A koleszterint csökkentő ételek
A zsírok fontos energiaforrást jelentenek az emberi test számára, de az étrendben lévő túl sok zsír káros. Milyen ételeket fogyaszthatunk, hogy elkerüljük a telítetlen zsírokat a vérben, megtudhatjuk Ligya Alexandrescu táplálkozási szakembertől.
A lipidek vagy zsírok az emberi test fő energiaforrását jelentik, de nincs egyedül, és emellett a túl sok zsír az étrendben káros.
A koleszterin két forrásból származik: nagy része a májban termelődik, különféle tápanyagok, különösen a telített zsírok átalakításával. Mivel minden állat saját koleszterint termel, az emberi koleszterin másik része közvetlenül az állati termékek fogyasztásából származik.
Ez a koleszterin felszívódik a belekben, és hozzáadódik a máj által termelthez. Ismert, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend fokozott koleszterintermelést eredményez a szervezetben.
Ezért a zsír mennyiségének csökkentésével az étrendben a teljes vér koleszterinszintje normális határokon belül tartható.
A szervezet koleszterinszintjét csökkentő ételek
Viszont a zsírok lehetnek telítettek és telítetlenek. Megkülönböztetésük legegyszerűbb módja a megjelenésük: a telített zsírok szobahőmérsékleten megszilárdulnak vagy szilárdak maradnak, a telítetlen zsírok pedig azonos körülmények között folyékonyak.
A teljes koleszterinszint csökkentése érdekében korlátozni kell a telített zsírok bevitelét. A telített zsírok főleg a sovány tejből származó húsban és tejtermékekben találhatók.
Telítetlen zsírok (egyszeresen és többszörösen telítetlenek) főleg a növényekben találhatók meg, és az összkoleszterinszint kisebb növekedéséhez vezetnek. Kísérleti adatok szerint az egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolaj) még a vér koleszterinszintjének csökkentésében is segítenek.
Számos olyan növényi zsír van, amely telített zsírként viselkedik: finomított olaj vagy kakaóvaj (a csokoládé egyik alkotóeleme), ezeket kerülni kell.
A hidrogénezett növényi zsírok kifejezést gyakran megtalálják az élelmiszer-címkéken. A hidrogénezés olyan kémiai folyamat, amelynek során a növényi olajok szobahőmérsékleten megszilárdulnak, és ezért telítettek. Ezeket a hidrogénezett zsírokat snackek, félkész és fagyasztott ételek, kekszek, margarin tartalmú sütemények stb.
Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember ajánlásai a koleszterinszint csökkentésére
A szérum koleszterinszint csökkentése érdekében alacsony telített zsír- és transz-zsírsavtartalmú étrendet kell követni, és számos célt figyelembe kell venni:
- csökkentse a telített zsírok mennyiségét az étrendben;
- a nátrium korlátozása az étrendben;
- a komplex rostok és szénhidrátok mennyiségének növelése;
- a napi kalóriabevitel csökkenése, ha az egészséges testsúly eléréséhez szükséges;
- a finomított cukor és alkohol bevitelének korlátozása;
- a dohányzás és az ülő életmód megszüntetése;
- növelje a halfogyasztást hetente legalább háromszor.
Koleszterinmentes ételek: bármilyen növényi eredetű étel (gyümölcs, zöldség, gabonafélék);
Koleszterint tartalmazó ételek: állati eredetű szövetek, különösen az agy, a gerincvelő, a szervek; állati zsírok; állati eredetű étel, pl. hús, kolbász, teljes tejtermékek, zsír.