A krumpliban van a krumpli
A burgonya az egyik olyan étel, amelyet a franciák fogyasztanak leginkább (30–35 kg/év) *. De a képe nem feltétlenül jó, aláássa a média számos diétája, ahol azt tartják, hogy az étrendjétől tiltott élelmiszer. Táplálkozási előnyeinek ismeretlenségén alapuló igazságtalanság, amelyet orvosolni kell, amikor az első korai burgonya a polcokra érkezik.
Burgonya: kevéssé ismert táplálkozási előnyök
Keményítő, szénhidrát vagy zöldség ?
Mind a 3 egyszerre! A zöldségek közül a burgonya keményítő, főleg szénhidrátokból áll.
Miből készül egy burgonya (vízben főtt) ?
A víz: 78,9%
A nagy tápanyagok:
- szénhidrátok: 15,8 g/100 g
- lipidek: 0,2 g/100 g
- fehérje (növényi): 2 g/100 g
A szénhidrátok többnyire úgynevezett "komplex" szénhidrátok, vagy "lassú", főleg keményítőből áll. Hosszú és fokozatos energiaforrás, amely megakadályozza a szivattyú ütéseit. A szénhidrátok a hosszabb ideig tartó jóllakottságot is elősegítik. A burgonyában csaknem nincsenek lipidek! Ezért nem zsíros ételek !
Ami az alacsony dózisban jelenlévő növényi fehérjéket illeti, ezek jó aminosavprofilból állnak. Kombinálandó a vegetáriánusok tejtermékeivel vagy hüvelyeseivel, az aminosavak teljes választéka érdekében.