A konyhabarát blogol!

blogol

csont leves

Csontleves erő folyékony formában!

Ásványi anyagokban és nem esszenciális aminosavakban gazdag, pozitív hatással van bélünk egészségére.

Többek között levesek és szószok alapjaként szolgál.

Remekül ízlik reggeli kávé-helyettesítőként vagy snackként is.

csont leves

Elkészítés 15 perc

Összesen 4 óra, 15 perc

összetevők

  • 1,2 - 1,5 kg velőcsont
  • 1 hagyma
  • 1/4 zeller izzó
  • 2 sárgarépa
  • 2 hagymás mezei fokhagyma
  • 2 evőkanál almaecet
  • 3-4 liter vizet

utasítás

  1. Hámozzuk meg a zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk nagy darabokra.
  2. Sütjük a csontokat egy lábosban olaj nélkül.
  3. Vízzel duzzasztani.
  4. Hozzáadjuk a zöldségeket, és rövid ideig felforraljuk.
  5. Adjunk hozzá almaecetet.
  6. Hagyja az egészet közepes lángon (4-5. Szint) párolni legalább 3-4 órán át, zárt fedéllel.
  7. Vegye le az edényt a tűzről, és távolítsa el a csontokat és a zöldségeket.
  8. Ezután öntse a levest egy szitán, és öntsön befőttesüvegekbe vagy konzervpalackokba.

jegyzetek

Megjegyzés: A húsleves könnyen hűtőszekrényben tartható legalább 1 hétig!

Tipp: A húsleves fagyasztható is. A legjobb az adagoláshoz jégkocka tasakokat használni. Ez azt jelenti, hogy kisebb mennyiségek is bármikor elérhetők, például mártásokhoz

Tápanyag-információ

Adagméret 1000 ml

Mennyiség adagonként

Összes zsíradék 10 g

Összes szénhidrát 30 g

Élelmi rost 10 g

* Ezek az adatok napi 2000 kalória bevitelén alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek attól függően, hogy a szervezetnek hány kalóriára van szüksége.

Ibolya szenvedély

A turmixok mindig jó alternatívák a reggelihez!

Az "Ibolya szenvedély" gazdag antioxidánsokban, egészséges zsírokban és vitaminokban.

Ibolya szenvedély

Elkészítés 5 perc

A megadott összetevők kb. 1,5 liter kész turmixhoz elegendőek

összetevők

  • 1 hüvelykujj nagyságú gyömbér
  • 50g áfonya
  • 1 körte
  • 1 passiógyümölcs (csak a pépet használja!)
  • 1/2 avokádó
  • 5 darab kelkáposzta (fagyasztva)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 evőkanál maca por
  • 1 evőkanál búzafűpor
  • 100 ml kókusztej
  • 750 ml vizet
  • menta

utasítás

  1. Tegye a turmixgépbe a kelkáposztát, az avokádót, a maracuja gyümölcspépet, a hámozott és negyedelt körtét, az áfonyát és a gyömbért.
  2. Töltse fel kókusztejjel.
  3. Hozzáadjuk a fahéjat, a macát és a búzafűport.
  4. Töltsön meg mindent vízzel
  5. Keverje össze a keverővel.
  6. Töltsük poharakba és díszítsük menta levelekkel.

jegyzetek

Tipp:

A víz mennyisége tetszés szerint változtatható. Több víz vékonyabbá teszi a turmixot, kevesebb víz pedig vastagabbá teszi.

Tápanyag-információ

1,5 literes adag

Mennyiség adagonként

Összes zsíradék 21,6 g

Összes szénhidrát 36 g

Élelmi rost 15 g

* Ezek az adatok napi 2000 kalória bevitelén alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek attól függően, hogy a szervezetnek hány kalóriára van szüksége.

Vanília kivonat

A vaníliaeszenciát magadnak elkészíteni egyáltalán nem nehéz!

Számos desszert, sütési receptek vagy turmixok alapjául szolgál.

