A Kolandwirtschaft bioélelmiszerek védik a környezetet - DER SPIEGEL
Farmbolt Straubenhardt-Feldrennachban: Kevésbé káros termesztés, jobb állattenyésztés
A biotáplálék már nem csak a környezetbarát vállalatok és a kis mezőgazdasági üzletek számára való. Az ökológiai szupermarketek a friss paradicsomtól kezdve az ökológiailag megfelelő kókusztejen át a bio cappuccino porig mindent kínálnak vásárlóiknak.
A fogyasztók mintegy 84 százaléka biotermékeket vásárol személyes jólétének erősítése és az egészséges táplálkozás érdekében is, amint azt a 2012-es ökobarométer is mutatja. Azonban az egészséges élelmiszerbolt gyógyító erejébe vetett hit mítosz: a bioélelmiszerek alig egészségesebbek, mint a hagyományos módon előállított termékek.
A megállapítás sok fogyasztót csalódást okozhat, de aligha lepi meg az ökológiai gazdálkodókat. Mivel a biotermékeket nem úgy tervezték, hogy egészségesebbek legyenek, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerek. Ehelyett termelésüknek meg kell védenie a környezetet, és lehetővé kell tennie az állatok számára, hogy a lehető legjobban megfeleljenek a fajuknak.
Négy ok, amiért érdemes biotáplálékot vásárolni - és miért jár egészségének legalább közvetett előnye egy biotáplálék:
1. Talaj: talaj és víz
A termékeny talaj a sikeres mezőgazdaság alapja, és garancia arra, hogy a jövőben elegendő élelem lesz az asztalon. A hagyományosan dolgozó gazdálkodók munkamódszereikkel veszélyeztethetik a talajt: termesztésük alig változik, a kukorica a kukoricát, a búza pedig a búzát követi.
Az egyoldalú művelés tartósan kimoshatja a talajt, elveszítve termékenységét. A termés magas szinten tartása érdekében a gazdálkodók gyakran vegyi műtrágyákat használnak - és ezzel veszélyeztetik a vizeket. Ha a műtrágyát kimossák a talajból, utat találhat a talajvízbe, a folyókba, tavakba, sőt a tengerekbe is, és szennyezheti az ökoszisztémát.
A talaj védelme érdekében az ökológiai gazdálkodók viszont váltakozva különböző, összehangolt típusú növényeket ültetnek, és rendszeresen szüneteket tartanak takarmánynövények, például lóhere és lucerna vetéséhez. Az ökológiai mezőgazdaságban tilos a műtrágya, ehelyett az ökológiai gazdálkodók gyakran komposztált növényi hulladékot vagy egyszerűen trágyát használnak. A gyümölcs- és zöldségfélék összetevői, például a vitamintartalom, nem befolyásolják a termesztés típusát - azonban az alacsony szennyezés miatt nagyban hozzájárulnak a felszín alatti vizek védelméhez.
2. ok: az antibiotikumoknak való kitettség
Az oltásokon kívül az ökológiai gazdálkodóknak el kell hagyniuk a megelőző gyógyszerek alkalmazását. Jó higiénia, jó minőségű takarmányozás, testmozgás és a lehető legkevesebb stressz révén az állatok egészségét igyekeznek megőrizni. Általános szabály, hogy a legjobb teljesítmény sem szükséges - a sok tejet tenyésztett tehenek gyakran tőgyfertőzésben szenvednek, például.
Ha azonban az állatok betegek, akkor a biogazdálkodóknak is antibiotikumhoz kell folyamodniuk. Ha például a fejőstehén esetében ez a helyzet, akkor előfordulhat, hogy a tejét egy ideig nem engedik forgalomba. Ez a rendelet a hagyományos gazdálkodókra is vonatkozik, bár az ökológiai gazdálkodók várakozási ideje kétszer hosszabb.
