A komló-suneli összetétele
A híres hagyományos grúz boltok-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - grúz - szó szerint "száraz fűszereket" jelent) fűszerezés jellegzetes, egyedi illatú keverék, amely természetes szárított fűszerekből (gyógynövényekből) áll. A komló-suneli fűszerezése képes a különféle ételek számára kellemes, fűszeres, de nem éles ízt adni, ami miatt a szovjet időszak végén különösen népszerűvé vált.
Jelenleg a komló-suneli fűszerezés széles körben elterjedt, és aktívan használják különféle ételek elkészítésére, nemcsak Grúziában és a Kaukázus és Transkaukázia más területein, hanem az egész posztszovjet térségben is. Felhasználásra kész állapotban, 2 évig használható.
A komló-sunels keverék teljes klasszikus összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- Safran Imeretian (körömvirág);
- petrezselyem (gallyak levelekkel);
- zeller (szár);
- bazsalikom;
- kapor;
- koriander (koriander levelei és szárai);
- majoránna;
- menta;
- görögszéna kék (uxoxo-suneli);
- izsóp;
- babér;
- ízletes kert;
- pirospaprika.
készítmény
Az összes szárított gyógynövényt, kivéve a pirospaprikát és a sáfrányt, egyenlő részekben vesszük. Pirospaprikát adnak hozzá - a kész keverék teljes térfogatának 1-2% -a), imereti sáfrányt - akár 0,1%.
Rövidített változatban a komló-napélénk összetétele csak bazsalikomot, majoránnát, petrezselymet, koriandert és kaprot tartalmazhat sáfrány és pirospaprika hozzáadásával. Sokan még jobban szeretik ezt a kompozíciót, mint a komló-suneli teljes klasszikus változata, mert nem mindenki szereti a mentát és a sósat. Ez a keverék édesebb ízt ad az ételeknek.
Elvileg nem létezik és soha nem is létezett az arányok és a GOST szigorú megfogalmazása a suneli komló keverékének előállításához. Ha nem akarja, hogy a keverék bármely összetevője vagy aránya jelen legyen a kész suneli komlóban, akkor forduljon a piacon lévő ömlesztett fűszerkereskedőhöz, és kérheti, hogy a suneli komlót saját belátása szerint készítse el (természetesen figyelembe véve legalább a rövidített változat fő elemei) .