A "Kína tanulmánya" című könyv
A "Kína tanulmánya" című könyv - Íme a könyv mögött meghúzódó ötletek, milyen élelmiszer-ötleteket és elveket támogat, hogyan épül fel és kik a könyv szerzői.
Tartalom:
A "Kína tanulmánya" könyvről
A "Kína tanulmánya" című könyv a valaha végzett egyik legnagyobb emberi táplálkozási tanulmányon alapul, amelyet a Cornell Egyetem, az Oxfordi Egyetem és a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia - a Kína-Cornell-Oxford projekt közötti partnerség útján indítottak el. A The Study of China című könyvben Dr. T. Colin Campbell és fia, Thomas M. Campbell II a tanulmány (és más befolyásos táplálkozási kutatások) eredményeit tárgyalja és elemzi, és ajánlja protokolljukat.
A könyv megvizsgálja az emberi étrend és a krónikus betegségek kapcsolata úgymint rák, cukorbetegség, szívbetegség, elhízás, autoimmun betegség, csontritkulás vagy degeneratív agybetegség.
Kína tanulmány
A "Kína tanulmánya" című könyv támogatja az a vegetáriánus étrend a betegségek kockázatának csökkentése, beleértve a rákot is. Ez egy kínai lakosság egy csoportján végzett epidemiológiai tanulmányon alapul.
Az 1980-as évek elején T. Colin Campbell biokémikus, a Cornelli Egyetem orvosa az Oxfordi Egyetem és a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia kutatóival együttműködve megtette az első lépéseket az egyik legátfogóbb táplálkozási tanulmány felé, amelyet valaha Study néven folytattak. Kína.
A kínai emberek egyedülálló lehetőségként mutatkoztak be, mert hajlamosak egész életükben ugyanazon a területen élni, és az egyes régiókban egyedülálló típusú ételeket fogyasztanak. Az alacsony zsírtartalmú étrendjük és az élelmi rostokban és zöldségekben gazdag étrendjük is szöges ellentétben állt a nyugati országok étrendjével. Ezek az adatok lehetőséget adtak a kutatóknak az összehasonlításra növényi étrend val vel állati eredetű étrend.
A kínai tanulmány az étrend és az egészség epidemiológiai tanulmánya volt, amelyet kínai falvakban végeztek, és "a valaha készült legátfogóbb táplálkozási tanulmányként" mutatják be.
Kutatási szakaszok
Az 1983-1984 közötti időszakban vették fel a vizsgálat első adatait. A cél a 65 megyében élő vidéki kínaiak egészségének és szokásainak vizsgálata volt. Ezt a kutatást "China Study" -nak hívták.
A 65 megye mindegyikében 2 falu került kiválasztásra, és mindegyikből 50 családot véletlenszerűen választottak ki a vizsgálatra. Minden háztartásból egy felnőttet választottak (azonos számú férfi és nő), összesen 6500 embert. Vizelet-, vér- és ételmintákat vettek laboratóriumi elemzés céljából. Ők is elkészültek ételek és napi étrend kérdőívek. Az 1983-1984 közötti adatok tartalmazzák az 1973-1975 közötti halálozási arányokat számos különböző típusú rákra és más betegségre.
1989–1990-ben ugyanazokban a megyékben ugyanazokat az embereket vizsgálták meg, akiket 1983–1984-ben megkérdeztek. Kínában és Tajvanon 20 új megyét és megyénként további 20 családot adtak hozzá. Társadalmi-gazdasági információkat gyűjtöttek erre a második szakaszra.
Elemzett adatok
A kutatók vérmintákat vettek több mint 109 táplálkozási, vírusos, hormonális és egyéb mutató mérésére. Mértek még 24 vizelési tényezőt, 48-nál több betegség halálozási arányát, 36 élelmiszer-összetevőt, 36 tápanyagot és ételt, 60 étrendi tényezőt és életmód valamint 17 földrajzi és éghajlati tényező. Összesen 367 változót vizsgáltak, és 8000 korrelációt készítettek, majd ezt követte Statisztikai analízis.
A vizsgálatot ezekben a megyékben végezték, mivel hasonló a népességük genetikai, akik a nemzedékek óta hajlamosak ugyanúgy, ugyanabban a helyen élni és e régiókra jellemző étrendet fogyasztani.
