A koreai konyha ideális egészségügyi szövetségese a gasztronómiai szerte a világon A hivatalos honlap
Híroldalak
Emberek
"A koreai konyha jót tesz az egészségének, nemzetközileg is egyre inkább elismerik" - mondta Yoon Sook-ja, a Hagyományos Koreai Konyha Intézetének igazgatója.
Yoon Sook-ja, a hagyományos koreai ételek intézetének igazgatója szerint a koreai ételek nemzetközi elismerése nem véletlen.
"A múltban a kínai és a japán konyha népszerű volt. Az utóbbi időben azonban a világ élénk érdeklődést mutatott a koreai ételek iránt. Ennek oka, hogy egyre többen tudják, hogy ez a főzés jót tesz az egészségének.".
Yoon Sook-ja (jobbra), a Hagyományos Koreai Konyha Intézetének igazgatója bemutatást nyújt az erjesztéssel kapott hagyományos alkoholos ital elkészítéséről a milánói kiállítás koreai pavilonjában, 2015 augusztusában.
Ms. Yoon, aki a világot járja, jó helyzetben van a koreai ételek külföldön történő népszerűsítéséhez. Csak ebben az évben körülbelül 20 alkalommal utazott külföldre.
A múlt hónapban meglátogatta az Expo Milan 2015 koreai pavilonját, ahol különféle koreai erjesztett ételekről beszélt, példaként és mintaként hét vagy nyolc féle kimchit és különféle szójababpaszta fajtát fermentált. Ms. Yoon bevezette a koreai hagyományos rizs sör erjesztéssel történő elkészítésének módszerét is. Az expo alkalmával kimchit adott hozzá a világ különböző ételeihez, például olasz tésztákhoz, csigákhoz, tacókhoz és okonomiyakihoz. Mindezeket az előkészületeket a látogatók nagyra értékelték.
Yoon asszony szerint a koreai konyha ízét főként az erjesztett szójabab pasztából készült fűszerezésből és fűszerezésből nyeri. Hozzáteszi, hogy a koreai „fűszerezés”, „yangnyeom” (양념) szó a „yaknyeom” (藥 念) kifejezésből származik, amely magában foglalja a gyógyászati felhasználást. Ezenkívül elmagyarázza a koreai konyha egyediségének titkát: az ízesítők édes ízűek és fokozzák a fő összetevők ízét.
„A múlt hónapban koreai főzőtanfolyamot tartottam egy hanoi egyetem és egy másik kínai intézmény Yanbian turisztikai tanszékének professzorainak. Ezen felül öt ország topszakácsai, köztük Vietnam és Indonézia, a jövő hónapban Koreába látogatnak, hogy többet megtudjanak konyhánkról. ”- mondja Ms. Yoon, aki azt jósolja, hogy a koreai ételek népszerűsége tovább fog növekedni.
A Korea.net csapata Yoon asszonnyal beszélt, hogy többet tudjon meg a koreai konyha világszerte elért sikereiről és a külföldön történő népszerűsítéséről.
A hanoi egyetem turisztikai tanszékének oktatói Yoon Sook-ja (rendben) igazgató által tartott órákon vesznek részt. Csak meghívásos oktatási programban vesznek részt azoknak a tanároknak, akik koreai konyhát tanítanak diákjaiknak Vietnamban még ebben az évben. Ezt a programot augusztus 3. és 19. között rendezték a Hagyományos Koreai Konyha Intézetében.
- Mit gondolsz, miért érdekli mostanában az egész világot a koreai ételek? ?
A külföldiek szeretik a koreai konyhát, mert az nem zsíros, összetevői természetesek és szezonálisak, és különböző erjesztett ételeket tartalmaznak. Ezenkívül öt szín (zöld, piros, sárga, fehér és fekete) kombinációja kellemes a szem számára. A koreai konyha egészséges, mert azon a meggyőződésen alapul, hogy „az orvostudomány és az élelmiszer gyökerei megegyeznek” (藥 食 同源), ahogy mondani szokás. Ezért az egész világon nagyra értékelik, és népszerűsége az elmúlt öt-hat évben nőtt.
- Nemrégiben tartott egy osztályt egy professzorcsoportnak, akik koreai konyhát tanítanak a kínai hanoi és Yanbian egyetemeken. Jövőre nyit egy Los Angeles-i intézetet, amelyet ennek a konyhaművészetnek szentelnek. Egyes országokban nehéz lehet megtalálni a koreai alapanyagokat. Ezenkívül egyesek előnyben részesítik az adott ízeket. Meghatározta a koreai konyha népszerűsítésének stratégiáit számos országban vagy régióban? ?