A koleszterinszint és a rossz zsír
Koleszterin és a rossz zsír
A koleszterin, a telített zsírsavakkal együtt, az elmúlt évtizedekben többször is társult a szívkoszorúér betegséggel (CHD), különösen az érelmeszesedéssel. Alacsony koleszterinszintre kell törekedni, és kerülni kell a magas zsírtartalmú ételeket. Mi van ott?
Mi a kolszterin?
A koleszterin zsírszerű anyag, az úgynevezett szterin.
Egyrészt a koleszterint az állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák. A test azonban maga is előállíthatja. A koleszterin minden állati sejtben megtalálható.
Emberekben a májban termelt koleszterin főleg az idegekben, a vérben és az agyban található meg. A saját termelésű koleszterin körülbelül 25% -át az agy használja fel.
A koleszterin egyik különleges tulajdonsága, hogy nem oldódik fel a vízben. Belső környezetünk folyékony, és ez az oka annak is, hogy a koleszterin elengedhetetlen az emberek számára: stabilan tartja sejtmembránjainkat és biztosítja, hogy vízállóak maradjanak.
A koleszterin fontos az idegsejtek védelme és működése, valamint számos hormon termelése szempontjából, mint például a D-vitamin (hormon és nem vitamin), dihidroepianderszteron (DHEA), progeszteron, tesztoszteron, ösztradiol és kortizol.
A koleszterin szintén része az idegsejteket védő mielinrétegeknek. E védelem nélkül megnő az autoimmun betegségek, különösen a sclerosis multiplex kockázata. 1
Miért nincs koleszterin - Ancel kulcsok és a 6 országos tanulmány következményei
A koleszterin szinte tabuvá vált ma világunkban. A zsírokat kerülni kell, mert elősegítik a magas koleszterinszintet, ami viszont állítólag a szívkoszorúér betegségével jár.
Ennek az elméletnek az alapja Ancel Keys amerikai tudós, aki többek között az étkezési zsír- és szívbetegség témáival foglalkozott, és aki először "Diet-Heart Hypothesis", németül a lipid hipotézis, felrakni.
Ezután közzétette 6 országos tanulmányának (vagy 7 országos tanulmányának eredményeit, attól függően, hogy Angliát és Waleset külön vagy közös országnak szeretné-e tekinteni). Ez pozitív összefüggést mutat az adott populáció állati zsírfogyasztása és a CHD halálának oka között.
Az ezt követő évtizedekben az „étrend-szív hipotézis” lett a nyugati orvoslás alapja, bár 1998 óta (és jóval azelőtt) több mint 30 tanulmányban cáfolták. 2
Ezek a vizsgálatok következetesen bebizonyították, hogy az állati zsírfogyasztásnak semmi köze a szívbetegségekhez. Mindannyian azt is megmutatták, hogy a növényi olajok és a margarin fogyasztása erősen összefüggésbe hozható a szívbetegséggel. 3, 4, 5, 6, 7
Mindazonáltal egy egész iparág fejlődött az „alacsony zsírtartalmú” termékekből és a sztatinokból, olyan gyógyszerekből, amelyek csökkentik a szervezet saját koleszterintermelését - néha drámai mellékhatásokkal - jó úton haladnak a bolygón az egyik legfelírtabb gyógyszerré. 8.
Ha visszatér a 6 országos tanulmány elejére, és elemzi az összes adatot - a Keys összesen 22 országból gyűjtött adatokat -, arra a következtetésre jut, hogy nincs összefüggés az állati zsírfogyasztás és a CHD kialakulása között ad. Az összefüggés még enyhén negatív is, ami azt jelenti, hogy Angel Keys adatai cáfolják saját lipid hipotézisét.
Tehát miért haragszik az alacsony zsír- és koleszterinszint?