Vanília kivonat

Elkészítés 3 perc

összetevők

  • 10-12 szárított vanília hüvely
  • 1 befőttesüveg vagy öltöző üveg (200 ml)
  • 200ml vodka

utasítás

  1. Törd a vanília hüvelyeket 3-4 cm-es darabokra, vagy egyszerűen vágd ketté, és tedd a befőttesüvegbe.
  2. Töltsön fel vodkát.
  3. Most tegye sötét és száraz helyre, és néhány naponta egyszer erőteljesen rázza fel.
  4. Kb. 4-6 hét elteltével a lényeg készen áll, és sokféleképpen használható.

jegyzetek

Tipp:

  • Minél tovább áll a lényeg, annál jobb és intenzívebb az íze.

2017. október 7., AIP

zeller püré

Az édesburgonya püréhez hasonlóan a zeller püré szinte minden étel általános és megfelelő kísérője.

Nagyon jól passzol a fehér húshoz és a halhoz.

zeller püré

Elkészítés 30 perc

összetevők

  • 1 zellerhagyma kb. 400-500g
  • só
  • bors
  • Szerecsendió (frissen reszelt vagy por)

utasítás

  1. Hámozza meg és kockára vágja a zeller izzót.
  2. Tegye a darabokat egy serpenyőbe, és rövid ideig forralja fel sós vízben (csak annyi, hogy csak ellepje a darabokat).
  3. Ezután közepes lángon körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a darabok megpuhulnak.
  4. Engedje le a vizet, és hagyja, hogy a zeller darabjai rövid ideig elpárologjanak.
  5. Pürésítsük burgonya törőgéppel vagy botmixerrel (ezután finomabb lesz).
  6. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.

jegyzetek

Tipp:

  • Ha úgy tetszik, finomíthatja a pürét egy evőkanál ghível. Aztán lényegesebbé válik.

Tápanyag-információ

Mennyiség adagonként

Összes szénhidrát 12 g

Élelmi rost 20 g

* Ezek az adatok napi 2000 kalória bevitelén alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek attól függően, hogy a szervezetnek hány kalóriára van szüksége.

27. 2017. október 14. Alapismeretek

Ghee (derített vaj)

Ghee-nek számos előnye van a vajjal szemben!

Magas hőmérsékletre melegíthető, hosszú az eltarthatósága, és gond nélkül fogyasztható, ha laktóz-intoleráns. Az ayurvédikus konyhában és orvostudományban "arany elixírnek" is nevezik.

Ghee (derített vaj)

Elkészítés 5 perc

összetevők

utasítás

  1. Tegye a vajat egy közepes serpenyőbe.
  2. Alacsony vagy közepes lángon (4-5. Szint) megolvasztjuk és kb. 25 percig pároljuk.
  3. Egy idő után fehér hab (tejsavó) képződik a felszínen.
  4. Kanállal távolítsuk el a habot.
  5. Hagyja a vajat addig forralni, amíg tiszta és aranysárga lesz. Itt láthatja, hogy a kicsi és a gyerekek gyermekek és a gyerekek kockák, kockák és kristályok alakulnak ki az edény alján. Ez a tejcukor, amelyet füstön főznek.
  6. Távolítsa el a tűzhelyet az edényből, és öntse a frissen főtt ghí-t egy kávészűrőn keresztül egy befőttesüvegbe.
  7. Mielőtt hűtőbe tenné az üveget, hagyja lehűlni szobahőmérsékletre!

Jegyzet: A ghee néhány hónapig a hűtőszekrényben marad!

jegyzetek

Tipp:

  • Azt is hagyhatja, hogy a ghí egy kicsit tovább forraljon, amíg kissé sötétbarna színűvé nem válik. Ezután még táplálóbb az íze.
  • Személy szerint mindig egy szűrőn szűröm át a ghí-t. Vettem egy olcsó műanyag kávészűrő betétet és hozzá illő szűrőzsákokat.

Tápanyag-információ

Mennyiség adagonként

Összes zsíradék 248 g

* Ezek az adatok napi 2000 kalória bevitelén alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek attól függően, hogy a szervezetnek hány kalóriára van szüksége.

2017. október 28., AIP

édes burgonyapüré

Az édesburgonya püré nagyon sokoldalú köret, nagyon jól passzol grillezett húshoz és csirkéhez.

De finomított burgonyás palacsinta és még sok más alapjául is szolgál!

