A kis hal és a nagy hulladék - La Presse
Ezt a képernyőt megosztották a 2015. március 21-i La Presse + kiadásból,
HÉTVÉGI SZÜNET szakasz, 3. képernyő
A kis hal és a nagy hulladék
Az élelmiszer-pazarlás sokféle formát ölthet.
Élelmünknek ez a szemérmetlen pazarlása, amelyet elég nagy mennyiségben állítunk elő az egész bolygó táplálására, ha nem pazarolunk annyit, mindenütt elrejtőzik.
Például van a régi gyűrött saláta a hűtőszekrény alján a szárított sárgarépa mellett, és a receptért elválasztott, majd elfelejtett három tojássárgája, amit soha nem fogunk megenni.
Rengeteg joghurtot, sajtot, aprósüteményt és egyéb állítólag lejárt kenyeret és romlandó árut dobtak el a szupermarketek. Vannak tökéletlen gyümölcsök és zöldségek, amelyeket a forgalmazók tagadnak.
De vannak rosszul használt élelmiszerek is, különösen a rosszul elosztott állati fehérje.
Normálisnak találja például azt az egész lepényhalat és makrélt, amelyet alig rágcsáltak el a homárok, amelynek csalit a sirályokhoz kellett dobni? Mert ezt csinálják a homárhalászok Quebecben.
Normálisnak tartja-e, hogy az óceánokban kifogott halak 37% -a más halak, a halgazdaságokban vagy akár a csirkék vagy a sertések gazdaságában történő takarmányozására használt takarmánnyá és egyéb étellé alakul át? ?
Az óceánok szervezete, az óceánok védelméért, tehát a fenntartható halászati gyakorlatokért kampányoló nemzetközi nonprofit vállalat szintén úgy találja, hogy az erőforrásoknak ezen a világon, amely megkérdőjelezi a jövőjét az élelmiszerek számára, nincs értelme.
Ezért szólította meg világszerte a legjobb szakácsokat, hogy jöjjenek megmentésére és mutassanak példát azzal, hogy megfőzik mindazokat a halakat, amelyeket pazarolnak olcsó ételekre.
Ezen a héten San Sebastianban mintegy húsz főszakács találkozott, hogy megvitassák a kérdést és vállaljanak. Ott volt a kanadai Normand Laprise de Toqué!, De más hatalmas karakterek is, mint a spanyolok Ferran Adria, Andoni Aduriz, Juan Mari Arzac és Joan Roca, vagy az olasz Massimo Bottura és a svájci-New York-i Daniel Hmmm.
Első eljegyzés? Mutassa be azokat a fajokat, amelyeket megsemmisítenek és továbbadnak a maróhajóknak - különösen a szardínia, szardella, makréla, hering - azáltal, hogy szisztematikusan kezdi őket az étlapon június 8-tól, az Óceánok Világnapjától.