Az előírások sikeresnek bizonyulnak: a biotermékek kevesebb antibiotikum-maradékot tartalmaznak, és kevésbé gyarmatosítják őket az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok, mint a hagyományos élelmiszerek. Az antibiotikum-szermaradványok maximális értékei azonban a hagyományosan előállított állati termékek esetében is léteznek, így a fogyasztóknak nem kell aggódniuk. Az antibiotikumokban gazdag gyári gazdálkodás azonban közvetett egészségügyi kockázatot rejt magában: az istállók sokféle antibiotikum-rezisztenciájú baktérium szaporodási területei.
3. ok: A peszticid szennyezés
A kémiai-szintetikus összetevőket tartalmazó peszticidek az ökológiai gazdálkodásban tilosak. Ehelyett az ökológiai gazdálkodók megpróbálják megerősíteni a növények saját védekezését. Ez történik például a növények szomszédságának okos megválasztásával vagy a vetés idejével. Annak érdekében, hogy a kártevők, például a hernyók távol maradjanak a mezőktől, az ökológiai gazdálkodók bizonyos rovar- és madárfajok előfordulását is ösztönzik a területen. A katicabogarak például segítenek a levéltetvek elleni küzdelemben.
A megtakarított peszticidek elsősorban a környezetre nézve hasznosak: feltételezhető, hogy a kémiai anyagok hatalmas károkat okoznak a méheknek és a darázsoknak. Ezenkívül a hagyományos élelmiszerek nagyobb mennyiségben tartalmaznak peszticid-maradványokat, mint a biotermékek. Ezek azonban nem igazán károsak, még a kisgyermekek számára sem.
A tanulmányok azonban még mindig hiányoznak annak bizonyítására, hogy mennyire káros egyszerre több rovarirtót bevenni. "Az almatermesztésben például számos gombaölőt, rovarölőt és gyomirtót, valamint fitohormonokat használnak a gyümölcs elvékonyodásához. Ezeknek a vegyi anyagoknak a hatását soha nem adják össze" - mondja Urs Niggli agrárkutató a Bioélelmiszerek Szövetségének tudományos tanácsadó testületéből.
4. ok: állattartás
Az ökológiai gazdaságokban sem feltétlenül érvényesül az ideális képeskönyv-gazdaság. A vállalatok - hasonlóan a hagyományos gazdaságokhoz - általában szorosan szervezett, gazdaságos vállalatok, amelyeknek fedezniük kell költségeiket és profitot kell termelniük. A fejést például általában gépek hajtják végre, nem pedig a gazdák feleségei.
Ennek ellenére az ökológiai gazdaságok azt a célt követik, hogy az állatokat a lehető leg fajnak megfelelőbben tartsák. Ide tartozik, hogy az állatok más fajokkal érintkeznek, elegendő hely, nappali fény és friss levegő áll rendelkezésre. A fejős tehenek esetében például a legeltetés vagy a testgyakorlás kötelező az ökológiai gazdaságokban, ellentétben a hagyományos gazdaságokkal. A verekedés elkerülése érdekében minden tehénnek általában meg van a saját etetési helye. Az EK ökológiai rendelete szerint az ökológiai gazdálkodóknak a vágás előtt is minimalizálniuk kell a stresszt.
Az állatok ökológiai takarmányban részesülnek, amelynek lehetőség szerint saját termesztésükből kell származniuk. A gazdálkodók csak kivételes esetekben hagyhatják ki az állatok takarmányát hagyományos termékekkel. A biotej vásárlója tehát biogazdálkodást is kap: a Bioland információi szerint egy liter biotej megvásárlásával 2,5 négyzetméteres területet lehet ökológiailag megművelni.
A szerkesztő megjegyzése: A cikk egy korábbi változatában kimondták, hogy a hagyományos gazdálkodók néha több éven át repcét termesztenek egymás után. Valójában ez a gyakorlat szokatlan. Kérem, bocsássa meg a hibát.