A kirgiz konyhával megszokja az idegeneket - Interaktivisztán

szerző: Aishat Sharshekeeva, Altynai Kaldarbekova

Különösen a turisták számára néz ki először a kirgiz konyha. A tipikus étel egészen más, mint a világ többi étele. De mitől olyan különleges? És mindenekelőtt - milyen íze van? E kérdések megválaszolásához beszéltünk egy igazi kirgiz háziasszonnyal, és meghívtunk egy turistát, hogy végezzen ízléstesztet.

Az emberek történelmének és kultúrájának nagy részét a kirgiz nemzeti ételek tükrözik. Az állatállomány hosszú ideig a kirgiz élet fő része volt, mert az emberek nomádként mozogtak az országban. Ezért a tej és a hús sok étel alapja, és még mindig naponta terítéken vannak. Először bemutatjuk a kirgiz konyha főbb összetevőit.

Mi legyen a tipikus kirgiz ebédmenü része? Először a hús.

A hús különleges helyet foglal el Kirgizisztán nemzeti konyhájában. Minden ünnepségen - legyen szó vallási vagy családi fesztiválról vagy történelmi emléknapról - hagyományosan Kirgizisztánban lemészárolnak egy állatot, általában juhhúst. A marhahús és a lóhús szintén népszerű. Különösen a lóhúsból készült ételeket tekintik csemegének.

Másodszor, a tej és a tejtermékek

Elképesztően nagy a tejtermékek választéka ebben az országban. Kirgizisztánban nemcsak a tehéntejet, hanem a kancatejet is feldolgozzák. A kirgizek különféle joghurtokat, sajtot, tejszínt vagy a jól ismert sós Kurut golyókat készítenek.

Harmadszor: kenyér és sütemények

A kirgiz konyha elképzelhetetlen kenyér és péksütemények nélkül. A változatosság olyan nagy, hogy megkülönböztetheti a különböző régiókat a kenyér íze és elkészítési módja szerint.

Hatvan éves főzési tapasztalat

De mi határozza meg még a kirgiz konyhát? Megkérdeztünk egy igazi kirgiz háziasszonyt. Turduaiym Kaldarbekova hatvan éve főz. Kedvenc ételed? Kirgiz klasszikus természetesen.

Kirgizisztán hagyományosabb ételei

Míg Beshbarmak még mindig úgy néz ki, mint egy normális tésztaétel, vannak olyan ételek is, amelyek kezdetben szkeptikussá teszik a nem kirgizeket. Három rendkívüli ételt mutatunk be.

A birkafej

Ez tulajdonképpen egy fiatal birka, azaz hím juh feje. A fejet külön-külön főzik, függetlenül az állat többi részétől. A juh fejét kés és villa nélkül is megeszik - saját kezűleg. Nagy megtiszteltetés a vendégeknek, hogy kiszolgálják őket.

"A juhhúsban is nagy mennyiségű fehérje van" - magyarázza Turduaiym Kaldarbekova -, ami miatt ez a hús különösen tápláló. Kalóriatartalma is nagyon alacsony, ezért fogyaszthatja diéta közben. További előny: Vasban gazdag, ezért nagyon alkalmas alacsony hemoglobinszintű emberek számára. "

Tschuchuk

A Tschuchuk egy másik húsétel, pontosabban kolbász különlegesség. Általában olyan nagy ünnepeken főzik, mint Nooruz, a kirgiz újévi ünnepségek. A szokatlan dolog: Tschuchuk lóhúsból és zsírból áll, és drága csemegének számít. Mivel a lovakat nem vágják olyan gyakran, mint például a birkahúst. Turduaiym Kaldarbekova kifejti: „Szigorúan véve a Csucsuknak csak egy ló húsából és zsírjából kell állnia. Azonban ma már vannak változatai is. De én jobban szeretem a hétköznapi Csucsukot. Fűszerezéshez csak sót, paprikát és kevés fekete borsot használok. "

Ez egy péksütemény, amely hagyományos a kirgiz konyhánál, de más közép-ázsiai országokban, például Kazahsztánban is elterjedt. A kis tésztagömbök kerek vagy gyémánt alakúak, és rengeteg olajban megsütik. Ugyanez vonatkozik itt: Ujjaival enni - de nem túl sokat, figyelmezteti háziasszonyunk: „Az olajban lévő zsír miatt a Boorsok sok kalóriát tartalmaz, annak ellenére, hogy annyira kicsi. Tehát alkalmi snacknek kell maradnia. "

De most az íztesztre. Valeria Oroszországból érkező turista, és először kipróbálja a kirgiz konyhát. Megengedték neki, hogy megragadja a golyókat. Az Ön ítélete:

- Az íze kicsit olyan pitékre emlékeztet, amelyeket orosz hazámból ismerek, csak töltelék nélkül. És bár nincs benne semmi, elképesztően jó ízűek. Amikor azonban eszem, már észreveszem, hogy sok olajat használnak fel az elkészítéshez. "

Valeria továbbra is megkóstolhatja. Mert mi lenne a hagyományos étkezés külön ital nélkül? És itt is a kirgizeknek van valami nagyon különleges ajánlatuk: bor vagy sör helyett enyhén erjesztett gabonakeveréket szolgálnak fel itt.

Nemzeti ital Maksym

A „Maksym” szemes gyümölcslé többek között annyira népszerű a kirgizek körében, mert egyszerre csillapítja az éhséget és a szomjat. Mert nagyon sok van itt: víz, árpa, kukorica, búza, egy kis olvasztott vaj, búzaliszt és só. Ez a vad keverék valóban egészséges, mondja szakértőnk: „Ezt orvosi kutatások megerősítették. Maksym segít a gyomor-bél traktus betegségeiben, hemoglobinhiányban és még sok minden másban. ”A Shoro cég országszerte hírnevet szerzett ezzel az egyedülálló itallal. A nagyvállalat Kirgizisztán határain túl is ismert, és sok turista hazavisz egy üveget belőle.

De - mit mond Valeria a nem éppen étvágygerjesztő külsejű italról?

- Soha nem kóstoltam ilyet. Nem hasonlítható máshoz, és kissé furcsa íze van, azt kell mondanom. De még akkor is, ha az íze annyira különös, tetszett. "

Tehát tisztázzuk: a kirgiz konyhának van néhány meglepetése az ismeretlen szájízzel kapcsolatban. Érdemes kipróbálni!

Aishat Sharshekeeva, Altynai Kaldarbekova
Tanulók a Bishkek 23. számú iskolájában (Goethe Gymnasium)

A szöveg a Novastan e. V. és a Goethe Gimnázium 2018 tavaszán. A szerkesztő, Folke Eikmeier hetente egyszer ellátogatott az osztályba, és újságírói cikkeken dolgozott a diákokkal.