Hús, tej, tojás előállítása és fogyasztása A hús hatása a; környezet, egészség és
- 2012-ben a világon termeltünk: 302 millió tonna húst, 754 millió tonna tejet és 1180 milliárd tojást
- Franciaországban évente több mint egymilliárd állatot ölnek meg a vágóhidakon, 14,3 milliárd tojást és 24,5 milliárd liter tejet termelnek.
- Franciaországban fejenként évente fogyasztunk: 89 kg hasított test egyenértékű húst és 230 tojást
- Állatgyártás szerte a világon
- Húsfogyasztás az egész világon
- Levágott állatok száma
- Az egy főre eső hús-, tojás- és tejtermékfogyasztás Franciaországban
A hústermelést hasított test egyenértékben (ek.) Mérik, amely megfelel a vágóhidak által előállított tetemek tömegének (ezért tartalmaz olyan ehetetlen részeket, mint a csontok és az inak). A hasított test/kicsontozott hús egyenérték aránya átlagosan 1,3, fajonként és termékenként kicsi a különbség (1,2-től 1,4-ig).
A belföldi "fogyasztást" a belföldi termelésből számolják, amelyhez hozzáadják az importot és az exportot. A háztartások által ténylegesen elfogyasztott élelmiszerek mellett olyan termékeket is tartalmaz, amelyeket megsemmisítettek (például a rossz tárolási körülmények miatt) vagy kidobtak.
Állatgyártás szerte a világon
Hús
A világ hústermelése 45 millió tonna volt ec. 1950-ben (Salim, 2015). Tartós ütemben nőtt, és 2012-ben elérte a 302,4 millió tonna ec-t.
FAOSTAT
Tojás
A globális tojástermelés az 1961-es 15 millió tonnáról 2012-ben 71,9 millió tonnára nőtt, ami 1180 milliárd tojásnak felel meg. 2012-ben a legnagyobb termelők Kína voltak 472 milliárd tojással, az Európai Unió 110 milliárd tojással és az Egyesült Államok 90 milliárd tojással.
FAOSTAT
A globális tejtermelés 1961 és 2012 között 344,2-ről 753,9 millió tonnára nőtt.
FAOSTAT
Húsfogyasztás az egész világon
A húsfogyasztás a világon átlagosan 42 kg.ec/fő és év, erős eltérésekkel (lásd a térképet).
Térkép: chartsbin.com. Ábrák: FAOSTAT, 2011 kg.ec. A legenda csökkentéséhez kattintson a "kulcs" gombra.
A húsfogyasztás egy országban főleg akkor nő, amikor a lakók vásárlóereje megnő. Az 1964-1966 és az 1997-1999 közötti időszakban a húsfogyasztás fejlett országokban (OECD) 61,5-ről 88,2 kg.ec/fő-re növekedett, a fejlődő országokban pedig 10,2-ről 25,5 kg-ra/fő/fő (FAO, 2003, chp 5) .
Szaharától délre fekvő Afrikában (Dél-Afrika kivételével) 9,9 kg-ról 9,4 kg-ra stagnált.ec/hab. Kelet-Ázsiában több mint négyszeresére nőtt, 8,7 kg-mal.ec/hab. 37,7 kg.ec/hab, különösen egyes feltörekvő országok, például Dél-Korea és Kína miatt (FAO, 2003, 5. fejezet) .
A fejlett országokban az 1980-as vagy 1990-es évektől kezdve az egy főre eső húsfogyasztás szintjének változásai viszonylag kicsiek, esettől függően növekedés vagy csökkenés tapasztalható.
A FAO 2011. évi jelentése azt feltételezi, hogy 2005 és 2050 között a hús iránti kereslet 73% -kal, a tejé pedig 58% -kal nő.
Levágott állatok száma
A hús-, tej- és tojástermelés növekedésével a nevelt és levágott állatok számának több mint arányos növekedése jár együtt a baromfi tenyésztésének különösen erőteljes növekedése miatt.