A kínai étrend felfedezése - kimenetel Reimsben
Ez nem kínai konyha.
Kínában az élelmiszerek évezredek óta specializálódtak a vitalitás fenntartására és támogatására az optimális egészség megőrzése érdekében.
A nyugati dietetika kvantitatív vagy analitikus megközelítéssel írja le az ételeket: kalóriákat, fehérjéket, lipideket, vitaminokat, ásványi anyagokat.
A kínai dietetika más kritériumokat alkalmaz, és érdekli az étel testre gyakorolt hatása. Megkülönböztetjük az élelmiszer jellegét, ízét, tropizmusát.
A helytelen étrend így alacsony minőségű energiát vált ki, káros az egészségre és a vitalitásra.
A kínaiak számára az evés gyógyító.