A környezeti szennyeződések felszívódása étellel

A környezeti szennyeződések táplálék útján történő bevitele A LExUKon INFORMATION 2010 kutatási projekt eredményei

étellel

Impresszum Környezetszennyező anyagok táplálékon keresztül történő bevitele (kadmium, ólom, higany, dioxinok és PCB-k) A LExUKon kutatási projekt eredményei Szerkesztő: BfR, Expozíciós becslés és szabványosítás osztály, Szakmai tudományos keresztmetszeti feladatok Szerkesztői csoport: Katrin Blume (BfR), Oliver Lindtner (BfR), PD Dr . Gerhard Heinemeyer (BfR), Dr. Klaus Schneider (FoBiG), Dr. Markus Schwarz (FoBiG) Képek: BfR Design/Realization: www.tangram.de, Rostock Edition: 10 000 ISBN 3-938163-70-4 ISSN 1435-4047 (print) ISSN 1614-5089 (online)

A környezeti szennyeződések táplálékon keresztül történő felszívódása (kadmium, ólom, higany, dioxinok és PCB-k) A LExUKonn szövetségi kockázatértékelő intézet kutatási projekt eredményei

Tartalomjegyzék Előszó 5 1 Bevezetés 6 2 Módszertan 8 2.1 Adatbázis 10 2.1.1 Élelmiszerfigyelés 10 2.1.2 További adatok az élelmiszerekben előforduló szennyező anyagok előfordulásáról 10 2.1.3 Nemzeti fogyasztási tanulmány II 13 2.2 Az expozíció és a fogyasztás adatainak kombinációja 13 2.3 A bevitel változékonysága 14 3 Eredmények 16 3.1 Kadmium 16 3.2 Ólom 22 3.3 Higany 29 3.4 Dioxinok és PCB-k 36 3.4.1 PCDD/F-ek és dioxin-szerű PCB-k 36 3.4.2 Nem dioxin-szerű PCB-k 43 4 Megbeszélés 50 5 Összefoglalás és következtetések 52 54. függelék 3

A környezeti szennyeződések felszívódása étellel 4

Az 1881/2006/EK vagy a 629/2008/EK és a TrinkwV/2001, Min/TafelWV/2006 HG [mg/kg] maximális kadmiumtartalom-kategória az összes populáció Cd-bevitele [µg/testtömeg-kg/nap] Átlagos fogyasztó ( Alap: Közepes Cd-koncentráció; közepes fogyasztás) Magas fogyasztók (Alap: Közepes Cd-koncentráció, 95. Perz. Fogyasztás) 3.2.1: Szarvasmarha-, juh-, sertés-, baromfihús 0,05 0,01 0,01 3.2.2: Lóhús 0.2