A koreai konyha kezdetének 10 alapvető összetevője
A koreai konyha nagyon vonzó konyha, amelyet többször is kóstolgathattam. Sok ázsiai konyhához hasonlóan itt sincs fogás fogásokról vagy fogásokról. Az ételeket az asztal közepére helyezzük, és az egész az ízek (édes, sós, keserű, fűszeres és savas), a hőmérséklet, a színek és a textúrák megfelelő egyensúlyát kínálja. Ez az egyensúly a testünk számára előnyök forrása.
Ahhoz, hogy otthon kezdhesse el a koreai konyha nagyszerű ikonikus ételeit, szüksége lesz néhány alapanyagra. Megnyugtatom, hogy ma nagyon sok ázsiai élelmiszerboltban nagyon könnyen megtalálhatók.
Vásárláskor tartsa közel ezt az elemet.
Szójaszósz (Ganjang)
Az erjesztett élelmiszerek része, például a kimchi. Korea saját szójaszószt, vagy inkább szójaszószát készíti, többé-kevésbé erjesztett és többé-kevésbé sós, a főzés során történő felhasználásuknak megfelelően. A szójaszószt olyan szószokban használják, amelyekben például Haemul-pajeon palacsintát vagy koreai gombócot (mandut) áztatnak, de pörköltekben vagy pácokban is.
Erjesztett szójabab paszta (Doenjang)
A híres Doenjang Jjikae levesben vagy ízesítőként használják salátákban, pácokban stb. Színe bézs, nagyon könnyen megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban. Ezt a pasztát a szójabab hosszú erjesztésével nyerik.
Szezámolaj és magvak
Olaj varázslatos ízt ad a sok szósznak, amelyet salátákra, zöldségekre, levesekre, koreai pörköltekre stb. Használható hidegen vagy a főzés végén a koreai konyhára annyira jellemző íz biztosítására. Inkább a kis palackokat, mert a szezámolaj rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a többi, megszokott olaj.
Magok sok ételben megtalálható. Mindig előzetesen megsütik őket, hogy még több ízt adjanak. A legjobb, ha már sültnek vásárolod őket, ez sokkal kényelmesebb. Finomításként használják, különösen zöldségeknél vagy salátáknál, hogy ropogós és pörkölt oldalt hozzanak létre, de a mártásokban is enyhén összezúzzák.