A kulináris gyógynövény petrezselyem, mint gyógynövény evidero

A petrezselymet mind leveles, mind gyökérzöldségként besorolhatjuk. A történészek a gyökérpetrezselyem első említését már Kr. E. Harmadik században megtalálták egy római szakácskönyvben, ahol fűszerként említették. Nagy Károly a petrezselymet nagyra tartotta fűszerként, ezért az öröm és a dicsőség szimbólumának tekintette. Ma szinte minden konyhában megtalálható a petrezselyem! Vajon kevésbé királyi?

A 16. században az emberek kétféle petrezselymet kezdtek megkülönböztetni - a gyökér és a levél petrezselymet. Akkor már meglehetősen gyakori volt a kertekben, és zöldségként használták a konyhákban.

A petrezselyem szinte inkább gyógynövény, mint zöldség

A növény minden részének hatóanyaga egy olaj, amelyet a 16. században fedeztek fel. Ez a növényi illóolaj elősegíti a vizelet eltávolítását és erős fertőtlenítő hatással bír. Széles körben használják a vizelethajtó összetevőjeként urológiai húgyúti fertőzések kezelésére. Fő összetevője az apiol, egy fenilpropanoid, amely kitágítja az ereket.

A nők már a középkorban apiolt tartalmazó készítményeket használtak a terhesség megszakításának eszközeként. 1715-ben a lipcsei gyógyszerész, Heinrich Christoph Link petrezselyemolaj gőz desztillálásával izolálta az Apiolt.

A növényi petrezselyem afrodiziákumként

Támogatja a húgyúti vérkeringést és erőteljes afrodiziákumként működik. Egyéb összetevők a flavonoidok, amelyek nagyon jó hatással vannak a test működésére, mert tágítják az ereket.

A petrezselyem A-provitamint tartalmaz, amely képes átalakulni A-vitaminná a szervezetben, ami nagyon fontos az egészséges szem számára. A petrezselyemben található C-vitamin támogatja az immunrendszert, és az E-vitaminnal együtt elkapja a szervezetben lévő szabad gyököket, amelyek rákot vagy Alzheimer-kórt okozhatnak. Ezenkívül a B1 – B6 vitamin megtalálható a petrezselyemben és ezen kívül a B12-ben. Ez a fűszer és gyógynövény folsavat és K. vitamint is tartalmaz. A petrezselyem ásványi anyagokat is tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, mangán, vas és klór.

Ezeknek a kiváló tulajdonságoknak köszönhetően a petrezselymet hagyományosan a húgyúti gyulladás és az emésztési rendellenességek kezelésére használják, puffadással és bél görcsökkel. Ez a bőr tisztításának bevált eszköze is. A petrezselyemlevet szembetegségek támogatására, valamint a mellékvese és a pajzsmirigy működésének fenntartására használják. A népi orvoslás a gyökereket, leveleket és még a magokat is felhasználja.

A petrezselyem serkenti az étvágyat

A petrezselymet talán el kell kerülni a csökkentő étrendben, mert stimulálja az étvágyat, és miért kellene ezt feleslegesen megnehezítenie. A petrezselyemgyökér csak 85 kcal/100 g-ot tartalmaz. Tehát csak a zöld leveleket szabad használni az ételek ízének javítására.

A petrezselyemgyökér és a leveles zöldségek hozzáadhatók majdnem minden ételhez, a levesektől, szószoktól, hústól és salátáktól kezdve a finomságok díszítéséig. A szárított gyógynövény nem olyan aromás, mint a friss, ezért jobb, ha a petrezselymet hozzáadjuk a főtt ételhez közvetlenül a főzés vége előtt, és hagyjuk rövid ideig párolni.

Recept: tésztasaláta grillezett spárgával

összetevők 4 fő részére

500 g fusilli (vagy ízlés szerint tészta)
1 kg zöld spárga
2 gerezd fokhagyma
2 lilahagymát
250 g meggyparadicsom
1 marék petrezselyem
Fél citrom leve
4 evőkanál olívaolaj
só, bors
1 teáskanál oregánó
½ teáskanál citrompaprika

Melegítse a sütőt 220 ° C-ra, vagy használja a grill opciót. Mossuk meg és szárítsuk meg a spárgát és a paradicsomot, és terítsük ki egy tepsibe. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, nagyjából vágjuk el, és tegyük a tepsire is. Fűszerezzük olívaolajjal, sóval és borssal, és süssük a sütőben legalább 25 percig.
Közben megfőzzük a tésztát, és szűrőn hagyjuk kihűlni.
Az összes elkészített hozzávalót tegye egy nagy tálba, és keverje össze. Hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat, a fűszereket és a durván leszedett petrezselymet a tésztasalátához, és ismét jól összekeverjük. Fűszerezzük ízlés szerint, ha szükséges, és et violá!