Sajnos a lipid hipotézis régóta ismert vége még nem tette meg a kört a legtöbb ortodox orvos körében, mert a sztatinokat és az alacsony zsírtartalmú étrendet továbbra is szakemberi körökben hirdetik. 9.
Ha szívesen csinálja, akkor maga olvashatja el a felső forrást, és figyelhet az alsó részre: "Érdekkonfliktus". Ezután kutassa meg az ott felsorolt vállalatokat (és véletlenül termékeiket), és csak saját benyomását keltse.
A koleszterin termelése
Az egyél szénhidrátokat vagy energiaként használják fel a májban, vagy glikogénként tárolják. Ha jelenleg nincs szükség energiára és az energiatárolók megteltek, a máj a cukrot koleszterinné vagy triglicididekké alakítja.
Ha nem táplálékkal veszi be a koleszterint, teste válságot vagy éhínséget feltételez. Ezen "éhínség" alatt az inzulin hormon aktiválja a májban a HMG Co-A reduktáz nevű enzimet. Ez az enzim biztosítja, hogy a máj túlzott koleszterint termeljen szénhidrátokból.
Ez a koleszterin belső túltermelése hozzájárul az artériák káros lerakódásához, amelyek viszont CHD-vel társulnak. 10.
A túlzott szénhidrátfogyasztás és az ezzel járó alacsony koleszterin bevitel gyakorlatilag garantálja a túltermelést, míg az étrendből származó koleszterin gyakorlatilag nem játszik szerepet a máj túltermelésében.
A HMG Co-A reduktáz enzim deaktiválásának egyetlen módja az, ha elegendő koleszterint kap az étrenddel - vagy sztatinokat szed, amelyek blokkolják ugyanazt az enzimet.
Egyszerűen fogalmazva: A koleszterin étellel történő fogyasztása leállítja a koleszterin belső túltermelését és ezáltal a plakkok képződését az artériák falain.
A közhiedelemmel ellentétben elsősorban az inzulin stimulálja a koleszterin túltermelését a szervezetben. Bármi is okozza az inzulinszint emelkedését, a szervezet a koleszterintermelés növelésével reagál.
Ezt a hatást kutyáknál már megfigyelték egy 1961-ből származó tanulmányban. Inzulint fecskendeztek artériájukba, és minden kutyában plakk gyűlt össze ezekben az artériákban. 11.
Jó és rossz "koleszterin"
A tesztek koleszterinszintjét általában HDL, LDL, IDL és VLDL összegeként adják meg. A HDL és az LDL úgynevezett lipoproteinek (a lipo zsírot jelent), amelyek a koleszterint a véráramon keresztül szállítják. A HDL nagy sűrűségű lipoproteint, azaz nagy sűrűségű lipoproteint és LDL-t, ennek megfelelően kis sűrűségű fehérjét, azaz kis sűrűségű lipoproteint jelent (a VL nagyon alacsony, azaz nagyon alacsony sűrűségű és köztes).
A HDL és (V/I) LDL arányosak egymással, vagyis a magasabb, az alacsonyabb a másik és fordítva. Viszonylagosan magasabb HDL-értékre és alacsonyabb LDL/VLDL-értékre kell törekedni, amelyet „egészséges” életmód, azaz sok testmozgás és jó táplálkozás útján lehet elérni sok cukor és feldolgozott termékek nélkül.
Az IDL-t, a VLDL-t és az LDL-t használják a máj által termelt koleszterin sejtekbe történő szállítására, a HDL pedig felveszi a sejtekből és visszahozza a májba. Minél nagyobb a koleszterin termelés a májban, annál magasabb az IDL, a VLDL és az LDL aránya a teljes koleszterinszintben.
Az étellel bevitt koleszterin felszívódik a belekből a vérbe, és zsírrészecskék segítségével szállítja a sejtekbe. Itt a lipoproteinek szinte semmilyen szerepet nem játszanak.
