A komplementer növényi fehérjék mítosza túl tartós hamis elmélet - antiszepetizmus,

írta Luisa | 2015. 09. 13

növényi

A növényi fehérjék kombinálásának mítosza újra és újra felbukkan. Emlékeztetőül: az úgynevezett "hiányos" növényi fehérjék mítosza, miszerint a gabonaféléket és a hüvelyeseket kombinálni kell a jó minőségű fehérje megszerzése érdekében, teljesen megalapozatlan.

Valójában nincs szükség a kettő kombinálására, mert minden hüvelyes, mint minden gabona, teljes fehérjét biztosít.

A mítosz eredete

Ennek az elméletnek a kezdete: Frances Moore Lappé, aki 1971-ben egy kis bolygóra szóló fogyókúra című bestsellerében közzétette. Tíz évvel később rájött hibájára, és közzétette:

„1971-ben ragaszkodtam a fehérje komplementaritásához, mert feltételeztem, hogy az elegendő fehérje megszerzésének egyetlen módja ... egy olyan fehérje létrehozása, amelyet a test állati fehérjeként használhat fel. Azzal a mítosszal küzdve, hogy a hús az egyetlen módja a kiváló minőségű fehérje megszerzésének, megerősítettem egy másik mítoszt. Azt a benyomást keltettem, hogy ha valaki hús nélkül szeretne elegendő fehérjét kapni, akkor jelentős figyelmet kell fordítani az ételek választására. Valójában sokkal könnyebb, mint gondoltam. „Három fontos kivételtől eltekintve nagyon alacsony a fehérjefogyás veszélye a növényi ételek fogyasztása során. Kivételt képeznek a diéták, amelyek nagymértékben függenek a gyümölcsöktől, bizonyos gumóktól, például édesburgonyától vagy manióvától, a gyorsételektől (finomított lisztek, cukrok és zsírok). Szerencsére a világon viszonylag kevesen próbálnak túlélni olyan étrendekkel, amelyekben ezek az ételek jelentik az egyetlen kalóriaforrást. Minden más étrendben, ha az ember elegendő kalóriát kap, a gyakorlatban elegendő fehérjét kap. "

De túl későn történik a kár

Ez a mítosz ma is fennáll. Még az E = M6 növényi fehérjéknek szentelt tudományos programjában is megtalálható, ... vagyis! A szerkesztőség utolsó megjegyzett példája: az Echo Magazine utolsó számában megjelent cikk, ahol a genfi ​​dietetikusok irodájának dietetikusa még mindig ezt a hamis elméletet közvetíti. Nem aggasztó-e, hogy a táplálkozási szakemberek rendszeresen megismétlik a hamis információkat a sajtóban és a médiában, anélkül, hogy naprakészen lennének ... 1981 óta?