évszázadok óta alapvető élelmiszer marad a világ minden részén. Az ókori civilizációkban alapvető táplálékként ismert, különösen az egyiptomiak (akik minden étkezéskor megették) és a rómaiak körében. Az elkészítés szakaszai a kenyér fajtájától és a főzési módoktól függően változhatnak. A kenyér összetétele azonban teljes értékű étel, ideális minden táplálkozási igény kielégítésére. Itt találhat teljes információt a kenyér összetételéről, fogyasztásáról, a kapott ötletekről és a kenyér tápértékéről.
Kenyérfogyasztás Európában
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint becslések szerint évente körülbelül 50 kilogramm kenyeret fogyasztanak el fejenként az Európai Unióban. Ez pontosabban 137 gramm kenyeret jelent naponta, vagy 3-4 szelet klasszikus fehér kenyeret.
Szakértők azonban megjegyzik, hogy az elfogyasztott mennyiségek tekintetében többé-kevésbé jelentős különbségek vannak a különböző EU-országok között. Többek között azt látjuk, hogy Németország és Ausztria a leginkább mohó országok, amikor a kenyér fogyasztása 80 kg/fő/év.
Másrészt a kenyérfogyasztásukban ésszerűbbek találhatók: a britek és az írek. Évente alig 50 kg-ot fogyasztanak fejenként.
E tényállások minősítéséhez a kenyérfogyasztás fokozatos csökkenését idézzük a németek és az angolok körében, évente 1-2% -os csökkenéssel.
A kenyér összetétele
A kenyér többnyire liszt (búza, rozs vagy árpa) és víz keverékéből készül. Az olyan összetevők, mint a sütőpor, só vagy cukor, nem kötelezőek, és nem használják minden típusú kenyér készítéséhez. A kapott keveréket összegyúrjuk és két órán át álló tésztadarabokra vágjuk. A kenyeret ezután kb. 45 percig 250 ° C-on sütjük. A 100 g kenyér fő összetevői a következők:
- Szénhidrátok: 56 g;
- Víz: 34 g;
- Fehérjék vagy glutének: 8 g;
- Lipidek: 1 g;
- Ásványi sók: 1 g.
A kenyér tápértéke
A kenyér ideális étel a kiegyensúlyozott étrendhez: összetett szénhidrátokat, növényi fehérjéket és rostokat tartalmaz. Vitaminokat és különféle ásványi anyagokat is talál, amelyek elengedhetetlenek az idegrendszer megfelelő működéséhez. A normál vagy hagyományos kenyér lipidszintje (lipid-összetevők, például tej, olíva vagy szalonna nélkül) alacsony: alig 1–1,8%. Ezenkívül ezek a lipidek nem kedveznek a rossz koleszterinszint növekedésének, mint a telített zsír esetében. A kenyérben lévő makrotápanyagok ismerete elengedhetetlen ahhoz, hogy képet kapjunk az adag méretéről, kalóriájáról és tápanyag-összetételéről. 30 g teljes kiőrlésű kenyér tápértéke a következő: