A kövér ostobává teszi a Telepolist
A tudósok kimutatták, hogy a magas zsírtartalmú étel csökkenti a patkányok memóriateljesítményét
Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy az A-vitamin-hiány ugyanúgy működik egereknél. Szinte minden nap új ismeretek állnak rendelkezésre, és Németországban nagy szükség van a táplálkozási tanácsokra.
Az ételekben található sok zsír megnöveli a szív- és keringési betegségek kockázatát, ami régóta ismert, és minden szupermarketben rengeteg olyan alacsony zsírtartalmú termék, amely állítólag nemcsak az alakodnak, hanem az egészségednek is jót tesz. A Toronto Egyetem és a Baycrest Age Research Center táplálkozási szakértői 3 hónapig táplálták a patkányokat magas zsírtartalmú ételekkel, és kimutatták, hogy romlott a memória teljesítményük. A kövér patkányok a kontrollcsoportnál lényegesen rosszabban oldották meg a tanulási és memóriafeladatokat. Ennek a kísérletsornak az eredményeit a Neurobiology of Learning and Memory folyóirat aktuális számában teszik közzé.
A patkányok gyenge memóriateljesítményét ismét javítani lehet glükóz (szőlőcukor) injekcióval. A glükóz a leggyakoribb és biológiailag legfontosabb egyszerű cukor, amely megtalálható az asztali cukorban, valamint a szénhidrátokban, de a gyümölcsökben és a mézben is. Patkányok és emberek agyának energiaforrásként glükózra van szüksége, de úgy tűnik, hogy a túl sok telített zsírsav blokkolja a glükóz egyensúlyt. Különösen a hippocampus működése gátolt. Ez a sarló alakú, ívelt agydudor fontos a szaglóközpont memóriája és elhelyezkedése szempontjából.
A telített zsírok többnyire a húsban, a zsírban és a vajban találhatók. Az étkezési zsírok glicerinből állnak, amely zsírsavakhoz kapcsolódik. Az állati fehérje koleszterint, zsírszerű anyagot is tartalmaz, amely felelős az epesavak, hormonok, sejtmembránok és a D-vitamin képződéséért a szervezetben.
Gordon Wincour, a Torontói Egyetem véleménye szerint a vizsgálat eredményei alkalmazhatók az emberekre is. Amikor az emberek túl magas zsírtartalmú ételt fogyasztanak, csökken a memória teljesítményük, és az alacsony zsírtartalom garantálja a teljes kapacitást. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a glükózbevitelnek nincs ugyanolyan pozitív hatása az emberben, mint patkányokban.
A zsírok azonban az emberi szervezet fő energiaforrásai, a sejtmembránok fontos elemei és a zsírban oldódó vitaminok hordozói. A vitaminok fontosak a szervezet számára számos funkció fenntartása érdekében. Étellel kell bevenni őket, mivel az emberi szervezet nem képes önmagában vagy csak nem megfelelően előállítani őket. A zsírban oldódó vitaminok az A, D, E és K. vitaminok. Az A-vitamin elengedhetetlen a látás, a növekedés, a szaporodás és a nyálkahártya szempontjából. A D-vitamin lehetővé teszi az ásványi anyagok felszívódását és részt vesz a csont mineralizációjában. Az E-vitamin stabilizálja a sejtmembránokat, a K-vitamin pedig fontos a véralvadási faktorok szempontjából.
Az A-vitamin hiánya (amelynek felhasználásához zsírok szükségesek) szintén a memória viselkedésének csökkenéséhez vezet, amint azt Sharoni Jacobs agykutató, a la Jollai Salk Intézet nemrégiben bebizonyította. A retinoidok, az A-vitamin melléktermékei, fontosak az agy legfontosabb mechanizmusai szempontjából. Szabályozzák az idegsejtek és a hippocampus közötti áramkört, valamint az idegsejtek közötti kapcsolatokat, a szinapszisokat. Ezek a funkciók blokkolódnak, ha az egereket A-vitamin nélkül nevelik, a hosszú távú potencírozás és az általános memória teljesítmény jelentősen csökken. "Ezek az adatok azt mutatják, hogy az A-vitamin szükséges az optimális működéshez a hippokampuszban, amelyről tudjuk, hogy a tanulás fő székhelye" - kommentálja tanulmányát Sharoni Jacobs. Emberben gyermekek milliói szenvedhetnek memóriazavarokban, mert nem kapnak elegendő A-vitamint. Az egerek azonban nagyon jól reagáltak az A-vitamin vagy a retinoidok étrendben történő bevitelére, ami azt jelentette, hogy a kár helyrehozható. Ez a stratégia az emberek számára is működhet.
Ismét két új tanulmány, és a fogyasztók ismét arra gondolnak, hogy mit egyenek, hogy a legtöbbet hozzák ki az IQ-ból. A Német Táplálkozási Orvostudományi és Dietetikai Intézet mélyreható táplálkozási tanácsokat kínál saját weboldalán, valamint telefonos forródrótot is tartalmaz bizonyos témákról. (Andrea Naica-Loebell)