A környezetet védő étrend, túl drága a bolygó egyes lakói számára
A Tuft Egyetem Friedman Táplálkozási, Tudományos és Politikai Iskolájának kutatói által közzétett jelentés szerint a kiegyensúlyozott és környezetbarát étrendet nem képes 1,55 milliárd ember fedezni, főleg Afrika szubszaharai térségében és Dél-Ázsia. (1)
Néhány hónappal ezelőtt az EAT-Lancet Élelmiszer-, Bolygó- és Egészségügyi Bizottsága univerzális étrendet ajánlott, amely kielégíti mind az emberek szükségleteit, mind pedig a bolygó védelmét. Ez a bizottság diétát javasolt az élelmiszer-erőforrások sikere érdekében táplálni a bolygót még 2050-ben is, amikor a becslések szerint 10 milliárd ember lesz. (2)
Az étrend nagy mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és telítetlen zsírokat, tenger gyümölcseit és csirkét tartalmaz, és nem javasolja a vörös és a feldolgozott húst, a kereskedelmi cukros ételeket, a finomított gabonaféléket és a keményítőtartalmú zöldségeket (pl. Burgonya, rizs)., kukorica, borsó, cukkini stb.). Sajnos sok országban a friss gyümölcs és zöldség, valamint az állati eredetű ételek (hús, tojás, sajt) az egyik legdrágábbak.
Az élelmiszerek fenntarthatósága ellenére a Tuft kutatói úgy vélik, hogy az EAT-Lancet nem vette figyelembe a minimális étrend költségeit. Azt is mondták, hogy ez az alapvető étrend az 64-szer drágább, mint a 20 alapvető tápanyagot tartalmazó ételek kiegyensúlyozott étrendje. A hivatalos EAT-Lancet javaslat nagyobb mennyiségű állati, gyümölcs- és zöldségterméket is tartalmaz, mint a hivatalos (pl. WHO) ajánlások, és többszörösen nagyobb mennyiségeket tartalmaz, mint a fejlődő országokban fogyasztottak.
A legutóbbi tanulmány azt is megállapította az EAT-Lancet által javasolt étrend eléri a napi 2,84 dollárt (kb. 12,3 lej) A 2011-ben kapott adatok szerint ez az összeg a szubszaharai térségben lévő otthon napi költségvetésének több mint 85% -át teszi ki, és sokkal többet jelent, mint amennyit egy család élelmiszerre költenek.
Összehasonlításképpen, az adatok azt mutatták, hogy egy fejlett ország esetében az átlagosnál magasabb összeg (2,84 USD) az egy főre eső bér körülbelül 6,1% -a, ami kevesebbet jelent, mint ezekben az országokban a családok általában élelmiszerre költenek.
E következtetések levonására a kutatók a Világbank és az egyes országok nemzeti statisztikáinak együttműködésével létrehozott nemzetközi szabványos élelmiszer-összehasonlító programot használtak. A tudósok 154 ország 744 élelmiszerének árát vonták le, hogy meghatározzák az EAT-Lancet szabványnak megfelelő étrend költségeit és a háztartás jövedelmének hány százalékát.
Ahhoz, hogy a bolygó minden lakója kiegyensúlyozott étrendet élvezzen és megvédje a bolygót, a Tuft Egyetem kutatói olyan programot javasolnak, amely ötvözi a béremelést egy olyan rendszerrel, amely a vágott élelmiszerek árát minimális szinten tartja.