A kollektív vendéglátás újdonságok

felszolgált ételek

Összegzés

Kiegyensúlyozottabb menük, mint a múltban

3,7 milliárd. Ez azt jelenti, ha fontos, hogy a menük kiegyensúlyozottak legyenek !

A 2017-ben közzétett INCA 3 fogyasztói tanulmány szerint a felnőttek 25% -a, aki otthonról ebédel, ebédel egy céges étteremben. A gyermekek és serdülők 40% -a nem megy haza ebédelni, köztük csaknem kétharmaduk a menzán étkezik, ez az arány az elmúlt tíz évben jelentősen megnőtt 1 .

1995 óta a Kollektív étkeztetési és táplálkozási piacokat vizsgáló csoport (GEM-RCN) közzétette és rendszeresen frissítette az étkezések táplálkozási minőségének javítását célzó ajánlásokat. A legfrissebb dátum 2015-től 2. A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) dokumentációja alapján: A kiegyensúlyozott étkezés egyszerű, a GELM-RCN a különböző ételek adagolási gyakoriságát kínálja. Példa: 20 étkezésből legalább 10 nyers zöldség alapú előétel, legalább 8 nyers gyümölcs alapú desszert, legfeljebb 4 sült vagy elősütött termék (burgonya, fánk, rög) stb.