A króm egyensúlyban tartja a koleszterinszintet
Nagyon kevés krómot adunk a szervezetbe, különösen az alultápláltság vagy a különféle diéták során. A lakosság 90 százaléka nem vesz elegendő mennyiségű nyomelemet ételeivel.
A krómot a 18. század végén fedezték fel. Az egészséges táplálkozás mint alapvető nyomelem fontosságát csak az 1950-es évek végén ismerték fel. A testben a króm elsősorban a májban, a lépben és a csontokban található meg, de a zsírban és az izmokban is.
A króm fontos szerepet játszik a szénhidrátok anyagcseréjében, különösen a cukor felszívódásában. A nyomelem fontos szerepet játszik a zsírok anyagcseréjében is. A króm segít csökkenteni az összes koleszterinszintet és az LDL-koleszterin szintjét, miközben növeli a "jó" HDL-koleszterin vérszintjét. A króm optimalizálja az aminosavak felszívódását az izmokban is. A króm részt vehet a sejtosztódásban is; mindenesetre jelentős mennyiség van belőle a sejtmagokban.
A teljes kiőrlésű gabonákban és a húsban magas a krómtartalom
A krómhiány megelőzhető olyan élelmiszerek fogyasztásával, amelyek viszonylag nagy mennyiségben tartalmaznak nyomelemet. Viszonylag nagy mennyiségű króm található a sörélesztőben, a hüvelyesekben, a húsban, a sajtban és a teljes kiőrlésű termékekben, de a kagylóban, a borsban, a dióban, a gombában, a piros ribizliben, az áfonyában és a barna cukorban is.
A gyümölcsökben és sok zöldségben kevés a króm.
A króm az élelmiszerekben szerves és szervetlen formában egyaránt megtalálható. Élesztőből és növényi eredetű szerves króm ajánlott étrend-kiegészítőként, mivel a szervezet sokkal jobban felszívódik, mint a szervetlen formák.
A fehér (finomított) cukrot, a fehér lisztből készült termékeket és a magas zsírtartalmú ételeket viszont kerülni kell.
A német táplálkozási társaság (DGE) szerint a króm napi szükséglete serdülőknél és felnőtteknél 30–100 mikrogramm. Az amerikai szakmai társaságok lényegesen magasabb követelményt feltételeznek (napi 300 mikrogrammig). Átlagosan azonban csak körülbelül 62 µg krómot veszünk be naponta Németországban.
Azt is meg kell jegyezni, hogy az egyéni szükségletek a szénhidrátok és (különösen a cukor) bevitelétől függenek: minél több cukrot eszünk, annál több krómra van szükségünk. Ezenkívül a stressz, a terhesség, a vírusfertőzések, az időskor és az intenzív fizikai aktivitás mind krómhiányhoz vezethet.
Krómhiány tünetei
A króm hiánya a glükóz tolerancia romlásához vezethet, ami étkezés után az inzulin csökkentett vércukorszintre gyakorolt hatását, emelt vércukorszintet és a meglévő diabetes mellitus súlyosbodását jelenti. Másrészt az alacsony vércukorszintre (hipoglikémia) való hajlam alacsony vércukorszint mellett, valamint a fejfájás, a sóvárgás vagy a kedvetlenség tünetei az inzulin korábbi túlzott felszabadulása következtében szintén krómhiányhoz köthetők.
Továbbá megfigyelhető a teljes koleszterinszint emelkedése, ha hiányzik a króm és a trigliceridek a vérben. Idegesség, ingerlékenység, zavartság, depresszió és tanulási nehézségek, valamint a testösszetétel változása figyelhető meg az izommentes testtömeg csökkenésével. Krómhiányt hajelemzéssel lehet diagnosztizálni.
Hogyan védi a króm a szervezetet
Most azt feltételezik, hogy a króm számos általános betegség ellen védőhatást fejthet ki:
Túlsúly: A króm akár 400 százalékkal aktiválja az izmokat és ezáltal a zsírégetést. Ha hiányzik a króm, akkor nehezebb lefogyni.
Cukorbetegség: A króm fokozza az inzulin hatását. Izraeli orvosok egy tanulmányban azt találták, hogy a nyomelem további bevitele (200 mg króm naponta kétszer) 40 mg/dl-rel csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét.
Szív-és érrendszeri betegségek: A kutatók azt találták, hogy szívinfarktusban szenvedő embereknél a krómszint (a lábkörmökben mérve) 15 százalékkal alacsonyabb, mint az egészséges férfiaknál. A jövőbeni tanulmányoknak meg kell mutatniuk, hogy az alacsony krómfogyasztás valójában mennyiben függ össze a szívroham vagy az arteriosclerosis megnövekedett kockázatával.