A kereskedők által fényes alma készítéséhez használt anyagok
A romániai fogyasztók évtizedek óta azon gondolkodnak, mennyire egészségesek a piacról vagy piacról vásárolt gyümölcsök. Leggyakrabban a gyümölcsöket különböző anyagokkal kenik meg, hogy ne száradjanak.
A gyümölcsöt fogyasztók közül kevesen tudják, hogy az alma természetes állapotában viaszos a bőre - árulta el Cristian Dima, a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar munkájának vezetője. "Ez egyfajta gyanta, amely az alma fejlődése során keletkezik, de nagyon kis mennyiségben. Az almát, mint minden más gyümölcsöt, el kell mosni, mielőtt elfogyasztaná, és a rajta lévő természetes gyanta, még meglehetősen kis mennyiségben is, nagyon sokat eltávolít "- magyarázza Cristian Dima.
Ilyen körülmények között a kereskedők azzal a már jól ismert ötlettel álltak elő, hogy viaszt vigyenek fel a gyümölcs felületére, hogy a lehető legnagyobb mértékben megakadályozzák kiszáradásukat az értékesítés és az értékesítés során történő kitettség során, az eljárást az 1920-1930.
Ez annak is köszönhető, hogy abban az időben nem voltak feltételek a gyümölcs speciális hűtött tartályokban történő tárolásához, a jelenlegi hőmérséklet biztosítása érdekében, bizonyos hőmérséklet biztosítása érdekében. Mi is pontosan ez a gyümölcsviasz? Évtizedekkel ezelőtt paraffint használtak, olyan viaszt, amely kisebb mennyiségben nem volt mérgező a szervezetre. Később a kereskedők egy karnauba nevű anyaggal kezdték zsírozni a gyümölcsöket.
"Ez üvegezés-adalékanyag. Az illetékes nemzetközi szervek szabályozzák. Valójában a pálmalevelekből nyert viaszról beszélünk, amelyet különböző rétegekben és koncentrációban adnak hozzá, mert a folyamatok különbözőek. Ez a viasz megakadályozza a gyümölcs kiszáradását a polcon és a szállítás során, de marketing célokra is felhasználja, mert fényesebbé teszi a gyümölcsöt "- részletezi Cristian Dima.
A karnauba adagja, amelyet az emberi test képes kibírni, anélkül, hogy egészségügyi problémákat okozna, hét milligramm testtömeg-kilogrammonként/nap - állítják szakértők. Ezért ha egy alma vagy bármilyen más gyümölcsöt elfogyasztunk anélkül, hogy megmosnánk, meghaladva a szervezet által tolerált carnauba adagot, kisebb vagy nagyobb egészségügyi problémáink lehetnek, de nem azonnal, hanem időben.
Szintetikus viaszkeverékek
Jelenleg a kereskedők gyümölcs bevonó filmeket használnak, amelyek valójában filmképző oldatok, amelyek antimikrobiális szerepet töltenek be a kiszáradás megakadályozása mellett, így a mikroorganizmusok hatása ellen is védettek.
"Vannak olyan vegyületek is, amelyeket az illetékes testületek szabályoznak, például kitozán-alginátok, amelyek ilyen filmeket alkothatnak. A nátrium-alginátot nagyon gyakran használják az ételekben, de minden mindig az adagtól és a mennyiségtől függ "- mutat rá Cristian Dima.
Mindezen anyagok esetében a törvény megengedi a koncentrációkat, és a gyártóknak és a forgalmazóknak be kell tartaniuk azokat. Ha ez a valóságban megtörténik, akkor ez minden kereskedőn múlik. Az biztos, hogy ezeknek az anyagoknak a gyümölcsre történő alkalmazását szabványosított technológiákon keresztül hajtják végre.
Romániában a gyümölcskenő technológiát nem használják széles körben, mert drága. Ezért olyan anyagokat találunk, amelyek megakadályozzák a kiszáradást a gyümölcsökben, különösen az import gyümölcsökben.
A gyümölcs felületére felvitt viaszokat részben vagy egészben mosással, majd törléssel távolítják el, így csökken a héjfogyasztás okozta szennyeződés veszélye. Sokkal nagyobb figyelmet kell azonban fordítani azokra a feldolgozókra, amelyek rovarölő és mikrobiális anyagokat használnak, amelyek átjuthatnak a héjba.