A kimchi előnyeinek kihasználásához húzzon gyümölcslevet Paradicsom saláta kimchi mártással - a La Table de Diogène
A kimchi előnyeinek kihasználásához húzzon egy kevés levet: Paradicsom saláta kimchi mártással
Két okból is kedvelhetjük a kimchit: az egyik, az étrendi előnye, a kettő, a laktofermentációnak köszönhető egyedi íze és az összes aromás anyag, amely kifejezi az umami ízt.
Az egészséges kimchi élvezete érdekében nincs 36 000 fogyasztási mód: a legjobb az, ha nyersen fogyasztjuk, a tejsavbaktériumok növekedésének csúcspontjának elérésekor, a hozzá tartozó kevés (vagy egyáltalán nem) sós anyaggal. a sótartalom és az ízkoncentráció kiegyensúlyozása érdekében: a rizs vagy más gabonafélék, a hús és a friss sajt ideális.
Akkor válik örömtelibbé és gazdagabbá, amikor a kimchit az íz élvezete veszi. Zöldségei és nedvei végtelen lehetőségeket kínálnak a kreatív receptek elkészítéséhez.
Beszéljünk a léről. Kimchi részben a laktobaktériumok gazdagságáról ismert. Amit nem határozunk meg, az az, hogy ezek a kis állatok elsősorban a gyümölcslében úsznak, nem pedig a zöldségben. A kimchi íze is inkább a gyümölcslé van jelen, míg a zöldség állagot, rostokat és fő kalóriákat biztosít.
Ezért kizárt, hogy a zöldségfélék fogyasztása után dobja ki a levet, amikor kimchi szerető.
Nem vagyunk még amatőrök? A lé megint hasznos lehet a beavatatlanok beavatásához, mert a kimchi illatát hozza el anélkül, hogy túl erős lenne. Ezért a kimchi juice felhasználható fűszerként vagy szószként, amely karaktert, mélységet ad az ételnek.. Képzelje el, hogy szójaszószt használ, a kimchi juice hasonló lenne, bár a koncentráció sokkal könnyebb.