Mivel a HDL, az LDL, az IDL és a VLDL is különböző funkciót töltenek be a testben (és egyikük sem "rossz"), összegüknek semmi értelme nincs, ezért nem lehet normális vagy kóros összkoleszterin-érték.
Statisztikailag ugyanannyian szenvednek szívbetegségben 200 (mg/dl) feletti koleszterinszinttel, mint 200 (mg/dl) alatti koleszterinszinttel. 12.
A szakirodalom szerint a HDL-értéknek legalább 5: 1 arányban kell lennie az összkoleszterinhez viszonyítva, vagyis 200 (koleszterin) (mg/dl) esetén a HDL-értéknek legalább 40-nek (mg/dl) kell lennie. Minél alacsonyabb ez az arány, annál kisebb a CHD kialakulásának kockázata (pl. 4: 1 vagy 3: 1). 13.
Ma már az is ismert, hogy a gyulladásszintjének (c-reaktív fehérje, szérum amiloid A fehérje) több köze van a szívbetegségekhez, mint a koleszterinszintjéhez. Ebben az esetben a koleszterin még antioxidánsként is működik, és csökkenti a gyulladás szintjét. Ezenkívül a megnövekedett homociszteinszint a vérben szintén olyan mutató, amely összefüggésbe hozható a szívbetegséggel.
A tanulmányok azt is sugallják, hogy az alacsony koleszterinszint valóban növeli a CHD kialakulásának kockázatát, nem pedig csökkenti azokat. 14-én
Ancel Keys fordítva
Japánban az állati zsírfogyasztás folyamatosan nőtt a második világháború vége óta, miközben egyre kevesebb japán hal meg CHD-ben. Emellett számos más betegség okozta halálozás csökkent, miközben több állati zsírt fogyasztottak. 15-én
Jugoszláviában a CHD-betegség 1955 és 1965 között tízszeresére nőtt, míg a zsírfogyasztás 25% -kal csökkent. 6.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony koleszterinszint a CHD magasabb mortalitásával jár. 7, 16
Az alacsony koleszterinszint különösen káros lehet a nőkre. Franciaországban megállapították, hogy a magas koleszterinszintű idős nők várható élettartama a leghosszabb, míg az alacsony koleszterinszinttel rendelkező nők ötször nagyobb eséllyel halnak meg. 17-én
Gyermekeknél az alacsony zsírtartalmú étrend növekedési és tanulási rendellenességekhez, valamint alacsonyabb aktivitáshoz vezet. 17-én
A tanulmány utáni tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű étrenddel nem lehet csökkenteni a vér koleszterinszintjét vagy a halálozási arányt. Valójában az állati zsírok és a koleszterin szinte semmilyen hatással nincs a vér koleszterinszintünkre. 7, 16, 17
Ha sok koleszterint eszünk, a szervezet kevesebb koleszterint termel. Ha kevesebb koleszterint eszünk, a test többet termel.
A nagyszabású amerikai MRFIT-tanulmány is erre a következtetésre jutott. A kevesebb állati zsír és koleszterin magasabb koleszterinszinthez vezet. 5.
A sztatinok fokozott rákos megbetegedésekkel (8, 16), máj- és idegbetegségekkel, gyenge memóriával, erőszakos magatartással 8, veseelégtelenséggel 6, 8, izomgörcsökkel és ennek eredményeként szívbetegségekkel társulnak 8.
Jó koleszterin- és telített zsírforrások
Állati ételekben megtalálhatja őket. Mindig figyeljen a fajoknak megfelelő, és ha szükséges, a biológiai tartásra és a nevelésre. A marhahúst fűvel kell etetni. A tojás és az állati zsír nemcsak jó koleszterint, hanem sok más vitamint és mikroelemet is tartalmaz, amelyekre a testének szüksége van.
Tanácsot adunk vásárlóinknak az iparilag gyártott növényi olajokkal szemben. Kivételt képeznek a hidegen sajtolt olíva- vagy kókuszolaj, valamint lenmagból, avokádóból, kendermagból és dióból készült olajok.
