A közelmúltban a Tahini Hummus növeli mindkét immunitás szívegészségét - receptkalauz
Óvintézkedések a tápiókaliszt ellen
Ellenőrizte már a kedvenc hummusának összetevőit, és észrevette a tahinit a felsoroltak között? Ez jó dolog, mert a tahini szósz őrölt szezámmagból készül, amelyről tudjuk, hogy nagyon tápláló.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a szezámmag, tehát a tahini, immunerősítő szív- és érrendszeri védelmi képességekkel rendelkezik, hasonlóan a szuperélelmiszerekhez, mint az olívaolaj, a dió és a lenmag. De ez még nem minden.
Mi az a tahini?
A közel-keleti és mediterrán konyhában a tahini egy őrölt szezámmagból (Sesamum indicum) készült szósz vagy pasztafajta. A szezámmag a szezámnövény magja, amely csak egy a 40 szezámfaj közül, amely a Pedaliaceae nevű növénycsaládba tartozik.
Tahini évezredek óta népszerű Észak-Afrikában, Görögországban, Izraelben, Törökországban és Irakban. Továbbra is a hummus, a baba ghanoush, a halva receptjeinek fő összetevőjeként és mártásként használják. egyedül.
Több mint 4000 évvel ezelőtt a tahini szószt megemlítették a Tigris és az Eufrátesz környékére visszanyúló ókori szövegekben, valamint a történészek, köztük Herodotosz is, akik emlékeztek arra, hogy honoráriumot mondtak nekik. istenekhez méltó ételnek számított.
Körülbelül az 1940-es évek óta a tahini elérhető az Egyesült Államokban. Egészen a közelmúltig valószínűleg csak az egészséges élelmiszerboltokban vagy az etnikai piacokon találja meg. Ma a legtöbb nagy szupermarketben értékesítik, és a népszerű éttermek receptjeiben szerepelnek.
Mi teszi előnyösé Tahinit? A többi maghoz és dióhoz hasonlóan a szószban lévő szezámmag segít csökkenteni a koleszterinszintet, táplálékrostot biztosít az emésztéshez, javítja a vérnyomást, egyensúlyba hozza a hormonokat és még sok mást.
A tahini 6 fő előnye
Ha magas a vérnyomása, a tahini is segíthet. A szezámmag magas vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, a magas vérnyomásban szenvedő felnőttek szezám hatásait vizsgáló tanulmányok szerint. A Yale Journal of Biology and Medicine 2006-ban publikált tanulmánya 45 hipertóniás beteget követett 45 napig, szezámolajat használva az egyetlen diétás olaj formájában. A kutatók azt találták, hogy a szezámolaj 45 napon belül a betegek többségénél jelentősen csökkentette a vérnyomást, csökkentette a lipidperoxidációt és növelte az antioxidáns státuszt.
A fitoösztrogének vita tárgyát képezik, különösen, ha a hormonokra gyakorolt hatásukról van szó. Mindkettő utánozza az ösztrogént és ösztrogén-antagonistaként működik (vagyis ugyanúgy viselkednek, mint a szerves ösztrogénnel), ami kissé zavarba ejti őket. Az ösztrogénreceptorokhoz kötődve befolyásolják a testet, ami arra készteti a testet, hogy azt gondolja, hogy több vagy kevesebb ösztrogén van, mint valójában. Nem olyan egyszerű megmondani, hogy a fitoösztrogének jók-e vagy rosszak, de a tanulmányok azt mutatják, hogy vannak előnyeik.
Az ösztrogént termelő ételek általában rossz rap-et kapnak - és jó okkal, figyelembe véve, hogy a szokásos amerikai étrend általában magas az olyan ételekben, amelyek elősegítik az ösztrogén-dominanciát, ami problematikus. De a fitoösztrogének nem minden hatása rossz. Néhány ember, különösen a posztmenopauzás nőknél, 50 év feletti nőknél vagy alacsony ösztrogén-tartalmú nőknél, tanulmányok azt sugallják, hogy a fitoösztrogént tartalmazó ételek valóban hasznosak lehetnek. Természetesen egyensúlyba hozzák a hormonokat, segítenek fenntartani az erős csontokat és csökkentik a különféle betegségek, például a rák és az oszteoporózis kockázatát.
A menopauza idején a diétás ösztrogén tűnik a leginkább védőnek a nők számára, amikor a nő elhagyja utolsó menstruációs ciklusát, megszünteti termékenységét, és hormonális szinten, különösen az ösztrogén és a progeszteron szintjén alkalmazkodik. A fitoösztrogén bevitelének szándékos növelése nem jó ötlet a legtöbb ember számára, és káros lehet, de ellensúlyozhatja a hormonális egyensúlyhiány következményeit is, amelyeket a nők az életkoruk során tapasztalnak. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a fitoösztrogének növekedése drasztikusan csökkenti a menopauza tüneteit, beleértve a hőhullámokat, a csontvesztést, a gyengeséget, a hangulatváltozásokat, a libidó rendellenességeit stb.
A szezámmag jó aminosav-, E-vitamin-, B-vitamin-, nyomelem- és zsírsavforrás, amely segít megújítani a bőrsejteket és megakadályozza az öregedés első jeleit. Lehet, hogy nem akarja közvetlenül a bőrére vinni a tahinit, ennek elfogyasztása javíthatja a bőr integritását azáltal, hogy növeli a zsír és tápanyagok bevitelét.
A szezámolajat évezredek óta használják sebek, égési sérülések, érzékenység és száraz bőr kezelésére. Ezért nevezik néha "olajok királynőjének". Természetes antibakteriális és gombaellenes szer. Ez azt jelenti, hogy megöli azokat a baktériumokat, amelyek eltömíthetik a pórusokat. Az egészséges zsírok általában nélkülözhetetlenek az egészséges bőr számára, mivel ezek szükségesek a gyulladás csökkentése és a bőr nedves tartása érdekében. A Tahini olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a cink, amelyek szükségesek a sérült szövetek helyreállításához és a kollagén termeléséhez, amely a bőr fiatalos rugalmasságát és feszességét adja.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szezámmag segít stimulálni a zsírban oldódó védő vegyületek, például a tokoferol, az E-vitamin fő tápanyagainak felszívódását, amelyek szerepet játszanak az emberi öregedéssel kapcsolatos betegségek, például a rák és a betegségek megelőzésében.
Amikor a kutatók öt napos időtartam alatt tesztelték a szezámmag fogyasztásának hatásait az embereknél, azt találták, hogy a szezám (de nem diófélék vagy szójaolaj olaj) jelentősen megnöveli a szérum gamma szintjét. - szérum tokoferol átlagosan. az alanyokban 19,1% -kal. Az a tény, hogy a szezám a plazma gamma-tokoferol növekedését és az E-vitamin fokozott bioaktivitását okozza, azt jelenti, hogy hatékony lehet a gyulladás, az oxidatív stressz és ezáltal a krónikus betegségek kialakulásának megelőzésében.
A tahini egészséges zsír vagy a tahini hízik? A többi dióhoz és maghoz képest a szezámmag az egyik legmagasabb olajtartalommal rendelkezik - ezért a tahini kivételesen selymes és sima a többi dióvajhoz (például a mogyoróvajhoz vagy a mandulához) képest. A szezámmag legfeljebb 55% olajat és 20% fehérjét tartalmaz, ezért ismertek egészséges zsírokkal és bizonyos esszenciális aminosavakkal (a fehérje építőkövei).