Az otthoni étkezés egészségesebb - hírek a cukorbetegségről
Amit már sokan sejtettek, egy amerikai tanulmány mára számokkal igazolta: Még a főtt ételek is egészségesebbek, mint az éttermekből készültek. Az "igazi" éttermek ételei nem járnak jobban, mint a gyorsételek.
Főzés: tudod, mi van benne
Aki otthon főz, pontosan tudja, mi van az étkezésben. Nem kell mindig egészségesnek lennie, de a lényeg az, hogy az ön által elkészített ételek összességében jobbak - legalábbis a táplálkozási szakemberek szempontjából. 2015 júliusában ennek elemzését tették közzé az European Journal of Clinical Nutrition *. A vizsgálatot az Egyesült Államokban végezték, és a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2003–2010-ben mintegy 18 000 felnőttet gyűjtöttek össze. Az eredményeket a közelmúltban a Német Endokrinológiai Társaság (DGE) rövid híreiben foglalták össze.
Több kalória, több zsír, több só
A vizsgálat résztvevői két napon keresztül válaszoltak étkezési szokásaikkal kapcsolatos kérdésekre. A résztvevők egyharmada arról számolt be, hogy melyik gyorséttermet fogyasztotta az egyik vagy mindkét napon, és a negyedét, amit egy normál éttermi étterembe ettek legalább egy napig. A többi ember elmondta, mi van otthon az asztalon. A tudósok elemezték az étkezés kalória-, zsír-, cukor- és sótartalmát. Eredmény:
Az önfőzött ételekhez képest a gyorséttermekben elfogyasztott ételek napi 190 kcal, 11 g több zsír, 3,5 g telített zsír, 10 g koleszterin és 300 mg több konyhasó tartalmúak voltak.
Az otthoni étkezés és a vendéglátóhelyekben történő étkezés összehasonlítása hasonlóan kedvezőtlennek tűnt: naponta 187 kcal több, 10 g több zsír, 2,5 g több telített zsírsav, majdnem 60 g több koleszterin és több mint 400 mg több konyhasó.
A gyorsétterem nem rosszabb, mint az éttermi étel
Még ha az eredmények az USA-ból származnak is, mégis fontos üzenetet tartalmaznak: "Ma az emberek egészségtudatosabban főznek otthon, mint az éttermekben, beleértve a kiváló osztályú éttermeket is" - kommentálja Prof. Helmut Schatz, Bochum, a Német Endokrinológiai Társaság (DGE) sajtószóvivője . Bár a gyorsétterem gyakran a rossz táplálkozáshoz kapcsolódik, egy szolgáltatást kínáló étteremben nem tűnik jobbnak. Schatz azt gyanítja, hogy a szakácsok alkalmazkodtak vendégeik ízléséhez, mert "mindenki tudja, hogy a zsír ízhordozó, a tojás sok ételt" javít ", és sok vendég értékeli a nem túl kímélő sózást." Feltételezhető, hogy ez a helyzet Semmi sem lesz másként Németországban sem.
Étkezés az éttermekben is egészséges
Lori Rosenthal amerikai táplálkozási szakember azt tanácsolja azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni egy étteremben, rendeljenek sok zöldséges ételeket, és kérjenek további zöldségeket. További tippek: rendeljen előételt főétkezésként, ossza meg az ételt egy másik személlyel, vagy csomagolja az étkezés egy részét elvitelre.
* R. Címzett: Gyorsétterem és teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermi fogyasztás, valamint az amerikai felnőttek napi energia- és tápanyag-bevitele. Eur J Clin Nutr 2015. doi: 10.1038/ejcn.2015.104.