édes burgonyapüré

Elkészítés 35 perc

összetevők

  • 500 g édesburgonya
  • só
  • 1 evőkanál ghee
  • 1 csipet fahéj (őrölt)

utasítás

  1. Hámozzon meg, mosson meg és vágjon nagy darabokra 500 g édesburgonyát. Letakarva forrásban lévő sós vízben főzzük 20-25 percig. Ezután engedje le, és engedje ki a párát egy nyitott fazékban, nagyon enyhe tűzön.
  2. Lágyra főtt burgonyadarabokat pépesítsünk pürévé, majd ízesítsük a ghee-vel és a fahéjjal.

jegyzetek

TIPP:

  • Ha úgy tetszik, finomíthatja a pürét egy kis szerecsendióval.

Tápanyag-információ

Mennyiség adagonként

Összes szénhidrát 132 g

Élelmi rost 10 g

* Ezek az adatok napi 2000 kalória bevitelén alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek attól függően, hogy a szervezetnek hány kalóriára van szüksége.

Csokoládétorta (paleo stílusban)

Képzeljen el egy szaftos csokoládétortát, amely kizárólag egészséges és kiváló minőségű alapanyagokból készül?!

Ez a Paleo variáns nem tartalmaz lisztet vagy cukrot, és mennyei csokoládé íze is van.

De légy óvatos - a torta nagyon addiktív!

És bár ez egészséges, ugyanez vonatkozik ide, mint bármely más süteményre: "a kevesebb több"!

Csokoládétorta (paleo stílusban)

Elkészítés 50 perc

Összesen 1 óra, 30 perc

összetevők

  • 100 g csokoládé 70%
  • 100 g csokoládé 85%
  • 200 g ghee
  • 5 evőkanál juharszirup
  • 4 tojás
  • 1 csipet tengeri só

utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció).
  2. Kenj meg egy rugós formájú serpenyőt (26 cm) egy kis ghível.
  3. Törje apróra a 70% és 85% csokoládét, és tegye egy konyhai tálba (lehetőleg fémből).
  4. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és kissé melegítse fel.
  5. Helyezze a tálat a csokoládékeverékkel az edénybe a felhevített vízzel, és hagyja, hogy a csokoládé lassan megolvadjon.
  6. Amikor a csokoládé megolvadt, addig keverje bele a ghí-t, amíg az teljesen meg nem olvad.
  7. Vegye ki a tálat az edényből a vízzel, és tegye félre, hogy a csokoládémassza lehűljön.
  8. Válasszuk el a sárgáját és a fehérjét a tojástól.
  9. A tojássárgáját habverővel felverjük 5 evőkanál juharsziruppal, és belekeverjük a kihűlt csokoládémasszába. (FIGYELEM! Ügyeljen arra, hogy a csokoládé már ne legyen túl forró, különben a tojássárgája megfagy!)
  10. A tojásfehérjét egy csipet tengeri sóval keményre verjük.
  11. Ezután egy tojásfehérjével óvatosan keverje a tojásfehérjét a csokoládé masszába. Gondoskodnia kell arról, hogy a tömeg levegős maradjon, és hogy a tömeg továbbra is meglehetősen monokróm maradjon.
  12. Öntsük a csokoládé keveréket az elkészített rugós formába, egyenletesen osszuk el és tegyük az előmelegített sütőbe.
  13. 40 percig sütjük, majd kivesszük a süteményt a sütőből.
  14. Hagyja kissé lehűlni a süteményt, mielőtt kivenné a rugós formából, mert melegen még elég törékeny.
  15. Végül darabokra vágjuk, tányérokra rendezzük és tálaljuk.

jegyzetek

Tipp:

  • Ha kissé meg akarja változtatni a sütemény ízét, akkor a ghee-t kókuszolajjal helyettesítheti.
  • A méz is használható édesítőszerként juharszirup helyett.
  • A süteményeket Tupperware dobozában tárolja a hűtőszekrényben.

A megfelelő összetevők kombinálásával a torta mindig más ízjegyet kap, de mindig különösen csokoládé marad. Személy szerint én is nagyon szeretem a kókuszolaj és a juharszirup kombinációját.