A keserű íz erényei - Manger Santé Bio Egyesület
Ki ne rándult volna még meg ennek az íznek az érintésétől? A keserű, amitől rettegünk, és amelyet lemondó megvetéssel nyelünk le, amikor szedjük a jogorvoslatainkat vagy a klasszikus tőkemájolajat, amelyet nagyobb javunkra kiszabtak.
Azonban a keserűség, ez a nem szeretett, alapvető hatásokat biztosít a test számára, különösen a máj és az emésztés érdekében. A keserűt a test méregtelenítésére és tisztítására használják, ezáltal csökkentve a szomjúságérzetet, a hőviszonyokat és a bőrproblémákat. A keserű a parazitákat és a baktériumokat is megszünteti.
Az életkorral és a szokással alakul ki a keserűség bizonyos íze. Gondoljon a kávéra (fekete) és a sörre, amelyet a gyerekek első pillantásra utálnak.
A keserű ételek között találunk többek között ...
- Különböző keserű saláták: sült saláta kitûnõ, cikória, pitypang, radicchio, endívia ....
- Zöldségek: kelbimbó, articsóka, fekete retek, zeller, uborka vagy keserű dinnye
- Gyümölcsök: mész, grapefruit, papaya, sárgabarack
- Alkoholok: sör, bor stb.
- Ricinus és olívaolajok
Számos gyógynövény és gyógynövény: cickafarkfű, elecampane, bojtorján, körömvirág, kamilla, macskagyökér, bogáncs, görögszéna, gyömbér, babérlevél, mirha, útifű, hegyi szőlő, schisandra, senna, rozmaring, verbena és még sok más
Mi okozza a keserűséget ?
Keserűség érezhető a legtöbb glükoziddal, néhány alkaloiddal, természetes antioxidánssal, magnéziummal (mg +), kalciummal (ca +) és ammóniummal, éterrel és más különféle anyagokkal érintkezve. Kémiai szempontból elmondható, hogy amikor a molekulatömege növekszik, a sós vagy édes ízű szerves anyag gyakran megkeseredik.
Koncentrált kivonatok előállítása a gyógynövénygyógyászatban azért lehetséges, mert a keserű anyagok könnyen hígíthatók vízben, ecetben, alkoholban vagy glicerinben. (lásd a főzés és a gyógynövény ötvözése cikket 2)
A keserű serkenti az emésztési funkciókat
Amint a keserű íz érződik a nyelven, serkenti az étvágyunkat, a test pedig nyál és gyomornedv kiválasztásával reagál. A keserűség elősegíti a máj működését is, lehetővé téve a máj számára az epe kiürítését, ami elősegíti az emésztést, miközben megtisztítja a májat a méreganyagoktól. A gyógynövény- és természetgyógyászatban is gyakran előfordul, hogy a keserű növényeket gyógyteák, ampullák vagy kapszulák formájában javasolják annak érdekében, hogy májkúrát végezzenek, amely körülbelül két-négy hétig tart.