A tanulmány következtetései
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nyugati étrend (magas zsír- és hús-, valamint alacsony rosttartalom) szorosan összefügg a vastagbél- és mellrák előfordulásával. 2005-ben T. Colin Campbell, a tanulmányban részt vevő egyik kutató kiadott egy könyvet "Kína tanulmány: A valaha készült legátfogóbb táplálkozási tanulmány, amelynek rendkívüli következményei vannak az étrendre, a fogyásra és a hosszú távú egészségre", Ami azt az elképzelést mutatja be, hogy az állati fehérjék növelik a rák kockázatát, valamint számos más betegség, például szívbetegség, autoimmun betegségek stb.
Kína tanulmány - összefüggés vagy ok?
Kína tanulmánya a megfigyelési tanulmány - nem mutatja, hogy egy bizonyos étkezési magatartás bizonyos állapotot okoz, nincs ok-okozati összefüggése, hanem csak egy tényező bevonása egy bizonyos jelenségbe. A rák és más betegségek kockázatának növelésében sok más tényező is szerepet játszhat, például vegyi anyagoknak való kitettség, iparosítás, mozgásszegény életmód, feldolgozott élelmiszerek fogyasztása stb.
Mint sok más táplálkozással kapcsolatos tanulmány, ez is egy epidemiológiai vizsgálat. Ez azt jelenti, hogy adatokat gyűjtenek és statisztikai elemzéseket készítenek a különböző tényezőkre és az okozott betegségekre vonatkozóan. Az epidemiológiai vizsgálatok összefüggést mutathatnak, nem okozati összefüggést. korreláció ez azt jelenti, hogy két tényező együtt jelenik meg, de nem tudja megmondani, hogy az egyik tényező okozza-e a másikat. kauzalitás azt jelenti, hogy az egyik tényező okozza a másikat.
Könyv felépítése
A könyv négy részre oszlik.
Első rész
Az első részben, Campbell a tengerimalacokkal végzett kísérleteket tárgyalja, kimutatva, hogy az aflatoxinnak (a penész, amely rák kockázatával társult penésznek) való kitettség után a fehérjetartalmú étrenddel etetett tengerimalacoknak nagyobb volt a rák kockázata. Meg kell azonban jegyezni, hogy a Campbell által a tengerimalacok etetésére használt állati fehérje a kazein volt. A kazein a tejtermékek egyik fehérjekomponense, és nem található természetes módon.
Ez a szakasz a következőkről szól:
- a táplálkozás és az egészség kapcsolata;
- fehérje;
- az étrend és a rák közötti kapcsolat;
- Kínai statisztikák a rák és más betegségek előfordulásáról.
A második rész
Abban a-a könyv második része, Campbell a kínai tanulmányból összegyűjtött adatok alapján azt állítja, hogy az állati fehérjék növelhetik a betegségek kockázatát. A kínai tanulmány II. Része leírja az egyes betegségek étrendi hatásait, a függelék pedig rövid összefoglalást tartalmaz arról, hogy az étkezési állati fehérjék hogyan léphetnek kölcsönhatásba különféle biokémiai reakciókkal az emberi betegség általános támogatása érdekében. Campbell idézi azokat a klinikai vizsgálatokat is, amelyek azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrend sok ilyen betegség "sikeres kezelésére képes". Ezeket a részeket étrendi tanácsok és étrendi vonatkozások követik.
- koleszterinés táplálkozás;
- étkezési rendellenességek előfordulása;
- elhízottság;
- cukorbetegség;
- rák és kockázati tényezők;
- autoimmun betegség;
- a csontok, a vesék, a szem és az agy betegségei.
A harmadik rész
A harmadik rész tanácsokat és javaslatokat kínál a megfelelő étrendhez, nevezetesen:
- 8 egészséges táplálkozási elv;
- tippek az étkezéshez.
Negyedik rész
Az utolsó rész elméletek sorozatát tárgyalja a táplálkozási információkról, amelyek eljutnak a nagyközönséghez, a téves információkról, az iparról és az élelemről, a statisztikákról.
