A ketogén étrend kritika alatt miért támogatja a magas zsírtartalmú étrend a krónikus betegségeket
Frissítve: 16.12.19 - 10:19
Finom fagylalt: A zsír ízhordozó, és a legtöbb ember élvezi - de ha túl sokat kap belőle, az egészsége veszélybe kerül.
Melyik étrend a legegészségesebb? A magas zsírtartalmú étrend szószólóinak át kell gondolniuk étrendjüket - derült ki egy tanulmányból.
Alacsony szénhidráttartalmú, paleo vagy nyers étel diéta: Újra és újra felmerül a kérdés, hogy a táplálkozás melyik formája a legjobb a szervezet számára. A Német Táplálkozási Társaság egy olyan élelmiszer-piramist támogat, amely sok gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű terméket és kevés luxus ételt, például alkoholt tartalmaz. De ezeket az ajánlásokat sokan megkérdőjelezik: Vannak például a ketogén étrend követői, akiknek mottója: "Alacsony szénhidrát/magas zsírtartalmú" - vagyis: kevés szénhidrát, sok zsír.
A magas zsírtartalmú étrend elősegíti a szervezet gyulladását
Kínai kutatók most megvizsgálták ezt a táplálkozási formát, és nem értek el jó eredményt, amint arról a Wissenschaft-aktuell portál beszámolt. A sok zsírt fogyasztó emberek bélflóra alig hat hónap múlva megváltozott. Ugyanakkor romlott a vér lipidszintje és növekedtek a gyulladásos folyamatok, amelyek elősegítik az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség, a reuma és az autoimmun betegségek.
A tanulmányhoz a kínai Shandong tartomány Qingdao Egyetemének Duo Li vezette kutatói 217 egészséges, 18 és 35 év közötti férfit és nőt osztottak három csoportba. Mindegyikük ugyanannyi kalóriát fogyasztott naponta hat hónap alatt, csak az étrend zsír- és szénhidráttartalma változott. Az első csoport a napi kalóriák 20 százalékát fogyasztotta zsír formájában, a második csoport 30, a harmadik 40% zsírtartalmú (főként szójaolaj formájában).
Kérik a véleményét
A bélflóra megváltozik: több gyulladáscsökkentő baktérium
A vizsgálat során minden résztvevő lefogyott, de különösen az a csoport, amely napi szükségletének 20 százalékát zsírral fedezte. De még érdekesebb a kutatók számára: A bélflóra rendkívül megváltozott. A 20 százalékos csoport székletmintáiban a vizsgálat vezetői egyre több olyan baktériumot találtak, amelyek gyulladáscsökkentő és egyéb egészséget elősegítő folyamatok kiváltó tényező a testben.
A 40 százalékos zsírcsoportban viszont megnőtt azoknak a baktériumoknak a száma, amelyek elősegítik a gyulladást a szervezetben. "Ezek az eredmények alátámasztják az étrendi ajánlásokat, amelyek figyelmeztetnek a növekvő zsírfogyasztásra" - írják publikációjukban a Duo Li-vel dolgozó kutatók.
Ennyire egészséges a mediterrán étrend
A mediterrán étrendet fogyasztók a növényi zsírokra is támaszkodnak. Az olívaolaj klasszikus. Fotó: Christin Klose
Gabriele Janthur az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központjának táplálkozási szakértője. Fotó: Fogyasztói Tanácsadó Központ NRW
Margret Morlo dietetikus és szerkesztő a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségnél (VFED). Fotó: Margret Morlo
A grillezett hal klasszikus a mediterrán konyhában. Kombinálhatja például egy friss salátával. Fotó: Manuela Rüther
A tészta a mediterrán konyha része, nem kérdés. Rakott zöldségekkel jól kombinálhatók. Fotó: Manuela Rüther
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Psoriasis és diéta: Milyen szerepet játszanak a zsírsavak?