A könnyű termékek híznak vagy vékony NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Könnyű termékek a szupermarketek polcain számos változatban megtalálható: az alacsony zsírtartalmú tejszíntől, az alacsony cukortartalmú csokoládé müzlitől a „Balance” vaníliafagylaltig. A "fény" arra csábítja az embert, hogy higgyen benne, hogy ez kalóriát takarít meg és lefogy. De míg az 1980-as és 1990-es években az ilyen feltételezett diétás segítők fellendültek, a táplálkozási szakértők most kritikusan szemlélik a könnyű termékeket. Itt olvashatja el, miért néha jobb, ha hajlandó lefogyni, ragaszkodni a hagyományos ételekhez, és mit jelentenek olyan kifejezések, mint a „zsírmentes”, „alacsony cukortartalmú” és hasonlók.
Mik a könnyű termékek?
A könnyű termékek olyan élelmiszerek, amelyeket a hagyományos változataikhoz képest legalább egy olyan tápanyag-területen csökkentek, amelyek károsak vagy károsak az ábrára: adagonként kevesebb cukrot, zsírt, sót, alkoholt és/vagy kalóriát tartalmaznak.
Az úgynevezett egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet 2007. évi bevezetése óta az egész EU-ra kiterjedő jogszabályok meghatározták, hogy egy könnyű terméknek mely követelményeknek kell megfelelnie, ha bizonyos nevet akar hordozni.
Például csak olyan ételeket kapnak „könnyű” bélyegzővel, amelyek tápanyag- vagy energiatartalma legalább 30 százalékkal alacsonyabb a hagyományos változatnál, az alacsony zsírtartalmú ételeknek pedig 50 százalékkal a „normál változat” zsírtartalma alatt kell lenniük.
Alacsony zsírtartalom, csökkentett cukorszint. - melyik kifejezés mit jelent?
Ha pontosan meg akarja tudni, hogy mi áll a könnyű termékek címkéje mögött, részletes áttekintést kap az élelmiszerekre vonatkozó különféle nevekre vonatkozó követelményekről az EU egészségre vonatkozó állításokról szóló rendeletében. Többek között a következő fogalmak vannak meghatározva:
Könnyű/könnyű/csökkentett (osztozik): A megfelelő tápanyagnak legalább 30 százalékkal kevesebbnek kell lennie, mint egy összehasonlítható hagyományos termék. A mikrotápanyagok kizárva, itt 10 százalékos különbség elegendő, nátrium/só esetében 25 százalék.
Alacsony energia/kalóriatartalom: A szilárd könnyű termékek 100 grammonként legfeljebb 40 kilokalóriát tartalmazhatnak, hogy alacsony kalóriatartalmúnak, folyékonynak, legfeljebb 20 kilokalóriának lehessen nyilvánítani.
Csökkentett energia: Az ilyen termék fűtőértékének legalább 30 százalékkal alacsonyabbnak kell lennie a szokásos változatnál.
Alacsony zsír- és zsírmentes: Az alacsony zsírtartalmú szilárd élelmiszerek legfeljebb három gramm zsírt tartalmazhatnak 100 grammban, a folyékony termékek pedig csak 1,5 gramm zsírt/100 gramm. Zsírmentes termékek esetében a felső határ 0,5 gramm zsír 100 grammra vonatkozik. Az olyan információk, mint például az "xx% zsírmentes" nem megengedettek.
Alacsony cukor/cukormentes: Alacsony cukortartalmú szilárd ételek esetén a könnyű termékek maximális értéke öt gramm cukor/100 gramm, folyadékkal csak a fele megengedett. Az élelmiszer akkor tekinthető cukormentesnek, ha kevesebb mint 0,5 gramm cukrot tartalmaz 100 grammban/milliliterenként.
Hozzáadott cukor nélkül: Ez a megnevezés nem azt jelenti, hogy az élelmiszer nem tartalmaz cukrot. Csak azért nem adták hozzá, hogy még édesebb legyen. Gyakran ott van az ilyen termékekre vonatkozó megjegyzés: "Természetesen cukrot tartalmaz".
Könnyű termékek: előnyök és hátrányok
Elvileg a szabályozás úgy hangzik, mintha a könnyű termékek valóban segíthetnének a testsúly csökkentésében vagy fenntartásában anélkül, hogy meg kellene tennie chips vagy kedvenc kolbász nélkül. Bizonyos esetekben ez valóban így van.
Például vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy (kissé vagy közepesen) túlsúlyos emberek valóban fogyhatnak, ha könnyű termékeket vagy speciálisan csökkentett zsírtartalmú ételeket fogyasztanak. Ez azonban csak akkor működött, ha az alanyok általában alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.
Táplálkozási szakértők szerint különösen a könnyű sajt segíthet csökkenteni az általános zsírbevitelt. Ezenkívül gyakran még több ásványi anyagot (pl. Kalciumot) tartalmaz, mint az eredeti - de gyakran meg kell engedni a következetességet. A göttingeni egyetem tanulmánya szerint a csökkentett zsírtartalmú kolbászok alkalmasak súlykontrollra is, bár kisebb mértékben, mint a természetesen alacsony zsírtartalmú fajták, például a sonka vagy a pulyka kolbász.
"Diétacsapda" könnyű termékekkel
A "kalóriacsapdába" esés kockázata azonban nagyobb, mint a könnyű termékek meglehetősen kezelhető előnyei. A csökkentett zsírtartalmú stimulánsok, például a fagylalt vagy a chips, arra késztetnek, hogy nagyobb erőt alkalmazzon, mint általában. Takarítson meg kalóriákat? Semmi. Mert még ha az ilyen könnyű termékek kevesebb zsírt is tartalmaznak, szénhidráttartalmuk magasabb lehet, és a kalória különbség a szokásos változathoz képest csak minimális lehet. Ugyanez vonatkozik az alacsony cukortartalmú kekszekre is, amelyek cukorpótlói majdnem ugyanolyan kalóriatartalmúak, mint a hagyományos társaik.
A könnyű termékek az energiatartalom csökkentése érdekében gyakran több vizet is tartalmaznak. A szokásos konzisztencia (vagy akár egy homogén tömeg) fenntartása érdekében gyakran emulgeálószereket adnak hozzá, aromák és élesztőkivonat (még) ízt nyújtanak.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek arra utalnak, hogy az édesítőszerek túlzott fogyasztása hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezethet, sőt megnövelheti a súlyt, mivel a csökkent energiafogyasztást ellensúlyozza a megnövekedett fogyasztás. Különösen az édesítőszereket tartalmazó italok esetében nagy a veszélye annak, hogy akaratlanul túl sok energiát vesz fel.
Könnyű termékek: következtetés
A könnyű termékek támogathatják az alacsony cukortartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet, sőt a fogyást is. Csak akkor, ha ésszerűen és alaposan egészséges táplálkozási tervbe adagolják őket.
A könnyű termékek önmagukban azonban nem igazán hasznosak és nem is szükségesek a súly- és egészségorientált étrendhez. Épp ellenkezőleg: gyakran tartalmaznak ízeket és adalékanyagokat. Ezenkívül alaposan tanulmányoznia kell a táplálkozási információkat, hogy ne essen a kalóriacsapdába. Nem minden alacsonyabb fűtőértékű, amely alacsony cukor- vagy zsírtartalmú címkével hirdet. Értelmesebb és célorientáltabb, mint Könnyű termékek mindenesetre alacsony kalóriatartalmú vegyes étrend sok rosttal és a lehető legtermészetesebb ételekkel.