A végén néhány melléklet található kérdésekkel és válaszokkal, információkkal a kísérleti projektről stb.
A könyv tartalma
A könyv tartalma a következő:
Bevezetés
I. rész: Kína tanulmánya
- 1. fejezet - Felmerült problémák, szükséges megoldások
- 2. fejezet - A fehérjék temploma
- 3. fejezet - A rák megállítása
- 4. fejezet - Kínai tanulságok
II. Rész: A bőség/gazdagság betegségei
- 5. fejezet - Megtört szívek
- 6. fejezet - Elhízás
- 7. fejezet - Cukorbetegség
- 8. fejezet - Gyakori rákos megbetegedések
- 9. fejezet - Autoimmun betegségek
- 10. fejezet - Széles spektrumú hatások
III. Rész: Útmutató a helyes táplálkozáshoz
- 11. fejezet - Megfelelő táplálkozás
- 12. fejezet - Hogyan kell enni
IV. Rész: Miért nem hallott még ilyet?
- 13. fejezet - A tudomány sötét oldala
- 14. fejezet - Tudományos redukcionizmus
- 15. fejezet - Az ipar "tudománya"
- 16. fejezet - Kormány: az emberek szolgálatában?
- 17. fejezet - Kinek egészségét védi a nagyszerű gyógyszer?
- 18. fejezet - Ismétlődő történetek
A. függelék: Kérdések és válaszok
B. melléklet: Kína kísérleti kísérleti projekt
C. melléklet: "Vitamin" D lánc
Hivatkozások
Index
A könyv szerzői
Fotóforrások: The Campbell Plan, Nutrition Studies
Dr. T. Colin Campbell
Dr. T. Colin Campbell a Cornell Egyetem biokémiai emeritus professzora. Több mint 70 éve kapott szakértői értékelést, és több mint 300 kutatási anyagot engedélyezett. A kínai tanulmány a Cornell Egyetem, az Oxfordi Egyetem és a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia közötti 20 éves partnerség csúcspontja volt.
Thomas Campbell
Thomas M. Campbell II a Cornell Egyetemen végzett és apjának, T. Colin Campbellnek társszerzője. A Rochesteri Egyetem Orvosi Táplálkozási programjának társalapítója és klinikai igazgatója. Dr. Colin Campbell Táplálkozástudományi Központjának orvosi igazgatója, a vegetáriánus táplálkozás területén működő online oktatási program, az eCornell együttműködésével.
Kína tanulmány - vélemények ellen
Noha a vizsgálatban résztvevők egy része vegetáriánus lehetett, nehéz megérteni, hogy a tanulmány szerzői miért következtettek arra, hogy minden állati terméket el kell kerülni, ellentmondva bizonyos adatokkal, ami miatt sok orvos és dietetikus cáfolja a könyv következtetéseit. Sokan úgy vélik, hogy nem az a probléma, hogy ez a könyv a vegán étrendet népszerűsíti, hanem helytelen módon hirdeti, és amelyet nem támasztanak alá konkrét adatok.
Nagyszerű lenne, ha az állati fehérjék elkerülésével megelőzhetnénk a rákot és minden más betegséget. Ez további előnyökkel járna, beleértve a környezetet is. Jelenleg azonban nincs elég konkrét kutatás annak bizonyítására, hogy a vegetáriánus étrend csökkenti a rák kockázatát, és a betegségek megelőzésében sem előnyösebb, mint a húst vagy más állati termékeket tartalmazó étrend. A kulcsnak lennie kell élelmiszer-egyensúly, egészséges, változatos étrend, sok zöldséget és gyümölcsöt, rostot, teljes kiőrlésű gabonát, egészséges fehérjéket tartalmaz. Jelenleg nincs bizonyíték arra sem, hogy a tejtermékek és a hús valóban rákkeltő hatásúak, sem arról, hogy egy bizonyos étrend képes kezelni a rákot.
Aggódnak, hogy egy ilyen étrend nem lehet kockázatmentes. Még Campbell is elismeri, hogy a vegetáriánusoknak nagy valószínűséggel szükségük van B12-vitamin-kiegészítőkre.
Az ilyen étrend elfogadása gondos táplálkozási útmutatást igényel a tápanyaghiány elkerülése érdekében.