Sütéshez csak hőálló, telített zsírsavakat, például vajat vagy kókuszolajat használjon.
Mivel az alacsony zsírtartalmú termékeket feldolgozzák és gyakran édesítik is, ezeket kis mennyiségben vagy egyáltalán nem ajánljuk.
Irodalom és források:
1 Schwarzbein, Diana; A Schwarzbein-alapelv: Az igazság a súly elvesztéséről, az egészségről és a fiatalabb érzésről/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. kiadás; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, 62. o
2 Dr. Campbell-McBride MD, Natasha, MMedSci (neurológia), MMedSci (táplálkozás): Tedd a szíved a szádba: Természetes kezelés az érelmeszesedés, angina, szívroham, magas vérnyomás, stroke, aritmia, perifériás érbetegségek, Egyesült Királyság: Halstan & Co. Ltd., 5 2011 (2007), 12. o
3 álló WE; A lipid hipotézis és a hemodinamika szerepe az aterogenezisben. Haladás a szív- és érrendszeri betegségekben; 33, 119-336, 1990
4 Werko L.; A szívkoszorúér-kór rejtélye és megelőzés; Acta Medica Scandinavica 221, 323-333, 1987
5 Werko L.; Az MRFIT képernyők elemzése: módszertani tanulmány. Journal of Internal Medicine 237: 507-518, 1995
6 Ravnskov U.; A koleszterin mítoszok. Annak tévedésének feltárása, hogy a telített zsír és a koleszterin hőbetegséget okoz. 2000. NewTrends Publishing
7 Kannel WB, Gordon T. a Framingham diéta tanulmány: étrend és a szérum koleszterinszint szabályozása. A Framingham-tanulmány. A szív- és érrendszeri betegség epidemiológiai vizsgálata. 24. szakasz: Washington, DC, 1970
8 Kendrick M.; Alvásban járunk, ami súlyos orvosi katasztrófává válhat, mert a sztatin-gyógyszereket hamarosan vény nélkül adják el, RedFlagsDaily 2004. június 17
9 Lebherz, Corinna; Marx, Nikolaus; Lehrke, Michael; Dtsch Arztebl 2017; 114. (45): [18]; DOI: 10.3238/PersKardio. 2017.11.10.04
10 Schwarzbein, Diana; A Schwarzbein-alapelv: Az igazság a súly elvesztéséről, az egészségről és a fiatalabb érzésről/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. kiadás; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, 69. o
11 Az intraarterialis inzulin hatása a szöveti koleszterinre és zsírsavakra alloxán-diabéteszes kutyákban, Circulation Research, 1961
12 Schwarzbein, Diana; A Schwarzbein-alapelv: Az igazság a súlyvesztésről, az egészségről és a fiatalabb érzésről/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. kiadás; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, 80. o
13 Bland, Jeffrey; Genetikus táplálkozás/Jeffrey S. Bland, Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, 148. o.
15 Smith RL. Diéta, vérkleszterin és koszorúér-betegség: az irodalom kritikai áttekintése; Vector Enterprises; 1. kötet, 1989, 2. évfolyam, 1991
16 Rosh PJ. Koleszterin nézetek. Egészség és stressz. Az American Institute of Stress hírlevele, 1995: 1, 1998: 1, 1999: 8, 2001: 2,4,7
17 Marmot MG és mtsai. A szívkoszorúér-betegség és a stroke epidemiológiai vizsgálata Japánban, Hawaii-on és Kaliforniában élő japán férfiaknál: A koszorúér- és hipertóniás szívbetegségek és a kapcsolódó kockázati tényezők előfordulása. American Journal of Epidemiology 102, 514-525, 1975
18 Bland, Jeffrey; Genetikus táplálkozás/Jeffrey S. Bland, Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, 149. o.