A koronai válságban többen fordulnak hús alternatívákhoz

Különösen a koronai válság idején jelentősen megnőtt a vegetáriánus és vegán ételek értékesítése a hús alternatívájaként.
A hús nélküli hamburgerek vagy a vegán kolbász már nem rést jelentő termékek.
Ehhez hozzájárul az éghajlatvita és a húsipari munkakörülményekről folytatott vita is.

Bad Zwischenahn. Egyre növekszik az étvágy a húsmentes finomságok iránt: Az alsó-szászországi Bad Zwischenahnból származó Rügenwalder Mühle kolbászgyártó az elmúlt hónapokban akár 100 százalékos növekedést ért el húsmentes alternatív termékei iránt.

A visbek bei vechtai Wiesenhof versenytárs azt is kijelenti, hogy a vegetáriánus és vegán termékek piaca kiválóan növekszik az idén. "A Bruzzler Veggie például egyértelműen pluszban van az előző évhez képest, több mint 44 százalékos növekedéssel" - mondja a szóvivő. És a svájci Nestlé élelmiszeripari vállalat 2020 első felében 40 százalékkal növelte a növényi termékek értékesítését is.

A húspótló termékek értékesítése 25 százalékkal nőtt

A növényi eredetű élelmiszerek már 2018-ban és 2019-ben is erőteljes növekedést könyvelhettek el - derül ki a FAIRR-Initiative befektetői hálózat tavaly bemutatott tanulmányából. Ennek eredményeként a hús-alternatívák eddig csak kis részét tették ki a globális értékesítésnek, de gyorsabban nőnek, mint a hagyományos húságazat: ez a közelmúltban hat százalékkal, a húsmentes alternatívák 25 százalékkal nőtt tavaly.

Németország eddigi legnagyobb piaca a növényi tej alternatívái - mondja a ProVeg egyesület kommunikációs menedzsere, Alex Grömminger. Ezt 10 százalék körülire becsülik, erős emelkedő tendenciával. A zöldségkolbász és a hús alternatívák piaci részesedése továbbra is alacsonyabb. "Az elkövetkező években ez a piac továbbra is erőteljesen növekszik, a kétszámjegyű növekedési ütem a középső tartományban van" - becsüli Grömminger.

Nincs több réstermék

A hús nélküli hamburgerek vagy a vegán kolbászok már nem réstermékek, de elérték a fogyasztók tömegét. Minden tanulmány azt feltételezte, hogy az állati termékek 10–40 százalékát alternatív fehérjeforrások váltják fel, mondja Godo Röben, a Rügenwalder Mühle vezetői csoportjának tagja: „Most őrült növekedés tapasztalható. És nincs olyan élelmiszer-gyártó, aki ne foglalkozna a témával. " Minden beszállító és gépgyártó alkalmazkodik ehhez a piaci változáshoz.

A TÉMÁBAN

táplálás
Vegán
Vegetáriánus

Vegetáriánus és vegán: Mennyire egészséges az étrend változása?

környezet
Húsipar
tanulmány

Tanulmány: A húspótlók jót tesznek a környezetnek - de vannak fontos gyengeségeik

Vegán
fogyasztó
táplálás
környezet

A jövő húspótló piaca: Ezek a legismertebb beszállítók Németországban

A német fűszerpiac vezetője, Fuchs is reagál erre a tendenciára. A disseni székhelyű vállalat az ipari szektor ügyfeleinek "VeggieFox Range" -ot kínál - mondta a szóvivő - ezek közé tartoznak a vegán húspótlók előállítására szolgáló fűszerek és textúrák. De a vállalat alkalmazkodott a magánvevők által észrevehetően megnövekedett kereslethez is.

Szója és társa: A termesztésnek hatékonnyá és ökológissá kell válnia

Az Alternatív Fehérjeforrások Szövetsége (BalPro), az élelmiszeripar mintegy 70 vállalatából álló érdekképviseleti csoport szempontjából a politikának is meg kell határoznia az irányt. Mivel kívánatos, hogy az értéklánc a lehető legerőteljesebben legyen regionalizálva, mondja Sebastian Biedermann, a BalPro igazgatóságának tagja. "Itt lehetővé kell tennünk a fehérjenövények termesztését is, hogy az egész hatékony és ökológiailag is lehetséges legyen." Például a szója termesztése még mindig csak kisebb szerepet játszik Németországban.

A jövőben a Rügenwalder Mühle inkább a regionális termelésre kíván koncentrálni a szójatermesztés érdekében - mondja Michael Hähnel, a menedzsment elnöke. Idén tavasztól kezdve a társaság Németországban egy partnerével saját szóját termeszt. A szeptemberi betakarítás után finomítják és vegetáriánus és vegán termékekben használják. Ha a kísérleti projekt sikeres lesz, a terv a következő évben a szójaigény tíz százalékát fedezi a hazai termelésből, és ezt az arányt folyamatosan növeli.